Пиріжки з прісного тіста, смажені у фритюрі, – по-справжньому осіння страва. Ситні, гарячі та хрумкі, зі смачним “фаршем” всередині. Начиняти такі пиріжки можна м’ясом або лівером, грибами, гарбузом, картоплею, капустою. Ми пропонуємо для начинки тушковану капусту з копченим баликом.
1. Приготувати прісне тісто, як для вареників або пельменів, і залишити на 10-20 хв.
2. Тим часом приготувати фарш. Для цього капусту, цибулю та балик нарізати соломкою і тушкувати на олії до готовності. Заправити сіллю, перцем і дати охолонути.
3. Тісто розкачати шаром завтовшки 1-2 мм, і вирізати кружечки. У центр кожного кружечка помістити фарш і добре защипнути краї.
4. Смажити пиріжки у фритюрі, розігрітому до температури 180 °С, до утворення золотистої скоринки.
Подавати пиріжки зі сметаною.
Глянець