Рукотворна грибна плантація: вирощування гливи інтенсивним способом

Виробництво гливи не можна розміщувати в дитячих закладах, школах, житлових будинках, оскільки при дозріванні грибів у повітрі збільшується концентрація спор. Це може викликати алергічні реакції, що проявляються в механічному (за типом пильового) подразненні слизової оболонки очей, носа, гортані (нежить, сльозотеча).

Вибираємо штам. Купуючи міцелій, важливо не лише переконатися в його якості, але й правильно вибрати штам.

Існують зимові, проміжні та літні штами гливи. Для плодоношення зимових необхідний холодний шок (1-2 дні при 0-2 °C), а саме плодоношення відбувається при 10-14 °С; проміжні – плодоносять при 5-20 °С без холодного шоку, літні –  при 16-25 °С без холодного шоку.

Міцелій гливи чудово розвивається на соломі пшениці, рису, ячменю та інших зернових культур, на стеблах та стрижнях качанів кукурудзи, костриці льону, лузі соняшнику, відходах виробництва бавовни, чаю та інших сільськогосподарських відходах. Найбільш традиційний субстрат – пшенична солома. Не будучи природним середовищем "проживання" гливи, вона вимагає попередньої обробки для успішного розвитку міцелію. Для субстрату потрібна суха солома, що пролежала трохи більше року, без явних ознак цвілевих грибів. Більш зручна у використанні подрібнена солома (до 3-6 см). Вона краще поглинає вологу.

Готуємо субстрат. Обробка субстрату в домашніх умовах проводиться, як правило, шляхом термообробки. Якщо ви вирощуєте гливи для своєї сім'ї, найпростіше використовувати гарячу воду.

• Суху солому поміщають у цебро або якусь іншу ємність і заливають окропом. Потім ємність щільно накривають і витримують 5-6 годин.
• Є й інший варіант. Налити у відро із субстратом водопровідну воду і поставити на вогонь. Коли вода закипить, ємність кілька годин протримати на слабкому вогні, потім злити воду, накрити ємність і дати субстрату охолонути. Час такої термообробки – 8-12 годин після того, як температура досягне 70-90 °С. 

При посіві міцелію гливи суворо дотримуйтесь чистоти.

Остиглий до температури 26-28 °С субстрат перекладають у ємності для вирощування гливи. Одночасно вносять посівний міцелій. Радимо проводити цю операцію у заздалегідь підготовленому, вимитому приміщенні.

У якості ємності використовують поліетиленові мішки (пакети), пластмасові або дерев'яні (вистелені зсередини поліетиленовою плівкою) ящики. Висота останніх не повинна перевищувати 20-25 см. Дуже зручні мішки з прозорої плівки. Вони дозволяють стежити за розростанням міцелію гливи.

Macca поліетиленового пакета висотою 30-50 см та шириною 20-25 см з приготовленим субстратом становить кілька кілограмів. 

Якщо як живильне середовище використовувати солому, з одного такого мішка можна зібрати 200-500 г грибів.

Пакети та ящики таких розмірів легко розмістити у сараї, підвалі, теплиці, гаражі чи інших пристосованих приміщеннях. У пакетах і плівці, що покриває ящики, слід зробити хрестоподібні надрізи (1х1 см) через 15-20 см. Це запобігає можливому самонагріванню субстрату.

Вологість соломи перед засівом міцелієм має становити 70-75%. Щоб визначити її на око, достатньо стиснути жменю зволоженою після термообробки соломи. Якщо між пальцями випливуть кілька крапель води – все гаразд.

Під час посіву вносять 3-5% зернового міцелію гриба від маси готового субстрату.

