Цілюще частування: підтримуємо здоров’я стравами з цибулі

Цибулевий суп

5 цибулин, 100 г вершкового масла, 2 ст. ложки борошна, жовтки 3 яєць, 0,5 склянки вершків, 5 склянок молока, 150 г твердого сиру, 1,5 ч. ложки солі, білий перець на кінчику ножа.

Цибулю ріпчасту нарізати напівкільцями, обсмажити на сковороді на вершковому маслі до м'якості, додати борошно і смажити ще 2-3 хв, влити молоко і довести до кипіння. Потім протерти через сито, додати сіль, заправити жовтками, тертим сиром та вершками.

Подавати суп із грінками, підсмаженими в олії.

Міні-піца з цибулею 

0,5 кг дріжджового тіста, 0,5 кг цибулі, 0,2 л (склянка) сметани, 1 ст. ложка спецій для піци, 2 ст. ложки вершкового масла, 200 г твердого сиру.

Цибулю нарізати кільцями та бланшувати в трохи підсоленій воді, відкинути на друшляк, віджати. Обсмажити на вершковому маслі, приправивши до смаку спеціями.

Тісто для піци розділити на частини, розкачати в коржики. Викласти їх на промазане маслом деко. Кожен коржик покрити шаром сметани, зверху покласти обсмажену цибулю і тертий сир. 

Випікати в розігрітій до 220 °С духовці 15-20 хвилин. 

Цибулевий салат

5 великих цибулин, 1 банка консервованих сардин, 7 яєць, 100 г оцту, 3 ст. ложки цукру, 250 г майонезу. 

Цибулю очистити, тонко нарізати напівкільцями, обдати окропом, віджати. Оцет перемішати з цукром і замаринувати в ньому цибулю на 2 години.

Яйця відварити (8 хв), очистити, натерти на дрібній тертці. Консервовані сардини розібрати, видалити кісточки, розім'яти вилкою.

Салатницю змастити майонезом, викласти шарами мариновану цибулю, сардини, яйця, рясно змащуючи кожен шар майонезом. Поставити у холодильник на 3 години.

Подавати, прикрасивши тертим жовтком. 

Фарширована цибуля

6 цибулин, 500 г м'ясного фаршу (телятина, свинина), 50 г вершкового масла, 100 мл бульйону, 2 ст. ложки панірувальних сухарів, 100 г твердого сиру.

Цибулини очистити від лушпиння, зрізати верхівку на третину висоти. Бланшувати у підсоленій воді 5-7 хв, остудити та обсушити. Вирізати серцевину, залишивши два зовнішні шари.

Видалену м'якоть подрібнити, змішати з м'ясним фаршем і начинити їм цибулини. Помістити у форму, змащену вершковим маслом, полити бульйоном, накрити кришкою, довести до кипіння і поставити в духовку, розігріту до 190 °С, на 25-30 хвилин. 

За кілька хвилин до готовності посипати цибулини панірувальними сухарями та натертим твердим сиром, полити розтопленим вершковим маслом і злегка запекти. 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: pixabay.com, Огородник