Ох, і горох! Особливості вирощування культури та продуктивні сорти

Внесемо ясність

Овочевий горох – трав'яниста однорічна рослина з кучерявим стеблом, на якому є чіпкі вусики. Овочевий горох обробляють заради отримання зеленого горошку, молодих лопаток і солодких насіння.

Існує дві основні групи гороху – лущильна і цукрова.

У лущильного гороху на внутрішній стороні стулок бобу розташовується грубий шар, тому в їжу у нього використовується тільки насіння в молочної стиглості – зелений горошок. Він підходить для консервування.

Боби у цукрових сортів не грубіють, тому використовуються в їжу цілком – з лопаткою і горошком. Насіння в повній стиглості має гладеньку або зморшкувату (мозкову) поверхню. В їжу використовують переважно недостиглі плоди мозкових сортів. 

Нюанси агротехніки

Горох належить до найбільш ранніх овочевих культур. А для отримання зеленого горошку впродовж всього літнього сезону горох можна висівати в кілька строків.

Горох – холодостійка рослина, його сходи переносять заморозки до -5 °С. Оптимальна температура для росту і розвитку рослин 18-25 °С. А ось сильна аномальна спека (понад 30 °С), особливо при нестачі вологи, негативно позначається на врожайності рослин. Тому намагаюся сіяти горох якомога раніше.

Оскільки моя ділянка знаходиться на схилі, після танення снігу ґрунт на городі швидко підсихає.

• Коли ґрунт вже не прилипає до ніг, мотоблоком культивую (город зораний на зяб) ділянку під горох.
• Сію горох рядами під сапку чи двухрядковими стрічками з відстанню в міжряддях 30-40 см.
• Висіваю густо, тому після сходів рослини проріджую, залишаючи між ними 10 см.
• При посіві в борозни вношу деревну золу, зверху засипаю насіння компостом.
• Мінеральні добрива не використовую.

Коли рослини починають активно рости і тягнуться до сонця, забиваю між рядами металеві або дерев'яні кілки висотою до 2 м (в залежності від сорту) і натягую огіркову сітку. Через 1-2 дні рослини вусиками чіпляються за опору.

Як тільки рослини гороху досягають 10-15 см у висоту, грядки мульчую соломою (шар 10 см). За багато років переконався, що мульча добре зберігає вологу і не дає ґрунту перегріватися, сприяючи підвищенню врожаю.

Можна вирощувати горох і розсадним способом. Тим, хто хоче отримати суперранні лопатки і зелений горошок, раджу висівати насіння в кінці лютого або на початку березня в так звані самокрутки. Я роблю це так.

• Нарізаю з поліетиленової плівки стрічки шириною 12-15 см і довжиною до 1 м (можна довше).
• Стрічку розстеляю на столі, зверху накриваю туалетним папером в два ряди (так, щоб закрити ширину плівки), змочую водою і кладу другий шар паперу.
• Також злегка змочую насіння гороху і розкладаю їх рівно з одного боку стрічки, відступаючи від верху на 3-4 см, відстань між горошинами 1-2 см.
• Зверху насіння теж накриваю туалетним папером.
• Потім змочую, скручую в трубку, обв'язую ниткою і розміщую в пластикові стаканчики. На дно наливаю 2-3 см дощової або талої води.

Через два тижні отримую розкішну розсаду, яка відмінно приживається на городі і в теплиці.

Дива горохові

У моїй колекції представлені сорти гороху різних термінів дозрівання. Серед них є як низькорослі (0,5 м), так і високорослі рослини (до 2,5 м).

Найраніший і дуже врожайний – лущильний сорт Альфа. Він першим радує зеленими горошинами. Рослина досягає 1 м у висоту. Один з улюблених – ранній і високоврожайний сорт Шеститижневий. Рослина досягає 80 см у висоту, боби – до 10 см в довжину, горошини солодкі. Дуже задоволений сортами Російський розмір і Велетень цукровий. Горошини цих сортів великі (до 1 см в діаметрі), мають незвичайний смак.

Щорічно радує врожаєм цукровий сорт Жегалова 112. Лопатки зриваємо вже через 50-55 днів після посіву. Рослина високоросла (до 2 м), вимагає опори. Боби мечовидні, в одному бобі – 8-10 насіння-горошин. Горошини округло-кутасті, світло-зелені, гарного смаку. Суперцукровий – ранній урожайний сорт, спаржевий. Стручки дуже солодкі, з'їдаються повністю. Уже 10 років із задоволенням вирощую спаржевий сорт Новозеландський червоний. Рослина досягає 2 м у висоту, вимагає опори. Квітки червоні, боби довжиною до 20 см. Горошини великі, темні, стручки до 20 см. Сорт урожайний. 

Серед більш пізніх сортів хочу відзначити сорт Афілла. Особливість його в тому, що листя на рослинах перетворюється на вусики, якими ці рослини чіпляються один за одного, а тому не вимагають опор. Якщо злегка потрясти одну рослину, вся грядка починає рухатися, немов у танці. Горошок солодкий і дуже смачний.

Кілька років тому придбав сорт Наут (Зуб шайтана). Рослина висотою 80 см, з великою кількістю невеликих бобів. Горошини трьох-чотиригранні, кремові, підходять для всіх видів кулінарії. Каша з гороху цього сорту – одна з моїх улюблених страв.

Заслуговують на увагу сорти Овочеве диво, Орегано (США), Ремус (Польща), З'їж цілком (Італія), Фаворит (Росія), Оскар, Радаван (Чехія).

Говорячи про горох, не можу обійти увагою таку зернобобову культуру, як нут (турецький горох).

Рослина невисока (60 80 см), не вилягає, підв'язки не вимагає. Горошини великі. Головне достоїнство нуту – посухостійкість. У позаминулому році, коли літо видалося аномально спекотним, всі сорти гороху дали не дуже добрий урожай, а ось нут вдався на славу.

Плоди гороху містять високий відсоток антиоксидантів (речовин, що затримують окислення), білка, кальцію і заліза. Горох знижує ймовірність онкологічних захворювань, інфаркту, гіпертонії і гальмує процеси старіння шкіри. Особлива цінність гороху в тому, що він збагачує ґрунт азотом. Але найголовніше – завдяки такому ранньому овочу, як горох, на моєму городі часті гості – діти і внуки. Вже тільки заради цього варто жити і працювати. 

Відмінний рецепт

Суп гороховий з грінками

Сухий горох - 1 склянка, корейка - 100 г, хліб для грінок - 250 г, цибуля - 1 шт., морква - 1 шт., корінь селери - 1 шт., масло вершкове - 50 г, сіль, перець, лавровий лист, зелень.

Горох намочити на ніч, потім варити разом з овочами і корейкою до готовності (1-1½ г.). Потім протерти горох і коріння через друшляк, додати зелень. Хліб нарізати маленькими кубиками, підрум'янити на сковороді з вершковим маслом. Подавати до супу на окремій тарілці.

Горошок, тушкований з маслом

Зелений горошок - 2 склянки, масло вершкове - 2 ст. ложки, борошно пшеничне - 1 ст. ложка, сметана - ½ склянки, вода - 1 стакан, сіль, цукор.

Зелений (сирий) горошок залити водою, покласти вершкове масло і тушкувати до напівготовності. Потім посолити, додати дрібку цукру і підсмажену на олії борошно, довести до кипіння, залити сметаною. Подавати як гарнір до м'ясних страв, а також на сніданок і вечерю з картоплею і бутербродами.

Володимир Побережнюк 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: pixabay.com