Мандарин у кошичку з білковим кремом

504

Cкладність:

средняя

Час приготування:

3 ч.

00 мин.

Калорій:

середня калорійність

Десерти

Випічка

Зима – час мандаринів. Якщо ви вже поласували свіжими цитрусами досхочу, приготуйте ніжні тістечка – кошички з білковим кремом та мандариновим джемом. Відчуйте смак свята знову. Рецепт шеф-кухаря Максима Виноградова.

Інгредієнти:

Мандарини

шт.

Готовий мандариновий джем

200

Пісочне тісто:

Борошно

250

Вершкове масло

150

Вода

ст.л.

Сіль

0,5

ч.л.

Цукор

ст.л.

Жовток

шт.

Білковий крем:

Білок з яєць

шт.

Цукор

200

Вода

Лимонний сік

ст.л.

Приготування

1. Зробити кошички: масло натерти на тертці в борошно, жовток перемішати з водою і потроху додавати в борошняну суміш. Замісити тісто, поставити в холодильник на 2 години. Тісто розкачати у пласт товщиною в 2-3 мм, викласти у формочки (форми для кошиків посипати борошном), випікати 10-15 хв при температурі 180 °С.

2. Білковий крем: цукор розчинити у воді і варити на повільному вогні 7 хв. Поки вариться сироп, білки збити у щільну піну. Потім гарячий сироп тонкою цівкою вливати в білки, постійно збиваючи, додати лимонний сік. Збивати 20 хвилин.

3. В кошички на дно викласти ложку джему, 2-3 дольки мандарина, прикрасити кремом.

Інші рецепти