Звична, але незвичайна культура: найцікавіші сорти та види квасолі

У міру вимоглива

За роки вирощування квасолі ми переконалися в її дивовижній невибагливості. І все ж, з огляду на різноманіття видів і сортів цієї культури, навряд чи варто очікувати хорошого результату без знання тонкощів її культивування.

• Квасоля досить теплолюбна. Мінімальна температура проростання насіння – 10-12 ° С.
• Вона любить вологу, особливо під час цвітіння і утворення бобів. Тривала холодна і сира погода сильно порушує розвиток квасолі, провокуючи масове опадання квіток і молодих зав'язей.
• При цьому культура досить посухостійка, здатна переносити навіть тривалу посуху, однак найвищі врожаї дає при помірній вологості повітря.
• Квасоля вимоглива до світла, при цьому вона комфортно себе почуває серед кущів картоплі і стебел кукурудзи, а кучерява вигна добре розвивається в тіні.

Висіваємо зернову квасолю, як і спаржеву, в II декаді травня, коли починає цвісти кульбаба і, як правило, вже немає загрози заморозків.

Щоб отримати хороші сходи квасолі в спекотну погоду, за дві-три години до посіву борозенки рясно проливаємо водою. Посів проводимо сухим насінням і вкриваємо борозенки агроволокном. Такий спосіб дозволяє отримати дружні сходи вже на 5-7-й день. Якщо в період посіву дуже спекотно, грядки до сходів легенько проливаємо прямо по агроволокну.

Після утворення трьох-чотирьох справжніх листків проводимо позакореневе підживлення комплексним добривом Новоферт універсальний. У період вегетації квасоля іноді потребує захисту від шкідників, особливо попелиці.

Низький зріст, високий смак

Наша колекція налічує понад 40 сортів кущової (низькорослої) квасолі.

В особливій пошані врожайні середньостиглі сорти польської селекції Ріпоста, Еурека, Файний Ясь (низькорослий), Бланка, Контра, Каро з великим білим насінням (маса 1000 насінин – від 1000 до 1700 г) універсального застосування. Рослини 50-60 см у висоту. Для цих сортів застосовуємо схему посіву 50-60х20-30 см (ширина міжрядь 50-60 см, відстань між насінням в ряду 20-30 см), глибина загортання насіння 5-7 см.

Відмінною врожайністю та смаком, а також дружним дозріванням бобів характеризуються червоні сорти – ранньостиглі Чудо Канади, Дніпропетровська червона, середньостиглі Августа, Калинка Ніжинська. Насіння у них ниркоподібне, середніх розмірів, добре розварюється, придатне для всіх видів кулінарії і консервації. Дуже врожайний (250-300 г/м²) американський сорт Червоний дракон, з насінням овальної форми, пікантним на смак. Схема посіву – 40-50х15-20 см, глибина загортання насіння 3-5 см. 

Популярністю користуються врожайні середньостиглі сорти з білим насінням середніх розмірів Лапонія (Польща), Білосніжка, Ігольська, Ластівка (кущова), а також з бежевим – Домашня, Дитяча, Масляний король. Дуже красиві сорти зі строкатим забарвленням бобів – Борлотто, Річка Колорадо, Мова дракона, Гримуча змія Полле (США), Червона шапочка. Ці сорти висівають за схемою 45х10-15 см, глибина загортання насіння 3-5 см.

На особливу увагу заслуговує ранньостиглий і дуже врожайний сорт Чорний Претто з дрібним насінням і незвичайним  забарвленням (шовковисто-чорним зовні і кремовим всередині). Його ще називають "чорною черепашкою". Смак Претто солодкуватий, з приємним фруктовим ароматом. Ця квасоля дуже популярна в латиноамериканській кухні, використовується для приготування м'ясних і овочевих страв, супів, рагу, а також в обсмаженому вигляді. Зберігає форму при термічній обробці. Вирощуємо цей сорт звичайним способом, висіваємо за схемою 40х10 см. 

Спрямовані вгору

Окраса нашої садиби – витка або кучерява квасоля.

