Чарівна смаглявка: вирощування червоної капусти

Ботанічний опис 

Капуста червоноголова (Brassica oleraceae L. capitata. F. Rubra) – дворічна рослина. 

У перший рік життя утворює укорочене стебло (кочеригу) з великим цільним, сидячим або черешковим листям. Забарвлення як зовнішнього (покривного), так і внутрішнього  листя світло-, темно-фіолетове або червоно-фіолетове.

Качани щільні, в основному округлі, овальні, пласкі, рідше –  конусоподібні, масою 1,0-3,2 кг (в залежності від сорту). Стебло і міжвузля дуже вкорочені, корінь потужний, розгалужений.

Насіння формує на другий рік життя. Плід – стручок, що досягає 8-12 см в довжину. Насіння округле, коричнево-бурого забарвлення.

Біологічні особливості 

Вегетаційний період у червоноголової капусти триває 105-200 днів (в залежності від сорту). Це холодостійка культура.

Оптимальна температура для росту і розвитку рослин 15-17 ° С.

Загартована розсада витримує короткочасні заморозки -5...- 8 ° С, дорослі рослини -7...- 8 ° C.

Завдяки добре розвиненій кореневій системі червоноголова капуста легше переносить спеку, ніж інші види, тому у неї рідше спостерігається цвітушность.

Рослина дуже світлолюбна, при вирощуванні в затіненні затягуються фази розвитку, листя стає зелено-фіолетовим, качан – пухким, утворюється він на 2-3 тижні пізніше, ніж у рослин, які ростуть на добре освітлених ділянках.

Культура вимоглива до вологості ґрунту, особливо в період формування розетки листя – до змикання його в міжряддях і на початку утворення качана. Але перезволоження переносить погано, тому треба уникати низинних місць, де застоюється вода, або вирощувати культуру на гребенях.

Землі любить легкі, окультурені, родючі, водопроникні, рН нижче 5,5 і не вище 7,0. Кислі ґрунти не придатні  для вирощування цієї капусти.

Культура чуйна на органічні і мінеральні добрива. У період наростання листя споживає більше азоту, а в фазі формування качана – фосфору і калію.

Однак слід врахувати, що при надлишку азоту посилюється ріст листя, затягується утворення качана.

Агротехніка і розмноження  

Вирощують червону капусту розсадним способом або безпосереднім посівом насіння в ґрунт за тією ж технологією, що середньо- і пізньостиглі сорти білокачанної капусти.

Найкращими попередниками вважаються картопля, цибуля, огірок, буряк, помідори, бобові культури.

Щоб запобігти ураженню рослин килою, на колишнє місце капусту повертають тільки через 3-4 роки.

Розсаду можна вирощувати в плівкових теплицях або на утеплених грядах. Посів ранніх сортів проводять в I-й декаді квітня, середньо- і пізньостиглих – в II-III декадах. Загартовану розсаду висаджують у відкритий ґрунт у віці 40-50 днів при наявності 4-6 справжніх листків.

Схема посадки для середньостиглих сортів 40х50, 50х50; пізніх 50x60 або 60х70 см.

Розсада приживаються добре і швидко. Через тиждень розпушують ґрунт у міжряддях і обережно навколо рослин, щоб забезпечити доступ повітря до коріння.

У період росту і розвитку листя (поки воно не зімкнеться в міжряддях) стежать, щоб не пересихав ґрунт. Він повинен бути вологим, але не мокрим.

Поливають рослини по мірі потреби – один раз на тиждень або на два тижні.

Догляд полягає в своєчасному видаленні бур'янів і розпушуванні ґрунту. При третьому розпушуванні ґрунту рослини підгортають. 

Збирати врожай починають, коли качани досягають характерних для сорту забарвлення і розміру. Їх можна зрізати і раньше, навіть на перших етапах формування, і використовувати в їжу, але частина врожаю при цьому втрачається.

Дозрілі качани червоноголової капусти добре зберігаються в підвалі або сараї 3-5 місяців. Для зберігання їх зрізають з 3-4-ма  прилеглими листками і кочеригами завдовжки 1-2 см.

Хімічний склад, цілюща та харчова цінність 

У качанах червоної капусти міститься 3,7-4,0% цукрів, О, 7% крохмалю, 0,5% клітковини, 2,0% протеїну, багато цінних мінеральних речовин (280-302 мг калію, 50 мг кальцію, 4 мг натрію , 0,5 мг заліза), а також багатий набір вітамінів С, В₁, В₂, В₆, В₉, PP. В ній підвищений вміст білка, вітамінів С (40-60 мг%), РР (20,0 мг%), B9 (80,0 мг%).

Червоноголова капуста – прекрасне джерело біологічно активних речовин.

Регулярне вживання її в їжу сприяє профілактиці серцево-судинних захворювань і білокрів'я. Вивчення біохімічного складу рослин показало, що в листі містяться антибактеріальні речовини, які перешкоджають розвитку туберкульозної палички. Антоціани, що додають листю фіолетового забарвлення, мають антиоксидантні і антирадіаційний властивості. Встановлено, що вони регулюють проникність стінок кровоносних судин, підвищуючи їхню роль в попередженні судинних захворювань. 

Червону капусту краще за все вживати у свіжому вигляді. Вона прекрасно зберігається і постачає організму вітаміни впродовж усієї зими. Маринована червоноголова капуста – відмінна закуска і гарнір до холодних м'ясних страв. 

© Журнал "Огородник"  

ФОТО: pixabay.com