Цветет и пахнет божественный тимьян!

"Дороже есть злата драгого...”

Чабрец, или тимьян (Thymus) — обширный род растений из семейства яснотковые (Lamiaceae), насчитывающий несколько сотен видов, которые растут почти по всей Евразии, в Северной Африке, Северной Америке, на Кавказе, в некоторых регионах Западной и Восточной Сибири, на Канарских островах и даже в Гренландии.

Встречаются как в долинах, так и в горах (до 2500 м). Центр их происхождения — Средиземноморье. Культивируется чабрец как лекарственное, пищевое и декоративное растение в России, на юге Украины, в США и Европе. 

Почти все тимьяны — душистые невысокие полукустарнички, часто с лежачими одревесневающими стеблями и травянистыми цветоносными побегами. Наиболее известны два из них — чабрец обыкновенный (Thymus vulgaris) с прямостоячими стеблями и чабрец ползучий (Thymus serpyllum), или богородская трава.

Латинское родовое название тимьяна происходит от греческого "thymos", что значит дух, мужество, сила или от "thymiama" — фимиам, благовонное курение, а может быть, связано со словом "thyо" — совершать жертвоприношения, поскольку тимьян является древнейшим культовым растением.

Первые упоминания об этой траве датируются 2750 г. до н. э.

Древние шумеры применяли его как антисептическое средство, египтяне — как один из компонентов в сложном процессе бальзамирования своих фараонов. Чабрец упоминается в "Каноне врачебной науки" Авиценны и во всех средневековых медицинских сочинениях, где ему приписывается способность противодействовать гниению, гнать мочу, убивать вшей, помогать при головной боли и укусах ядовитых насекомых.

Его включали в состав сложных лекарств на основе меда, уксуса, масла или вина вместе с семенами тмина, сельдерея, петрушки, мяты, валерианы, иссопа и чеснока, использовали для ароматизации чая и как пикантную приправу к различным блюдам.

В I веке н. э. Диоскорид расхваливал его в своей книге "О лекарственных растениях", а римлянин Плиний Старший в "Естественной истории" писал, что чабрец входит в 28 излечивающих прописей. В Древней Греции чабрец символизировал грацию и элегантность и слыл афродизиаком — "травой Сатира".

В XI в. благодаря монахам-бенедиктинцам тимьян быстро распространился в Европе. В средние века дамы дарили веточки чабреца рыцарям для поддержания смелости и отваги в бою. У всех народов, в том числе и у наших предков-язычников, существовал обычай сжигания чабреца на кострищах или углях для принесения жертвы богам.

В старинном русском травнике А. Т. Болотов писал:

"Богородицына трава имеет свойство укреплять желудок, голову, сердце, унимать рвоту и резь в животе, исправляет всякую дурноту в желудке, производит аппетит, прогоняет спячку и дурноту из головы, острит и укрепляет зрение, помогает от шума и звона в ушах. При наружном употреблении разгоняет она опухоли, тугости и шишки".

Сельские жители в день Успения Богородицы пучками этой ароматной травы украшали её иконы. Часто применяли чабрец в быту, окуривали им коров после отела, молочные крынки, чтобы молоко не скисало. Чабрец зашивали в ладанки и носили на шее, чтобы уберечься от злых духов. Древние русичи говорили о чабреце: "Дороже есть злата драгого и пристоит ко всем недугам".

В Украине чабрец считали святой травой Богородицы. Поэтому чабрецом натирали полы в домах, набивали матрацы, заносили его в комнаты, где лежал больной или умерший, поили им запойных алкоголиков. Традиционно крестьяне собирали чабрец на зеленые святки.

Мощный иммуностимулятор 

Аромат чабрецу придают целебные эфирные масла-антисептики, содержащиеся в листьях и цветках.

Мелкие листочки чабреца сплошь усеяны железками, содержащими душистое эфирное масло. Его-то и используют в медицине как высокоэффективное бактерицидное средство.

Трава содержит 0,6%—1,0% эфирного масла, (в период цветения до 2,1%), основным компонентом которого является тимол (30—40%). В траве обнаружены также дубильные и красящие вещества, горечи, камедь, хинная, кофейная, урсоловая, хлорогеновая, сапониновая (0,05%), олеиновая и олеаноловая кислоты, флавоноиды, смолы, жиры, большое количество минеральных солей (калий, кальций, магний, марганец, медь, цинк, железо и селен), витамин С (52—55 мг%).

Не зря чабрец называют домашней аптечкой.

В настоящее время он включен в официальные Фармакопеи многих стран, в том числе и у нас. В медицине используют облиственные веточки, настой и брикеты чабреца, сборы, эфирное масло.

В народной медицине тимьян необычайно популярен и часто включается в лекарственные сборы. Настои и отвары широко применяют для лечения различных заболеваний, как общеукрепляющее средство и мощный стимулятор иммунитета.

