Чудодійний красень – фізаліс: вирощуємо сорти зі смачними та цілющіми плодами

Новий старий знайомий

У наші краї фізаліс завезли в 1927 р. і в ряді господарств вирощували на великих площах. Потім він був несправедливо забутий. Однак останнім часом до фізаліса знову з'явився інтерес, і це дуже радує.

Відомо більше 100 видів цієї культури.

Найбільш поширений овочевий фізаліс – однорічна трав'яниста рослина висотою від 30 до 120 см. Його плід – велика ягода  масою 40-100 г, захована в оболонці зі зрощених чашолистків.

Плоди фізалісу різноманітні за формою, ребристістю і забарвленням.

Особливість суничного виду – солодкі і кисло-солодкі ягоди з суничним смаком. У садоводів має попит декоративний фізаліс.

Цю рослину цінують за вміст цукру, білка, вітаміну С, а також пектинових і дубильних речовин у ягодах, що робить фізаліс незамінним в умовах підвищеної радіації. У медицині його використовують при сечо-і жовчнокам'яній хворобі, як протизапальний і болезаспокійливий засіб. Плоди фізалісу пригнічують розвиток пухлин і підвищують імунітет.

Агротехніка "без примх"  

Вирощувати фізаліс простіше, ніж томати. Він більш стійкий до холоду (витримує короткочасні заморозки) і посухи, тіньовитривалий, не пред'являє високих вимог до родючості ґрунту.

Тому я завжди висіваю насіння фізалісу на розсаду на тиждень раніше, ніж томатне, – в середині березня. В результаті рослина не уражається колорадським жуком і стійка до захворювань, в тому числі до фітофтороза.

• Ґрунтосуміш для розсади купляю в спеціалізованому магазині.
• Посадковий матеріал ніколи нічим не обробляю.
• Насіння фізалісу висіваю в розсадні ящики на глибину 1 см, відстань в ряду між насінням 1 см.
• Кожен сорт маркую, підписую назву.
• Ґрунт поливаю теплою, бажано талою або дощовою водою.
• Ємності з розсадою накриваю плівкою і ставлю в тепле місце, а після появи сходів переміщаю на підвіконня.
• Увечері досвічую розсаду лампами денного світла впродовж 4-6 г, в похмуру погоду лампи горять цілий день.
• Поливаю рослини лише в сонячні дні, і тільки вранці, щоб ґрунт до вечора зверху підсох – це гарантований захист від чорної ніжки. У похмурі дні розсаду не поливаю навіть тоді, коли вона стає млявою.
• У фазу одного-двох справжніх листків сіянці пікірую в ящики побільше або окремі стаканчики, а якщо погода дозволяє – в плівкові тунелі.

Коли мине загроза весняних заморозків, висаджую розсаду на город.

Овочевий і суничний фізаліс – з відстанню 50 см між рослинами і 60 см між рядами, "родзинкові" сорти – за схемою 30х40 см.

Пагони фізалісу тендітні і під вагою плодів можуть обламуватися. Тому рослини високорослих сортів підв'язую до кілків або на дріт, натягнутий вздовж ряду.

Ґрунт під кущами мульчую соломою (купую її в тюках у фермерів), підсушеними бур'янами (без насіння) або травою. Це сприяє збереженню вологи в ґрунті і захищає його від перегріву в спеку. До того ж плоди фізалісу, які при повному дозріванні люблять обсипатися, навіть в дощову погоду будуть чистими.

Ніяких підгодівель і обробок від хвороб не проводжу. 

Восени, коли починаються перші заморозки, кущі фізалісу, на яких ще багато незрілих плодів, викопую і підвішую корінням догори в теплиці, де плоди поступово дозрівають (але насіння з них не беру). Маленькі ягоди обриваю і викидаю в компостну купу. Зелені плоди також можна зберігати в ящиках в сараї або на веранді.

Фізаліс має гарну лежкість, в сухому прохолодному приміщенні зберігається два-три місяці.

Красиво, смачно, корисно

У моїй колекції налічується 16 сортів фізаліса.

Найбільш великоплідний – Гігант плаский. Кущ до 1,7 м заввишки. Плоди масою до 100 г, пласкі, світло-жовті, солодкі. При повному дозріванні ягоди обсипаються.

