Щоб життя не було гірким: рослинні рецепти для лікування та харчування при цукровому діабеті

Настій, відвар, а потім... дієта 

Дуже помічна діабетикам ехінацея пурпурова.

У вигляді чаю застосовують її наземну частину: 1 чайну ложку трави залити 300 мл окропу, настояти 1 годину, процідити. Приймати по 100 мл 3 рази у день 20 хв до їжі протягом 1,5 місяців (перерва – 1 місяць). Потім курс повторити.

Можна вживати готову настоянку, починаючи з 3 крапель, приймати 3 рази на день, щодня додавати по 1 краплі прийом. Довести до 15 крапель. Таку кількість крапель приймати протягом тижня тричі на день. Після цього зменшувати дозу по 1 краплі в кожен прийом, доводячи до 3 крапель 3 рази на день. Курс проводити 4 рази на рік. 

Ехінацея у зазначеному дозуванні сприяє зменшенню глікемії без збільшення дози цукрознижувальних препаратів. Це дозволяє збільшити в 1,2 рази відстань, яку можна пройти без втоми, болю та судом у ногах. 

Елеутерокок, лимонник китайський, рожева радіола підвищують неспецифічну реактивність організму, зменшують кисневе голодування тканин. Застосовують настоянки цих рослин – по 10-15 крапель 2 рази на день (вранці та в обід) за 10 хв до їди впродовж 3-4 тижнів в осінньо-зимовий період.

Квітки липи, бузини чорної, звіробою покращують і відновлюють функцію підшлункової залози. З цією метою застосовують відвар: 1 ст. ложка сировини залити 300 мл окропу, витримати на водяній бані 45 хв, настояти 1 годину, пити по 100 мл за 30 хв до їди. 

Гречку, овес, гарбуз, гранат, брюсельську капусту, цибулю, селеру, лимони, грейпфрути обов'язково потрібно включати до раціону, як продукти, які зменшують гіпоглікемію.

Інулін корисний, але не замінить інсуліну 

Коріння оману (Inula helenium), артишоку, лопуха та соняшника містять інулін. Цей полісахарид нічого спільного з інсуліном не має, але рослини, що його містять, відносяться до дієтичних продуктів насамперед завдяки солодкуватому смаку інуліну, який не підвищує рівень цукру в крові. Тому ці рослини варто вживати у вигляді салатів.

Особливо багата на інулін земляна груша. Її називають топінамбуром, земляним артишоком, або земляним горіхом.

Чорниця (не тільки плоди, а й листя), стручки квасолі, бадилля та насіння галеги лікарської (козлятника), листя та зелені оплодини горіха волоського здатні при порушеному вуглеводному обміні нормалізувати рівень цукру в крові. 

Однак застосовувати їх необхідно курсами по 3-4 тижні з обов'язковою перервою на 1 місяць. Тривалий безконтрольний прийом шкідливий.

Пагони молодої кропиви, зібрані у квітні-травні, покращують зв'язування інсуліну рецепторами. Сировину підсушують, щільно укладають у півлітрову банку, заливають горілкою, настоюють 10 днів і приймають по 1 ст. ложці на ніч протягом 2 тижнів. Через тиждень після початку прийому та в кінці курсу слід проконтролювати вміст цукру в крові.

Ягоди бузини чорної, переспілі, зібрані у вересні-жовтні, здатні гальмувати процеси руйнування інсуліну в печінці. Ягоди промити, віджати сік, прокип'ятити та законсервувати без цукру. Приймати по 1 ст. ложці 3 рази на день.

Цілюща насолода 

Стевія використовується як замінник цукру. Ця дивовижна трава була виявлена в Південній Америці, де з давніх-давен застосовувалася для підсолоджування чаю мате, вин, фруктів і мармеладів.

Листя цієї багаторічної трав'янистої рослини має солодкий смак (у 300 разів солодше цукру) завдяки (до 7%) вмісту глікозиду стевіозиду. Стевія практично не має побічних дій, добре переноситься, витрата її в кількості цукрозамінника невелика, застосовувати можна тривалий час.

А ще – вона хороший консервант. Завдяки здатності зупиняти розвиток грибних бактерій можна використовувати стевію в консервації та кулінарії.

Цікаві рецепти 

Безалкогольний ігристий напій 

0,5 кг свіжих ягід (червона смородина, чорниця, журавлина, ожина тощо), 50 г фруктози (можна замінити іншим цукрозамінником або стевією – 2-3 г), 1 л мінеральної води, кубики льоду. Ягоди промити, розім'яти та віджати сік. Перелити сік в іншу ємність, додати замінник цукру, перемішати. Влити туди ж мінеральну воду, додати 1-2 шматочки льоду. Чудовий напій готовий для вгамування спраги.

Мочені яблука з листям чорної смородини 

Підготувати кисло-солодкі яблука (антонівка) та дерев'яну діжку. Дно діжки викласти листям чорної смородини. На листя укласти кілька рядів яблук черешками нагору, потім пошарово: листя і яблука, зверху листя.

На 10 л води потрібно взяти 100 г свіжої стевії або 40 г її сушеної та 3 ст. ложки солі. Все це довести до кипіння, кип'ятити 5 хв, охолодити. Залити яблука в діжці або емальованій ємності так, щоб розчин покрив їх на 1,5-2 см (розчин, що залишився, зберігати в прохолодному місці). Накрити дерев'яним колом та поставити вантаж. Зберігати у прохолодному місці (льох, балкон). Через 30-40 днів яблука готові.

У перші 3-4 дні яблука активно вбиратимуть розчин, тому потрібно його доливати. 

Яблука з горобиною

Яблука (будь-які) і горобину укласти в діжку впереміш між листям вишні (яблук – 5 кг, горобини – 5 кг). Залити розчином: 60 г сухої стевії, 100 г солі, 10 л води. 

Пряні сливи

Сливи угорка в емальованій ємності залити розчином (на 25 кг слив 150 г сухої стевії, 250 г солі, 300 г солоду, 10 л води), витримати 3 дні за кімнатної температури, а потім поставити в холодне місце. Через місяць сливи готові до вживання. Подають із корицею. 

Салат з груш та сиру

250 г груш, 250 г сиру (можна і плавленого), майонез, сметана, сіль за смаком, 2 г трави сухої стевії, 1 помідор, 1 солодкий перець. Нарізані соломкою груші та сир заправляють майонезом, сметаною (по 1 ст ложці), сіллю. Подають на листі салату, прикрасивши нарізаним перцем та помідором. 

Маріанна Наумова 

© Журнал "Городник" 

ФОТО: pixabay.com