Нащадок відомого роду: біологічні особливості та агротехніка кабачка

Ботанічний опис 

Кабачок (Cucurbita pepo L.var.giraumons Duch.) – однорічна рослина родини гарбузових, з різко гранованим, борознистим головним стеблом. Листя на довгих, товстих черешках, 5-лопатеве, з глибокими вирізами між ними, з загостреними лопатевими частками і шиповидним, характерним грубим опушенням. Квітки роздільностатеві, перехреснозапилювані.

Плід – м'ясиста помилкова ягода оберненояйцеподібної, подовженої, подовжено-овальної або циліндричної форми. Забарвлення плодів різне: біле, світло-зелене, зелене, смугасто-зелене, темно-зелене, майже чорне. М'якоть плоду волокниста, біла, шкірка дерев'яниста. насіння дрібне і середнього розміру, гладеньке, з ободком, зберігає схожість 4-6 років.

У культурі поширені сорти з коротко-виткими, сланкими і кущовими рослинами. В останні роки городники віддають перевагу цукіні – італійському кущовому різновиду кабачка.

Біологічні особливості 

Кабачок – скоростигла культура, тривалість вегетаційного періоду залежно від сорту становить 45-90 днів. Добре росте на родючому, окультуренему ґрунті, заправленому органічними добривами, не переносить важких, перезволожених і кислих ґрунтів.

Культура світлолюбна, на затінення реагує погано. При нестачі світла ріст рослин сповільнюється, пилок не визріває, в результаті чого жіночі квітки запилюються погано і урожай знижується. Крім того, в похмуру погоду, а також в загущених посадках плоди втрачають смакові якості – в них накопичується менше цукру і сухих речовин. 

Кабачок досить посухостійкий, але в спекотні сонячні дні із-за випаровування великої кількості вологи листя втрачає тургор і никне. І хоча після поливу тургор рослин відновлюється, врожайність знижується в середньому на 30%.

Тому в суху погоду кабачок потрібно регулярно поливати, особливо в період цвітіння і плодоношення.

Але не можна допускати і перезволоження ґрунту, оскільки воно послаблює ріст коренів.

Кабачок – теплолюбна рослина, але більш холодостійка, ніж інші гарбузові. Він добре відгукується на мінеральні добрива. У початкові фази росту потребує азоту і фосфору, в період плодоношення – азоту, калію і кальцію.

Агротехніка і розмноження 

Кабачок розмножується насінням. В південних і центральних районах його висівають безпосередньо у відкритий ґрунт, в північних районах, а також для отримання ранньої продукції вирощують розсадним способом.

Оптимальна температура для росту і розвитку рослин 20-23 °С, мінімальна – 8 °С. Насіння проростає при температурі 12-14 °С.

• Розсаду вирощують у контейнерах, щоб при пересадці не пошкодити кореневу систему.
• Насіння на розсаду висівають в кінці березня-початку квітня.
• Висаджують розсаду на постійне місце у віці 24-26 днів.
• У відкритий грунт насіння висівають, коли ґрунт прогріється до 12-14 °С.
• Сіють гніздовим способом за схемою 80х80 або 100х100 см, по 2-3 насіння в гніздо. Глибина загортання насіння 1-2 см.
• Сходи з'являються через 7-10 днів після посіву. при появі перших справжніх листків сіянці проріджують, залишаючи в гнізді одну найпотужнішу рослину.

Основний догляд – своєчасне видалення бур'янів і розпушування ґрунту. В посушливе і спекотне літо рослини 1-2 рази в тиждень рясно поливають. Забирають 5-10-денні зав'язі по мірі їх формування. 

Залежно від сорту плоди у фазі технічної (споживчої) стиглості досягають в довжину 12-30 см і 3-5 см в діаметрі. 

Хімічний склад, харчові та лікувальні властивості

Плоди кабачка містять до 4,0% цукрів, 0,6% клітковини, 0,6-0,8 г протеїну. Вони багаті на мінеральні речовини (15 мг кальцію, 0,4 мг заліза, 228 мг калію, 2 мг натрію), а також вітаміни (0,2 мг% каротину, 17 мг% вітаміну С, 0,6 мг% РР, по 0,03 мг% В₁ і В₂; 0,11мг% В₆; 14 мг% В9). В плодах багато пектину, що робить їх незамінними в лікувальному і дієтичному харчуванні.

В якості цінного дієтичного продукту кабачки рекомендують вживати в їжу при хворобах печінки, нирок, серця, подагрі і недокрів'ї. Вони попереджають ожиріння і накопичення холестерину в крові.

Насіння кабачків містить до 50% жиру, білки і вітамін Е. Підсушене або злегка обсмажене, воно замінює гарбузове насіння.

В їжу використовують молоді зав'язі, у яких ніжна м'якоть, а насіння ще не сформувалося. Їх їдять в сирому вигляді в салатах і в переробленому – смаженими, тушкованими, консервованими. Найбільшою популярністю користуються, мабуть, приготовані з кабачків оладки і ікра. Перерослі плоди непогано зберігаються до березня-квітня в звичайних кімнатних умовах.

У зимовий час м'якоть, очищена від шкірки і насіння, використовується для приготування різноманітних страв. 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: pixabay.com