• Чабрец показан в виде ингаляций при острых хронических бронхитах, воспалениях носоглотки, гриппе, простуде, астме, коклюше, в виде полосканий при стоматитах.
• Отвар рекомендуют принимать при неприятном запахе изо рта.
• Настои и отвары чабреца стимулируют дыхание и кашлевой рефлекс, способствуют легкому отхождению мокроты.
• Он нормализует артериальное давление у гипертоников, улучшает капиллярное кровообращение, стимулирует образование белых кровяных телец, тормозит процесс свертывания крови и тем самым препятствует образованию тромбов.
• Оптимизирует работу желудочно-кишечного тракта, устраняя спастические реакции и повышенное газообразование, явления гниения и брожения в желудке и кишечнике.
• Настой травы прекращает рвоту, способствует исчезновению болей в животе и нормализации микрофлоры кишечника.
• В домашних условиях чабрец эффективно помогает лечить порезы, экзему, воспалительные процессы, шрамы, тонизирует кожу и ткани.
• Порошком из сушеной травы присыпают раны, язвы и лечат гнойные поражения кожи, инфильтраты, дерматиты, чесотку.
• Эфирное масло чабреца в составе различных линиментов, используют для растираний при артрите, подагре, отеках, ревматизме и спортивных травмах.
• При гнойных ранах и ожогах чабрец действует как антисептик и способствует грануляции.
• Трава чабреца обладает легким мочегонным эффектом и может служить антисептиком для мочеполовой системы при циститах, уретритах, вагинитах.
• Противовоспалительные и спазмолитические свойства препаратов растения можно использовать для лечения простатитов и женских болезней.

Экспериментально установлено, что чабрец повышает функцию половых желез, усиливает потенцию, восстанавливает силы и пробуждает эмоции. Кто бы мог подумать, что это незаметное с виду растение относится к разряду афродизиаков!

Впрочем, именно чабрец входил в состав отвара, которым в старину девушки ополаскивали волосы перед свадьбой. Пучки же сушеного чабреца в деревнях клали под подушку молодоженам — якобы "от сглаза". Неизвестно, защищал ли чабрец от сглаза, но вот в любовных делах он был прекрасным помощником.

Это неудивительно — чабрец неплохой стимулятор.

Это одно из эффективнейших растений при расстройствах нервной системы, неврозах, депрессиях, нарушениях сна, стрессовых состояниях, психическом и физическом переутомлении. Чабрец поднимает настроение, проясняет мышление, поэтому рекомендуется людям ослабленным, вялым.

Широко применяли чабрец для ароматических ванн, которые помогают при нарушении обмена веществ, прекращают выпадение волос и препятствуют облысению, устраняют ломкость ногтей.

В ваннах из настоя травы чабреца купают маленьких детей при рахите.

При употреблении его с пищей укрепляется зрение, чай из него хорошо согревает в зимние холода, нейтрализует яды животного происхождения, способствует выведению токсинов вместе с потом и мочой, растворяет почечные камни. В составе других средств отвар чабреца используется при лечении хронического алкоголизма, позволяет справиться с похмельем и вызвать отвращение к алкоголю.

Чем не аптека в одной травке!

Властелин вкуса

Тимьян широко используется в мире как приправа и пряность.

Благодаря острому пряному вкусу зеленые и сушеные листья чабреца можно добавлять в еду как самостоятельную приправу. Однако чаще он входит в состав травяных смесей наряду с петрушкой и лавровым листом.

Чабрец добавляют в мясные борщи, супы, бульоны, в рыбный фарш, колбасу, жареную на открытом огне баранину и свинину — во всех случаях, когда нужно облегчить усвоение трудно перевариваемых продуктов. Он придает им приятный вкус и способствует лучшему пищеварению.

Чабрец в смеси с мукой очень хорош для панировки рыбы.

По достоинству ценят тимьян любители вегетарианских блюд. Хорошо добавлять чабрец в соусы, супы, салаты из помидоров, моркови и картофеля. Очень популярен чабрец с мягкими белыми сырами вроде брынзы, его добавляют в маринады, жареные грибы, баклажаны, кладут при солении овощей.

В Италии чабрец используется при мариновании маслин. Он — одна из составляющих французского букета гарни, herbes de Provence, египетской смеси "дукка". В кухне американского штата Луизиана его добавляют в коронные креольские блюда "гамбо" и "джамбалайя". В кавказской кухне почти повсеместно применяется чабрец, называемый в Грузии "кондари".

Неоспорима его популярность при копчении продуктов.

Никакая пряность так не подчеркивает вкус супа из чечевицы, гороха и фасоли, как чабрец. Его хорошо использовать в сочетании с перцем, который усиливает аромат.

Чабрец — чудесная ароматная добавка к чаю и при изготовлении ароматных алкогольных и безалкогольных напитков. Если регулярно пить такой чай, не будут беспокоить ОРЗ, ангины, гриппы, прочие простудные болезни.