Рослини досягають 2,5-5,0 м у висоту і обов'язково вимагають опори. В якості опори використовуємо двометровий паркан, зроблений з металевої сітки.

Дуже врожайними і смачними виявилися сорти Кочівник, Гномик, Ластівка витка, Риб'яче око, Червоно-біла (Бразилія). Цю квасолю висівають вздовж сітки в один ряд через 10 см в ряду, на глибину 4-5 см, а більше насіння – вздовж побудованої шпалери висотою 2 м, з міжряддям 80-100 см і відстанню в ряду 15-20 см. Порадували сорти Білі кобили, Біла ліана, дуже урожайна і смачна Американська Чаллі. 

Зверніть увагу:

Сорти висотою до 5 м вирощуємо методом конуса. У центрі кола діаметром 2 м встановлюємо опору висотою 4,0-4,5 м, до її и прив'язуємо шпагат, другий кінець якого кріпимо до металевих гачків довжиною 30 см, загнаним в землю по периметру кола, через 35-45 см. Після натяжки шпагату конструкція нагадує конус. Біля кожного гачка на глибину 6-7 см висіваємо по 4-5 насінин великої квасолі.

Цим методом користуємося при вирощуванні квасолі дуже великих розмірів – лімської і багатоквіткової, а також сорту Файний Ясь.

Квасоля лімська (Phasoleus Lunatus L.) – вид, малопоширений в Україні, хоча відомий ще з ХVI століття. Європейці знайшли його в Лімі – столиці Перу (звідси і назва). При проростанні насіння сім'ядольне листя виноситься на поверхню ґрунту. Квітки дрібні, білувато-зелені або фіолетові, зібрані по 30-60 штук в суцвіття-кисті. Насіння велике, пласке, з дуже гострими кінцями, за формою нагадує півмісяць, коричневе з білими візерунками. У наших умовах рослина досягає 5 м у висоту. Лімську квасолю нерідко називають масляною, оскільки за смаком вона нагадує вершки. Ця квасоля добре розварюється, в свіжому вигляді це ефективний природний засіб проти печії. Висіваємо в II декаді травня на глибину 5-7 см за схемою 70х20 см. У посуху вимагає поливу. 

Квасоля багатоквіткова (вогненно-червона, турецькі боби) родом з Південної Америки, має декоративне призначення і вживається в їжу. Квітки, зібрані в суцвіття-кисті, утворюють красивий килим. Насіння дуже велике. Висіваємо її в I декаді травня на глибину 5-6 см за схемою 70х30 см.

Файний Ясь – дуже врожайний сорт виткої квасолі польської селекції. Рослина досягає 4,0-4,5 м у висоту. При проростанні насіння сім'ядольні листя на поверхню ґрунту не виносяться. Квітки білі, зібрані в суцвіття-кисті. Насіння дуже велике, біле, приємне на смак, годиться для всіх видів переробки. Висіваємо в I декаді травня на глибину 5-6 см за схемою 80х40 см.

Квасоля Лімська і Файний Ясь середньостиглі, тому їх краще вирощувати через розсаду. Це дасть можливість дозріти всім бобам і значно підвищити врожайність.

Щоб отримати розсаду, необхідно проростити насіння, потім перенести його в стаканчик з ґрунтом. Через 25-30 днів саджанці готові для висадки у відкритий ґрунт. У перші дні після висадки рослини необхідно притінити.

Є в нашій колекції і азіатська квасоля – адзукі та маш золотий. Боби вузькі, круглі і довгі, з дрібним насінням, яке швидко можна приготувати без замочування. Ця квасоля дуже корисна і характеризується хорошою врожайністю. Висіваємо її, як і квасолю звичайну, в II декаді травня на глибину 3-4 см за схемою 60-70х20 см.

Погодьтеся, без квасолі український борщ не досягає високого ступеня досконалості, завдяки якій його знають і люблять у всьому світі. Відкриємо секрет: щоб наше національне блюдо мало насичений і неповторний смак, в нього потрібно покласти 5-7 сортів квасолі. Яких саме – вирішувати вам. 

Людмила і Олег Білозерські 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: автора, pixabay.com