Маргеланська редька: в міру пікантна

Хто така і звідки

Маргеланська (китайська або зелена) редька отримала свою назву на честь стародавнього міста Маргилан в Середній Азії, через який пролягав великий шовковий шлях з Китаю. Серед іншого по ньому привозили і цей екзотичний коренеплід. Він так припав до смаку жителям Ферганської долини, що знайшов там другу батьківщину.

В наші дні вирощуванням цього сорту редьки найбільш активно займаються в таких країнах, як Китай, Японія і Корея. А останнім часом він все частіше з'являється в Україні.

Маргеланська редька – великий овоч, основна частина якого зростає над землею і має яскраво-зелений колір, і тільки одна третина – білого кольору – в землі. Коренеплод масою від 300 до 500 г і більше має круглу або циліндричну форму. М'якоть найчастіше зеленуватого або білого відтінку, але може бути і рожевою.

Редька виростає до жовтня-листопада, коли вже майже немає огірків і томатів, і вчасно продовжує сезон свіжих салатів до нового року, а то і до весни.

Рости, редька, велика!

Садити редьку потрібно влітку, на грядках, які звільнилися після збирання озимого часнику чи цибулі, що виріс з «тиканки», а не з насіння. У підсумку – подвійна користь: земля не заросте бур'янами, і другий урожай не буде зайвим.

З огляду на примхливість погоди на протязі кількох останніх років, точну дату посадки називати не буду. Як тільки прибрала лук і часник, одразу готую грядки: прибираю бур'яни, розм'якшую або копаю землю. Якщо грядка «стаціонарна», тобто справа і зліва – доріжки, то можна і не копати. Перед посадкою землю поливаю.

• На грядці шириною 1 м роблю три ряди c відстанню між лунками 30 см.
• Для простоти і точності користуюся саморобним маркером з дерев'яних рейок у вигляді літери «А». Одну з рейок зробила довше, щоб було зручно тримати в руках. «Прокрокував» маркером уздовж країв і посередині грядки – і лунки поглибленням 1,5-2,0 см готові.

Кладу в них по два-три насінини і закриваю землею. Якщо сильна посуха, поливаю.

Після появи сходів (через 3-5 днів) рослини потрібно прополоти і полити. У фазі двох-трьох листочків в лунці залишаю по одній рослині.

При поливі орієнтуюся на погоду: якщо жарко, поливаю через день, поки листя не закриють землю, далі – через два-три дні. Редька комфортно себе почуває, коли прохолодно і дощить.

Дуже важливо захистити рослину від хрестоцвітої блішки.

У посушливий період вона може знищити все сходи. Уникнути цього допоможе обприскування будь-яким засобом проти колорадського жука та інших шкідників саду і городу.

Урожай збирати можна з вересня, але для закладки на зимове зберігання краще це робити в жовтні-листопаді, вибравши сухий і прохолодний день на убуваючу місяць. Висмикується редька з ґрунту легко. Розкладаю її в один ряд, щоб просохла, обрізаю бадилля – і в підвал. Зберігаю урожай в пластмасових мішках з отворами.

Смачно, корисно, поживно

Чудовий, пікантний смак і приємна хрустка структура коренеплоду роблять його бажаним інгредієнтом для будь-яких страв. Красиво і апетитно виглядає салат з маргеланской редьки, який дуже подобається всім моїм рідним і друзям.

• Овоч потрібно очистити (скоринка дуже гостра), тонко настругати, посолити за смаком, полити олією і прикрасити зеленню.

А ще чула, що цей овоч маринують і засолюють. Дуже хочу роздобути рецепт. Втім, якщо не знайду, придумаю сама.

Основну поживну цінність маргеланской редьки складають мінерали. Особливо великий зміст у ній марганцю, магнію і заліза, причому в легкозасвоюваній формі.

Через низьку калорійність (21 ккал на 100 г продукту) цей коренеплід – відмінний засіб, щоб позбавитися від зайвої ваги.

Маргеланську редьку рекомендують вживати тим, хто має захворювання печінки, нирок. Вона прекрасно очищує організм, підвищує апетит, стимулює процеси метаболізму, видаляє з внутрішніх органів пісок, зменшує застійні явища. Свіжовичавлений сік редьки ефективний при застуді, має антисептичну та знеболювальну дію.

Впевнена, одного разу спробувавши цей смачний і корисний овоч, ви із задоволенням будете його вирощувати.

Ольга Сарієва 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: автора