ogorodnik.com
Ваш помощник каждый день
Подпишитесь
Огород
Interflora

Культуры "про запас": пайза, сорис и просо

19 сентября 2018
231
Культуры "про запас": пайза, сорис и просо

В последние годы в связи с изменением климата огородники обращают внимание на засухоустойчивые культуры, которые можно культивировать на участке. Пайза, сорис и просо — как раз из таких. В нашей стране они известны с давних времен, хотя далеко не все о них слышали. Пайза — зерновое, кормовое и техническое растение. Сорис — гибрид сорго и риса, который унаследовал от своих «родителей» только лучшие качества. А вот из проса получают всем известное и любимое с детства пшено.

Все эти культуры ценные и «многофункциональные». 

Перспективная «азиатка»

В диком виде пайза распространена в Китае, Корее и Японии, поэтому ее также называют японским или китайским просом.

Это травянистое однолетнее растение семейства злаковых с хорошо развитой мочковатой корневой системой. Растения вырастают до 2 м в высоту.

В странах Дальнего Востока пайза очень популярна как кормовая культура.

Животные хорошо поедают растения в виде зеленой массы и сена.

Зерно — питательный корм для птицы, а размолотое — концентрированный корм для свиней и крупного рогатого скота (в 100 кг такого зерна содержится 93 кг кормовых единиц и 10,5 кг усвояемого протеина).

Зерно пайзы также используют для производства спирта и пива.

К почвам пайза малотребовательна. Она хорошо растет как на черноземах, так и на дерново-подзолистых почвах. Поскольку это теплолюбивая культура, ее семена высевают, когда почва прогреется до 10–15 °С, на глубину 5 см.

Поскольку урожай зеленой массы во многом зависит от удобрений, с осени на участок под пайзу вносят перегной или аммиачную селитру.

Семена высевают рядовым способом, между рядами оставляют расстояние 20–25 см.

В выращивании этой культуры нет никаких сложностей, главное — в начале вегетации растений успешно провести борьбу с сорняками.

Высевают пайзу в несколько сроков.

За лето скашивают растения 2–3 раза и сушат на сено. Зеленую массу, сено и зерно используютдля животных в хозяйстве. На зерно пайзу убирают при побурении большего количества метелок, потом семена обмолачивают.

Спрос на просо 

Одной из самых неприхотливых и засухоустойчивых злаковых культур в мире считается просо.

На дачных участках оно встречается все реже, а вот у фермеров пользуется особой популярностью как быстрорастущая культура, которая легко переносит засуху.

Просо не произрастает в диком виде.

  • Его выращивают для использования в пищевой промышленности, а также как корм для скота.
  • Из проса производят муку и крупу, которая называется пшеном.
  • Благодаря высокому содержанию витаминов и полезных веществ зерно проса также широко используют в народной медицине.

Просо — однолетнее травянистое растение семейства злаковых.

Вырастает оно до 1 м в высоту. Соцветие метельчатое, с длинными веточками. Колоски сжатые со спинки, выпуклые с одной стороны и плоские с другой, яйцевидно заостренные. Плод — свободная зерновка.

Это культура короткого дня, с быстрой вегетацией. Хороший урожай дает даже при высоких температурах.

Просо, как и любое другое растение, хорошо отзывается на регулярный уход. Самое основное — обеспечить растения необходимым количеством света, тепла и влаги.

Перед посевом семена замачивают 2–3 дня.

Лучше сеять просо на участке, очищенном от сорняков, после бобовых или свеклы. 

Высевают, когда почва прогреется до 11–15 °С и минует угроза заморозков, приблизительно в середине или конце мая. Если сорт скороспелый, семена высевают в июне.

Сеют обычным рядовым способом на глубину 4–5 см, между рядами оставляют 20–25 см. После этого почву прикатывают катком для быстрого прорастания семян.

Для проса подходят любые почвы, кроме кислых и переувлажненных. Просо хорошо отзывается на внесение азотных удобрений. Особенно оно нуждается в них в период интенсивного роста.

Несмотря на то что это засухоустойчивый злак, в начальный период вегетации при жаркой и сухой погоде он нуждается в поливе.

Выращивание этой культуры осложняется тем, что созревает она недружно и осыпается.

