Для насіння, каш та супів: досвід вирощування корисних мускатних сортів

Сорт середньопізній, від посіву до дозрівання проходить приблизно 130 днів.

Плоди на моєму городі виростали масою 6-10 кг, зберігалися вони у квартирі рік і навіть більше. М'якоть у цього сорту  помаранчева, ніжна. Каротину в ній, між іншим, ще більше, ніж у моркві, до 15 мг%. Сума цукрів у м'якоті 11-12%, далеко не кожен кавун буває таким солодким. У сирому вигляді вона ароматна, смачна, у запеченому – і шкірка стає їстівною. 

Адже якщо додати м'якоть гарбуза, наприклад, до рису, виходить особлива «енергетична» каша.

Та хіба тільки кашами славиться гарбуз? Його можна використовувати практично у всіх стравах, він протистоїть серцево-судинним захворюванням, позбавляє безсоння, зайвих кілограмів і навіть… зморшок.

Це низькокалорійний продукт, у ньому виявлено вітамін Т, який прискорює обмін речовин, сприяє виведенню із організму зайвої рідини. Крім того, у гарбузовій м'якоті багато лютеїну – речовини, яка активно протистоїть віковому погіршенню зору. Призначають гарбуз при хворобах печінки, нирок та різних формах водянки. 

Лікар-дієтолог Саймон Різ рекомендує популярний за кордоном "Суп мудрості", який готують, природно, з гарбуза. 

• 250-300 г яловичини, 2 ст. л. рослинної олії, 1,5-2 ст. л. кукурудзяного або пшеничного борошна, 2 ст. л. маку, 3-4 стебла цибулі-порею, 3 середніх картоплини, 2 моркви, 4 ст. л. натертого гарбуза, 2 ч. л. подрібненої петрушки, 1,5-2 л води, лаврове листя, сіль і перець за смаком.

Яловичину порізати кубиками, обваляти у борошні та обсмажити на сковорідці до появи рум’яної скоринки (суп можна варити і без м’яса, лише з овочів). Скласти у каструлю, подрібнити та осмажити цибулю-порей і моркву, додати до м’яса. Додати також натертий гарбуз та очищену і порізану картоплю. За бажанням можна покласти  порізаний невеличкий корінь петрушки або селери (50 г), це додасть супу приємного присмаку та аромату. Закип’ятити окремо воду, залити окропом м’ясо та подрібнені овочі, поставити на вогонь. Коли суп закипить, додати спеції і промитий мак. Варити 90 хвилин на повільному вогні після закипання. За 10 хвилин до кінця варки додати петрушку. 

Не дозволяйте супу сильно кипіти, бо бульон стане каламутним, а овочі надто розваряться. Готовий суп можна перетерти товкачкою або збити в блендері у пюре. Подавати зі сметаною. 

Такий суп можна готувати і у мультиварці. 

Їжте такий суп раз на тиждень, він покращує пам'ять, активізує роботу мозку. 

До того ж можна використовувати не тільки м'якоть, але й насіння – олія з нього рясніє ненасиченими жирними кислотами, цинком, вітамінами. Одна жменя – і настрій помітно покращується. 

Ну про гарбузове насіння – розмова особлива. Воно багаті на вітамін Е – найсильніший антиоксидант, який оберігає наш організм від передчасного старіння. У насінні є мікроелементи: магній, селен, цинк, які просто необхідні чоловікам, оскільки сприяють виробленню гормону тестостерону. Народна медицина рекомендує представникам сильної статі вживати щодня по 2 ст. ложки насіння гарбуза для профілактики таких захворювань, як простатит, аденома передміхурової залози.

А природа, ніби знаючи, що людям потрібно, створила шедевр – голонасінний гарбуз, у якому насіння без оболонки. 

Гарбузовий сік теж корисний – покращує травлення, допомагає уникнути утворення каменів у нирках та жовчному міхурі, знижує рівень холестерину. Якщо вечорами не спиться, достатньо випити півсклянки гарбузового соку або відвару, додавши до нього 1 ч. ложку меду.

А гарбузова олія по праву вважається кращою заправкою для салату, оскільки вона густа, запашна і надає страві незвичайного кольору і смаку, перетворюючи її на справжній делікатес. 

За матеріалами Віталія Коробко

ФОТО: Зеновій Сич, pixabay.com