Зелена акробатка: спаржева квасоля у наших садибах

Ефект квасолі

Квасоля – цінний продукт, в якому містяться майже всі основні речовини, необхідні для повноцінного харчування.

За кількістю білка насіння квасолі наближається до м'яса та риби. Квасоля багата на вітаміни (А, С. РР, К, Е, групи В), макро- та мікроелементи (калій, фосфор, цинк, залізо, мідь та ін.).

Квасолеву дієту рекомендують при захворюваннях нирок, печінки, жовчного міхура, центральної нервової системи, використовують для лікування хронічних артритів та подагри.

У народній медицині боби квасолі здавна застосовували при цукровому діабеті.

Квасоля – гарний косметичний засіб. Поживні маски для сухої шкіри  давно довели свою ефективність.

Пропонуємо простий рецепт.

Насіння замочити на 2 години, потім відварити і протерти через густе сито, додати сік половини лимона і 1 ст. ложку оливкової олії. Змити маску через 20-30 хв гарячою водою. Ваша шкіра буде ніжною та шовковистою.

Улюблені сорти

Серед багатьох сортів спаржевої квасолі ми знайшли свої улюблені.

Один із них – Лаура, продуктивний середньоранній сорт із тривалим періодом плодоношення. Вегетаційний період – 60 днів. Рослина кущова, висотою 40 см. Кущ формує велику кількість бобів. Боби золотаво-жовті, довжиною 15-17 см, соковиті, м'ясисті, без волокон. Насіння овальне, біле.  Сорт Лаура має чудові смакові якості, стійкий до несприятливих погодних умов та бактеріозу. Квасоля чудово підходить для приготування різноманітних кулінарних страв та консервування.

Вже кілька років вирощуємо середньоранній сорт Лібра. Вегетаційний період – 60-65 днів. Рослина кущового типу заввишки до 50 см. Боби завдовжки 18-21 см, завширшки до 9 мм, зелені, м'ясисті, без волокон. Дуже урожайний сорт! 

Рослина без примх

Для вирощування спаржевої квасолі відводимо ділянку з легким і водопроникним ґрунтом, добре освітлену і прогрівну.

Втім, квасоля добре росте і на затінених ділянках, навколо дерев, уздовж садових доріжок. Часто квасолю вирощують як ущільнювач для картоплі, капусти, огірків та інших овочевих культур.

Щоб рослини не хворіли і не страждали від шкідників, дотримуємося сівозміни, не обробляємо квасолю на тому самому місці два роки поспіль.

Найкращі попередники – картопля, капуста та огірки. Сама ж квасоля – відмінний попередник майже для всіх овочевих культур. 

Ми помітили: там, де раніше росла спаржева квасоля, ґрунт стає більш родючим.

• Насіння квасолі висіваємо у два терміни: 10 травня та 1 липня.
• Перед посівом насіння замочуємо у теплій (40 °С) воді на 30 хв, потім знезаражуємо у слабкому розчині марганцівки. 
• Висіваємо в один ряд, у лунки на відстані 15 см одна від одної.
• Глибина закладення насіння – 3 см.

Сходи з'являються через тиждень. Після утворення трьох-чотирьох справжніх листків ґрунт навколо рослин розпушуємо на глибину до 2 см, видаляємо бур'яни, поливаємо не менше двох разів на тиждень. Обов'язково підгортаємо рослини, щоб з'явилися додаткові корені та покращилося харчування.

У фазу цвітіння та зав'язування плодів проводимо позакореневе підживлення рослин (по 2 г нітроамофоски, борної кислоти та марганцівки – на 10 л води). Отриманим розчином рясно обприскуємо листя.

У період масового дозрівання бобів обробляємо коріння рослин деревною золою (0,5 л просіяної деревної золи на 10 л води).

Щоб під вагою плодів рослини не лягали на землю і боби не загнивали, навколо кущів споруджуємо опори.

Регулярно видаляємо пожовкле листя. 

Збираємо врожай по мірі дозрівання бобів. Важливо не допускати їх перезрівання. Чим частіше проводити збір бобів, тим вищий і якісніший буде врожай.

Спаржеву квасолю використовуємо для приготування супів, гарнірів, запіканок, а також заморожуємо, щоб насолоджуватися смачним та поживним продуктом усю зиму. 

Виростити спаржеву квасолю під силу кожному дачнику. Цей благодатний овоч урізноманітнить ваш раціон, принесе користь здоров'ю та прикрасить ділянку.

 Чудовий рецепт

Суп із спаржевої квасолі з яловичиною

Боби спаржевої квасолі – 500 г, цибуля – 1 шт., вершкове масло – 100 г, яловичина – 500 г, картопля – 300 г, помідори – 3 шт., бульйон – 1 л.

Боби квасолі тушкувати з цибулею і помідорами в вершковому маслі. Яловичину відварити та нарізати невеликими шматочками. У бульйон зі шматочками яловичини покласти квасолю, тушковану з цибулею і помідорами. Картоплю відварити в шкірці, очистити, нарізати та покласти в суп. Довести суп до кипіння. Під час подачі на стіл посипати дрібно нарізаною зеленню.

Салат із спаржевої квасолі з картоплею

Боби спаржевої квасолі – 400 г, цибуля ріпчаста – 1 шт. майонез – 100 г, сіль, цукор, оцет – за смаком.

Боби спаржевої квасолі покласти в киплячу воду, заправлену сіллю та цукром, і варити до готовності. Картоплю відварити, очистити від шкірки. Охолодити і порізати квасолю шматочками завдовжки 3-4 см, картоплю – дрібними кубиками. Додати дрібно нарізану цибулю. Змішати та заправити сіллю, оцтом та цукром за смаком. Залити майонезом.

Спаржева квасоля з шинкою та помідорами

Боби спаржевої квасолі – 500 г, вершкове масло - 2 ст. ложки, шинка (дрібно нарізана) – 0,5 склянки, часник – 1 зубок, помідори (очищені та нарізані часточками) – ¾ склянки, чорний перець, сіль – за смаком.

Боби квасолі варити в підсоленій воді до напівготовності. Вершкове масло розтопити в сотейнику і обсмажити в ньому шинку. Додати помідори, часник, відварену квасолю та перець. Закрити кришкою та тушкувати на слабкому вогні 10 хвилин. Посолити. Подавати до столу у гарячому вигляді. 

Сергій Михалевський 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: автора, pixabay.com