Сюрпризи від Граната: досвід вирощування краснокачанної капусти

Мої сусіди по дачі теж дивуються, навіщо я саджаю так багато червонокачанної капусти, і запитують, що можна з неї приготувати, як її їсти.

Червонокачанна – моя улюблена капуста, тому на її захист можу сказати багато приємних слів, а також поділитися своїм досвідом вирощування та кількома кулінарними рецептами. 

Червонокачанну капусту ми "відкрили" для себе багато років тому. Садили різні сорти, але найбільше припав до душі сорт Гранат.

Качани у нього дуже красиві, щільні, темно-фіолетового забарвлення із сріблястим відтінком. Сорт цей середньостиглий, качани готові до збирання через 100-120 днів після висадки розсади. Оскільки рослини формують невелику розетку листя, розсаду висаджую щільніше, ніж розсаду білокачанної капусти, за схемою 50х60 см.

Рослини добре реагують на внесення добрив. У кожну підготовлену для посадки лунку вношу по лопаті перегною. Не забуваю підгортати рослини, завдяки цьому з'являються додаткові корені та покращуються умови живлення.  Цей сорт досить вимогливий до ґрунтової вологи, але перезволоження не любить.

Він стійкий до хвороб та шкідників. Але щоб не спокушати долю, намагаюся не висаджувати капусту на те саме місце раніше ніж через два роки.

Гранат – світлолюбна рослина, при нестачі світла ріст його сповільнюється. При сильному затіненні (якщо капуста росте під деревами), головки виростають дрібними або зовсім не утворюються.

Влітку зрізаю капусту для їжі вибірково, як тільки головка досягне маси 1,5 кг. Пізньої осені, на час збирання врожаю маса качанів збільшується до 3 кг.

Лежкість у Граната така, що гріх скаржитися. Якщо прибирати капусту з корінням і зберігати в підвалі, то вона залишається в гарній  "формі" до квітня-травня. 

За смаковими якостями та дієтичними властивостями червонокачанна капуста перевершує білокачанну: у ній міститься більше цукрів, білків, мінеральних солей та вітамінів А, С, В₁, а вітаміну В₂ – у 3-4 рази. Тому в їжу вживаємо її в основному у свіжому вигляді, готуючи різні салати. Крім того, вона смачна і маринованою, і тушкованою.

Пропоную вашій увазі рецепти салатів з капусти Гранат, які я часто готую для сім'ї та гостей.

Фіолетовий салат

500 г червонокачанної капусти тонко нашаткувати і перетерти з сіллю, 3 плавлені сирки потерти на великій тертці, 1 головку часнику подрібнити, все з'єднати, перемішати і заправити майонезом "Оливковий".

Салат "Лада"

500 г червонокачанної капусти тонко нарізати, перетерти із сіллю, 1 фіолетову цибулину дрібно нарізати, 2 кисло-солодкі яблука натерти на великій тертці. Усі інгредієнти з'єднати, перемішати, додати 2 ст. ложки прянощів (кріп, петрушка, естрагон) і заправити сметаною. 

Салат "Оригінал" 

500 г червонокачанної капусти тонко нарізати, перетерти з сіллю, 400 г копченої ковбаси нарізати тонкою соломкою, 5 варених яєць дрібно нарізати. Усі інгредієнти з'єднати, додати 100 г зеленої цибулі, петрушки та заправити салат майонезом.

Гранат із чорносливом

400 г капусти сорту Гранат тонко нашаткувати, перетерти з сіллю, 200 г розпареного чорносливу нарізати тонкою соломкою. Чорнослив  змішати з капустою, все посипати цукром, збризкати соком лимона, додати 2-3 ст. ложки оливкової або рослинної олії. 

Їжте на здоров'я! Нехай вам смакує червона капуста.  

Людмила Козлова 

© "Журнал "Огородник" 

ФОТО: pixabay.com