Получается, что в верхней части метелки зерна полностью спелые, посередине — восковой спелости, а снизу — молочной. Поэтому, когда в метелке созревает 70–80% зерна, просо скашивают и оставляют созревать в валках. Когда валки полностью сухие, проводят выколачивание. После этого солому используют для животных, а просо — на корм цыплятам и бройлерам.

Просо способно формировать высокие урожаи, а просяная крупа (пшено) обладает высокими питательными качествами.

В пищевой промышленности из проса производят не только крупу, но и используют его для изготовления кваса, пива.

Просо обладает массой полезных свойств, его используют при болезнях суставов, повышенном давлении, поскольку оно содержит магний, способный расширять сосуды.

Особенно полезно просо людям, больным атеросклерозом, псориазом и сахарным диабетом.

Рис «по-другому»

Еще одна малораспространенная, но интересная культура — сорис.

Это гибрид сорго и риса. Его выращивание мало чем отличается от выращивания обычного веничного сорго.

Для этой культуры главное — тепло и влага, к грунтам она не требовательна, урожай дает даже на бедных почвах.

Это теплолюбивое растение высотой до 1 м, устойчиво к полеганию, хорошо переживает засуху. У сориса засухоустойчивость выше, чем у кукурузы. Он имеет свойства куститься, и на каждом стебельке — метелка полная семян.

Из одного зернышка вырастает мощный куст, имеющий 3–5 стеблей, с которых можно собрать около 1 кг зерна.

При поддержании севооборота сорис высевают после бобовых или картофеля.

Высевают его так же, как кукурузу, и в те же сроки — в мае, в качестве кулис между грядками огурцов и бахчевых. Мощные растения эффективно защищают посевы огурцов, дынь и арбузов от палящего солнца в жару.

Высевают сухие семена в апреле-мае рядами между огурцами и бахчевыми на глубину 2–3 см. Перед этим траншеи заправляют  перегноем. Это увеличивает урожайность в несколько раз. Если почва сухая, перед посевом поливают ее водой.

Всходы прореживают, оставляя 20–25 растений на 1 м ряда.

Несмотря на то что сорис засухоустойчив и неприхотлив к почве, он очень хорошо отзывается на дополнительный полив. Также два раза в сезон растения подкармливают свежим коровьим навозом. Первый раз — в начале вегетации, второй — когда растения тянут колос.

Зерно у сориса созревает неодновременно, с августа по сентябрь.

Поэтому метелки срезают выборочно в сухую погоду и просушивают. Затем обмолачивают их и провеивают.

В оболочке это зерно пригодно только для домашней птицы, а вот чтобы использовать его в пищу, очищают зерна от шелухи.

Из вымолоченных стеблей делают хорошие, прочные веники, которые не уступают по качеству веникам из красного веничного сорго. 

Интересный рецепт

Салат из жареных томатов черри, сорго и рукколы под лимонным соусом

Это легкий и полезный салат из сорго подойдет как вегетарианцам, так и приверженцам здорового питания, а также людям, следящим за своим весом. Чтобы придать блюду большую калорийность и питательность, можно добавить в него белок в виде нута, яиц или отварной курятины.

Ингредиенты:

1 стакан сорго, 3 стакана воды, 10–15 шт. томатов черри, 100 г сыра фета, 2 ст. ложки натертого твердого сыра, пучок рукколы, 1 ст. ложка оливкового масла.

Для соуса:

по 2 ст. ложки лимонного сока и оливкового масла, по ¼ ч. ложки красного перца и мелкозернистой соли, 1 зубок чеснока (прессованный или измельченный), свежий молотый черный перец — по вкусу.

Сорго насыпать в дуршлаг и хорошо промыть, пересыпать в кастрюлю и добавить 3 стакана воды.

Крупу довести до кипения, сбавить огонь, накрыть крышкой и варить 55–60 мин, затем слить воду и дать каше остыть.

Томаты вымыть, просушить и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Черри полить оливковым маслом, посолить и отправить в разогретую до 200 °С духовку.

Жарить томаты 20 мин, до размягчения.

Чтобы приготовить соус, нужно смешать лимонный сок, оливковое масло, чеснок, перец и соль.

На широкую тарелку выложить готовое сорго, жареные томаты вместе с соком, рукколу и сыр фета, заправить лимонным соусом и украсить натертым сыром.

Приятного аппетита! 

Валентина Кулинич

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: pixabay.com 

comments powered by HyperComments