Давайте ласувати: готуємо смачні десерти з ожиною

Ожиновий крем

Розім'яти 300 г ожини з 85 г цукру, тертою цедрою і соком 1/2 лимона. Перемішати з 280 мл густих жирних вершків. Збити вершки віночком в густу піну, додати 2 ст. ложки бренді. Розкласти крем в 6 креманок.

Морозиво з яблуками і ожиною

Покласти в каструлю 450 г очищених і нарізаних скибочками яблук, 2 ст. ложки цукру, цедру 1 апельсина, додати 3 ст. ложки води. Тушкувати під кришкою на невеликому вогні, поки яблука не стануть м'якими (10-12 хв). Додати 250 г ожини, протушкувати ще 1 хв, щоб виділився сік. Дати охолонути. Поки фрукти остигають, покласти 500 г ванільного морозива в холодильник, щоб воно трохи  розтануло (приблизно на 15-20 хв), розмішати його з фруктами. Потім поставити в морозильну камеру і заморозити.

Яблучно-ожиновий пиріг з крихтою

Покласти в каструлю 3 очищених і нарізаних яблука, 150 г ожини, 2 ст. ложки цукру, дрібку кориці і 2 ст. ложки води. Накрити кришкою і тушкувати на невеликому вогні. Готову суміш перекласти в форму. Розтерти 75 г масла з 225 г борошна, додати 75 г цукру, розподілити по яблучній суміші і запікати в духовці при температурі 180 ° С впродовж 30 хв.

Салат з груш і ожини

Очистити від шкірки і серцевини 500 г груш, нарізати тонкими часточками. 3 склянки ожини промити і відкинути на друшляк. Цедру 1 лимона натерти на тертці, дрібно нарізати кілька листків ожини. Все змішати, посипати цукром і викласти в салатницю. Збити 1 склянку вершків і полити салат. Перед подачею на стіл прикрасити блюдо ягодами ожини, часточками груш і листям.

Десерт зі сливами і ожиною

Покласти в каструлю 275 г слив, 250 г ожини і 3 ст ложки прозорого меду, додати 2 ст. ложки води і тушкувати під кришкою 2-3 хв, поки сливи не стануть м'якими. Дати повністю охолонути. 75 г пісочного печива роздрібнити качалкою, щоб вийшли великі крихти. Відкласти 2 ст. ложки крихт для прикрашання. Перемішати печиво з 500 г густого натурального йогурту. Розкласти половину десерту в 4 креманки (місткістю 200 мл). Зверху покласти шар слив з ожиною. Потім знову шар йогурту, посипати крихтами. Одразу подавати. 

Лимонний пудинг з ожиною

Покласти 225 г ожини в форму місткістю 600 мл. У великій мисці збити 25 г вершкового масла з 50 г цукру. Додати терту цедру 1 лимона. Потім, продовжуючи збивати масляну масу, додати в неї ще 50 г цукру, 25 г борошна, 2 яєчних жовтки і 150 мл молока. Збити 2 яєчних білка в густу піну і акуратно ввести їх в суміш. Отриманим тістом залити ожину. Форму з пудингом поставити в ємність більшого розміру, в яку налита вода (рівень води 2,5 см). Запікати при температурі 180 ° С впродовж 45 хв до коричневої скоринки. 

Швидкий ожиновий десерт

Перемішати 200 г ожини з 25 г гарячого вершкового масла і 2 ст. ложками ванільного цукру, додати трохи бренді і підпалити (фламбе). Для особливого випадку подавати десерт на шматочках кексу або бріоша зі збитими вершками. 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: pixabay.com