Посадку проводять у чистому приміщенні наступним чином:

• Еа дно пакета або ящика поміщають шар соломи товщиною 5-7 см, пересипають її грибницею, зверху укладають новий шар соломи і так до повного заповнення ємності.  Солому укладають щільно.
• Потім пакет зав'язують, а ящики покривають поліетиленовою плівкою.
• Нижні кути пакетів потрібно трохи зрізати, щоб у отвори, що утворилися, могла стікати надлишкова волога. ля цього в ящиках по дну і в плівці, що вистилає дно, роблять отвори.
• Якщо ви використовуєте поліетиленові мішки, а субстрат у ящиках щільно прикрили плівкою, то для розростання грибниці слід підтримувати температуру приміщення в межах 18-26 °C.
• Плівка захистить субстрат від висихання та створить необхідний мікроклімат.

У період проростання грибниці світло не потрібне, більше того, дуже яскраве освітлення може навіть загальмувати її ріст.

Проростання грибниці триває до двох тижнів. За цей час глива освоює весь субстрат. Він стає білим однорідним блоком. У наступні 5-7 днів внаслідок подальших змін гриб створить поживний резерв для плодових тіл. 

У період дозрівання субстрат не потребує спеціального догляду.

Міцелій гливи можна проростити у будь-якому приміщенні, але для утворення грибів необхідний оптимальний мікроклімат.

Найважливіший і найцікавіший період ваших старань – отримання врожаю.

Плодові тіла гливи утворюються при температурі 10-20 °С (залежно від штаму) і вологості приміщення не менше 80%.

Щоб досягти оптимальної для цього періоду концентрації СО2 (близько 0,06%), обов'язково проводьте вентиляцію приміщення (змініть 2-5 об'єму повітря на годину), а для підтримки вологості періодично зрошуйте повітря в приміщенні, використовуючи дрібнодисперсні розпилювачі. 

Для нормального розвитку плодових тіл гливи необхідна освітленість 100-300 лк протягом 12 годин. У підвалі, сараї, теплиці або інших пристосованих приміщеннях потрібна освітленість досягається за рахунок використання ламп розжарювання (бажано лампи денного світла). Розміщувати їх слід так, щоб світло розподілялося рівномірно, не підсушуючи при цьому поверхню блоків.

Недостатня кількість світла призводить до утворення плодових тіл потворних форм, що нагадують на вигляд корали. 

Для отримання плодових тіл поліетиленові мішки укладають на стелаж заввишки 30-50 см, наколюють на металеві штирі або підвішують. Для зручності при догляді та збиранні врожаю між блоками залишають вільний простір шириною 30-70 см. Блоки з поліетиленових мішків можна не виймати. Гриби з'являться із надрізів.

Ящики краще встановлювати торцем, щоб гриби росли на вертикальній стінці. Гриби в них з'являються на відкритій верхній поверхні субстрату.

• Під час збирання врожаю зрізайте весь зросток грибів.
• Перші гриби з'являються за 7-10 днів.
• Гливи ростуть групами. 
• На самому початку капелюшки загнуті вниз. Коли капелюшки плодових тіл, що знаходяться на самій верхівці зростка, починають вирівнюватися, зросток можна зрізати.

У ньому виявляться невеликі плодові тіла різного ступеня зрілості. В цьому немає нічого поганого.

Не вирізайте із зростка окремі гриби! Пошкоджені при цьому плодові тіла ростимуть дуже погано і, швидше за все, усохнуть або згниють.

Після збору першого врожаю не поспішайте викидати блоки, продовжуйте догляд, і через півтора два тижні гливи порадують вас новим урожаєм.

Як правило, в першу хвилю збирають до 75% від загальної кількості грибів.

Усього ж за оптимальних умов вирощування та хорошого субстрату за дві хвилі врожай становить приблизно 20-30% маси субстрату.

Після збирання останнього врожаю грибів та видалення субстрату із приміщення проведіть його санітарну обробку. Для цього потрібно обприскати приміщення 10%-ним розчином хлорного вапна, закрити його на дві доби, після чого провітрити протягом 1-2 діб. Що стосується субстрату, він може бути використаний повторно як цінне органічне добрива.

Ніна Бисько 

© Журнал "Городник" 

ФОТО: pixabay.com