Экстракт чабреца и его эфирное масло используется в парфюмерно-косметической промышленности:

в лосьонах, кремах для нормальной и жирной кожи, шампунях и пенах для ванн, как ароматизатор для отдушки туалетного мыла, помады, лучших зубных паст, как компонент многих духов и туалетных вод с терпким, травяным, пряно-масляным запахом отсыревшей древесной коры.

Если повесить в квартире матерчатый мешочек с чабрецом, из воздуха исчезнут вредные микроорганизмы и химические загрязнители. Их место займут полезные, душистые фитонциды чабреца.

А если перекладывать им одежду в шкафу, он отпугивает моль.

Все виды тимьянов — прекрасные медоносы, цветут обильно и долго, почти до осени, и в тех местах, где они преобладают в растительных сообществах, пчелы собирают необыкновенно душистый целебный мед.

И украшенье сада

За экзотичную красоту чабрец полюбился садоводам-любителям.

Он красив и полезен, долго цветет и активно привлекает в сад насекомых-опылителей.

Виды тимьяна с лежачими стеблями при сплошной посадке образуют густой красочный ковер, поэтому их используют и в цветоводстве как декоративные почвопокровные растения.

Очень хорошо смотрится чабрец в альпинарии, украшает своими цветками сад ароматических трав. Можно высаживать тимьяны на ковровых клумбах, делать из них красивые бордюры.

Сегодня в продаже есть разные виды декоративных и ароматных тимьянов с разнообразными привлекательными запахами и различной окраской цветков. Можно без особых материальных затрат создать в саду интересную коллекцию чабрецов.

Большого урожая вы со своего участка не получите, но на кулинарные и лекарственные нужды его хватит. В любом случае это декоративное и полезное растение украсит ваш участок. 

Осталось только посадить

Чабрец — многолетний сильноветвистый пахучий полукустарничек, стелющийся по земле и образующий густые дернинки.

Их деревянистые, красно-бурые, местами укореняющиеся стебли равномерно опушены волосками.

Окраска цветков у разных видов и сортов чабреца может быть белой, розовой, красной, лиловой. Мелкие цветки собраны в пазушных ложных мутовках, образующих прерывистое головчатое соцветие на приподнимающихся побегах высотой до 15 см.

Листья чабреца мелкие, на коротких черешках, кожистые, сверху темно-зеленые, снизу серовато-зеленые. Семена очень мелкие, овальные, гладкие, серовато- или буровато-коричневые орешки. Масса 1000 семян 0,3—0,5 г. 

Тимьяны нетребовательны к плодородию почв.

Они будут хорошо расти и на легких щебнистых, бедных, супесчаных и дренированных богатых рыхлых почвах. Участки с высоким стоянием грунтовых вод и сырые низкие места с тяжелой глинистой почвой для них совершенно непригодны, растения страдают от длительного застойного увлажнения. Предпочитают субстраты с нейтральной или слабощелочной реакцией, но могут расти и на умеренно-кислых почвах. Хорошо относятся к присутствию в почве извести, легко переносят засуху и морозы. 

Размножают тимьяны семенами, а виды с ползучими побегами — и вегетативно (делением куста).

Под культуру отводят освещенные солнцем, закрытые от холодных ветров участки.

Семена у них очень мелкие, поэтому их высевают поверхностно, не глубже 1 см, норма высева 0,5 г/м². Оптимальная температура для прорастания семян 20 °С, но всходят они и при более низкой температуре. Их можно сеять как весной в открытый грунт, так и поздно осенью под снег.

Для прорастания семян нужна повышенная влажность почвы.

Почву готовят заблаговременно. Под перекопку вносят навоз — 2—3 кг/м², суперфосфат — 30—40 г/м², калийную соль — 10—15 г/м².

Мелкие всходы появляются через 2—4 недели и в первое время развиваются очень медленно. Если семян мало, то лучше сделать рассаду, а затем высадить ее в грунт на постоянное место.

Уход за растениями состоит в тщательной очистке от сорняков, рыхлении почвы в междурядьях и подкормке минеральными удобрениями (суперфосфат —20—30, калийная соль и сульфат аммония — по 15—20 г/м²).

Для семенных целей тимьян убирают со второго года вегетации, когда семена побуреют. Скошенную надземную часть сушат и обмолачивают.

Для лечебных и пищевых целей используют цветущие облиственные веточки чабреца без толстых деревянистых ветвей.

Урожай убирают в фазе массового цветения, начиная со второго года жизни, в сухую погоду. Первую срезку надземной массы проводят в июне, вторую в сентябре-октябре.

Чем быстрее высохнут травинки, тем выше их качество.

Но солнце — не лучший помощник в этом деле.

Траву расстилают тонким слоем 5—7 см на чистой белой бумаге или ткани (но не на газете), сушат на открытом воздухе в тени при температуре не выше 35 °С, часто переворачивая. И уже через несколько дней получают целебную травку, сохранившую свой природный цвет и аромат, горьковато-пряный, слегка жгучий вкус.

Хранят ее в темном сухом прохладном месте 2—3 года.

Ольга Кораблева

© Журнал "Огородник"

ФОТО: pixabay.com