Ніжна, соковита, смачна: вирощуємо пекінську капусту

Хитка репутація

Пекінська капуста – скоростигла рослина, через 30-40 днів після появи сходів формує розетку листя, через 50-60 днів – качан. Втім, іноді буває так, що капуста зупиняється у розвитку – дає букет непоказних жовтих квіток, не утворюючи ні качанів, ні великої розетки листя. На це нарікають, як правило, городники-початківці.

Звідси поширена думка, що пекінська капуста дуже примхлива і виростити її непросто. 

Спробую довести протилежне. Я обробляю пекінську капусту давно і можу стверджувати: якщо культура і вередує, то тільки через те, що її не вчасно посіяли.

Щоб уникнути квітучості, пекінську капусту необхідно сіяти провесною або в другій половині літа, коли світловий день стає коротшим. Якщо цим правилом знехтувати, жодні агротехнічні хитрощі не допоможуть – вся капуста піде "в цвіт".

При вирощуванні пекінської капусти важливо грамотно підходити до вибору посівного матеріалу. Раджу купувати насіння гарної якості, перевіреного виробника.

Я віддаю перевагу гібридам Ніка F1 та Монако F1 голландського виробництва, вони мене ще жодного разу не підводили. Правда, в пакетику насіння замало, всього 20 штук, але зате у нього 100% схожість, і цього насіння мені цілком вистачає.

Осмислена агротехніка

Вирощувати пекінську капусту можна як розсадним, так і безрозсадним способом. 

Я випробувала обидва способи. Переконалася, що розсаді, висадженій у відкритий ґрунт, потрібен деякий час для адаптації на новому місці. А тому рослини відстають у розвитку від своїх побратимів, які були посіяні відразу на грядку та уникнули стресу від пересадки.

Ось чому я віддаю перевагу вирощуванню пекінської  капусти прямим посівом насіння в ґрунт. 

Роблю це у середині квітня. Якщо з якихось причин ви пропустили цей термін, краще залишити насіння для літнього посіву.

Пекінська капуста – рослина холодостійка і світлолюбна. Найсприятливіша температура для росту та розвитку – 15-22 °С.

Намагаюся дотримуватися сівозміни, не розміщую пекінську капусту на грядках, де до цього росли редька, салат, гірчиця, капуста та інші хрестоцвіті культури. 

• Готую грядку на сонячному відкритому місці, видаляю з ґрунту коріння багаторічних бур'янів і роблю необхідну кількість лунок.
• У кожну лунку кладу трохи перегною або компосту, потім рясно поливаю.
• Висіяне насіння присипаю сухим ґрунтом, ущільнюю, зверху встановлюю пластикові пляшки зі зрізаним дном шийкою вгору – виходить мікропарник. 

Краще використовувати пляшки ємністю 5-6 л із пробкою на шийці. Іноді пробку відкручую для провітрювання парничка. Укриття захищає сіянці від поворотних заморозків та перепадів температури. Адже, на відміну від дорослих рослин, сходи капусти бояться холоду. 

• Прибираю пляшки лише при настанні стабільного тепла.

До речі, на рослинах під такими укриттями ніколи не помічала хрестоцвітих блішок. Ненажерливі комахи не в змозі подолати подібну перешкоду.

Догляд за пекінською капустою полягає в регулярних поливах, прополюванні та мульчуванні.

Був час, коли я одягала на капустяні качани кільця, нарізані з пластикових пляшок. Робила це для того, щоб, по-перше, качан формувався швидше, по-друге, нижнє листя не лягало на землю і не забруднювалося. Але згодом відмовилася від такого "прийому". Виявилося, що качани відмінно утворюються і без кілець, а нижнє листя я все одно обриваю. 

Літній варіант

Пекінську капусту можна сіяти й улітку – у другій половині липня, але вирощувати її треба за іншою технологією.

• На грядках, що звільнилися після цибулі, часнику або огірків, роблю борозенки, добре поливаю їх водою і проводжу розріджений посів сухим насінням.
• Щоб ґрунт не пересихав і сходи не страждали від сонячних променів, насіння присипаю сухим ґрунтом і вкриваю травою.

Дуже важливо захистити сходи від хрестоцвітих блішок. Середина літа у нас спекотна та суха, тому згадані вище пляшки вже не використовую. Посіви під ними можуть легко згоріти. Позбутися шкідників допомагає опудрювання листя деревною золою або звичайним дорожнім пилом, також ефективні липкі пастки. «Хімію» не застосовую, оскільки пекінська капуста дуже скоростиглий овоч.

Збираю врожай, коли качани пекінської капусти стають щільними. Капуста, висіяна в середині літа, добре зберігається всю зиму. Зберігати її необхідно при температурі 5-7 °С, обернувши кожен качан харчовою плівкою.

Вітамінний продукт

Пекінська капуста має цілющі властивості. У ній міститься велика кількість сухих речовин, вітамінів (А, В₁, В₂, С, РР) та мінеральних солей (калій, кальцій, фосфо р, натрій, магній, залізо).

Пекінська капуста використовується в дієтичному харчуванні хворих на цукровий діабет, виразкову хворобу, вона також показана людям, які страждають на серцево-судинні захворювання. 

У їжу вживають листя і качан у сирому, вареному та тушкованому вигляді. Свіжа зелень пекінської капусти надає приємного і пікантного смаку салатам, гарнірам і супам, це відмінний інгредієнт для бутербродів. 

Із задоволенням поділюся рецептом страви, що стала для моєї родини "фірмовою". 

Для її приготування знадобиться листя з внутрішньої частини качана, некислий сир, часник, сіль, перець, кріп. Сир протираємо через сито, подрібнюємо кріп та часник. Все добре перемішуємо. Начинку укладаємо на листочки "пекінки" і згортаємо рулетики. Виходить найсмачніша закуска.  

Пекінська капуста – чудова можливість урізноманітнити наше щоденне меню. Цей овоч може замінити салат, шпинат та звичайну білокачанну капусту. 

Ірина Романенко 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: автора