У сорту Кавун плоди масою до 80 г, пласкі, світло-жовті, з присмаком кавуна. У сортів Динний і Медовий плоди масою 50-60 г, світло-жовті, дуже солодкі. Але, мабуть, найсолодші плоди у сорту Цукрове диво, дуже великі і гарні на вигляд.

Сорт Золотий розсип має великі бурштинові плоди з присмаком ананаса.

Корольок – ранньостиглий сорт. Кущ висотою до 80 см. Плоди масою 100 г, пласкі, світло-жовті, кисло-солодкі, приємні на смак, годяться для приготування варення, цукатів, маринування, соління.

Невеликі жовті плоди зі смаком грибів (сорт Грибний кошик) ідеально підходять для салатів, соління, консервування, довго зберігаються.

Вартий уваги сорт Горіховий. Кущі невеликі, всипані зеленими плодами зі смаком волоського горіха. 

Сорт Мармеладний підходить для обробітку під плівковим укриттям. Дозрівання плодів настає на 120-130-й день після повних сходів. Рослина високоросла. Плоди масою 50-60 г, пласкі, кремові, годяться для всіх видів кулінарії.

Цікавий сорт Пурпурний. Плоди великі, фіолетові, дуже красиві, смачні, їх вживають в сирому вигляді і використовують у всіх видах кулінарії. Надврожайний сорт – Сливовий джем. І справді, джем з його плодів нагадує сливовий. Плоди також смажать і консервують.

Старожил на моєму городі – сорт Солегінний, створений в Інституті оздоровлення і відродження народів України. Його плоди використовують для харчування і як лікарський засіб з солегонними властивостями.

При відкладенні солей у суглобах і остеохондрозі ягоди фізалісу рекомендують споживати щодня впродовж місяця. Корисний також сечогінний чай з чохольчиків фізалісу, змішаних порівну з листям брусниці і пагонами хвоща польового (1 ст. ложка суміші на 2 склянки кип'яченої води). Його п'ють по склянці вранці після сніданку і після обіду.

Перуанський чудесник – пізньостиглий сорт. Рослина досягає 1,7 м у висоту. Плоди масою до 8 г, круглі, зі смаком грейпфрута, довго зберігаються. Ягоди вживають в сирому вигляді, також з них виходить смачне варення. Сорт Флоридський ягідний найврожайніший в моїй колекції, хоча кущі і невеликі. Плоди жовто-зелені, дуже солодкі. Їх вживають в сирому і сушеному вигляді. 

З плодів фізалісу готують соуси, приправи, ікру, рагу, пюре, варення, джеми, цукати. Як і томат, фізаліс маринують, солять, використовують для цільноплідного консервування. Перед приготуванням плоди очищають від чохликов і промивають в гарячій воді, щоб видалити речовини з неприємним смаком і запахом.

Упевнений, вам сподобається ця незвичайна рослина, здатна надати городу та саду особливий шарм, а стравам – неповторний смак. 

Що приготувати з фізаліса 

Варення з фізаліса

1 кг плодів фізалісу, 1 кг цукру.

Плоди фізаліса очистити від чохликов, промити в гарячій воді і насухо витерти. Великі плоди розрізати на чотири частини, дрібні – навпіл, засипати цукром.

Варити в кілька прийомів. Два рази варити на маленькому вогні 10 хв, потім охолоджувати 4 години, в третій раз варити 10 хв і під час варіння додати сік одного-двох лимонів.

Гаряче варення розлити в простерилізовані 0,5-літрові банки і закатати металевими кришками. Виходить дуже красиве, бурштинове, ароматне варення. Смакота! 

Аджика з фізаліса 

5 кг плодів фізаліса, по 1 кг перцю, моркви, яблук і столового буряка, 0,5 л рослинної олії, 200 г спиртового оцту і цукру, 150 г солі, 200 г часнику, 1 великий гіркий перець.

Овочі почистити, пропустити через м'ясорубку, варити 2 години. Додати рослинну олію, оцет, цукор, перемішати і варити ще 30 хв, потім додати подрібнений часник, мелений перець, проварити все 10 хв, розкласти в банки і закатати. 

Володимир Побережнюк 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: pixabay.com