Томаты в стиле фьюжн: коллекция сортов на любой вкус

Следовать рекламе — смешно, не следовать — глупо

Ох уж эта реклама… Хочешь не хочешь, а прельщенный красочными картинками и смачными описаниями сортов томата, начинаешь подумывать, а не купить ли и эту диковинку.

Одних огородников подкупает высокая урожайность и сверхранние сроки созревания плодов, других — устойчивость сортов к опасным болезням и погодным стрессам, а третьих — фантастические вкусовые качества, идеальная форма и отсутствие зеленого пятна на плодах.

Красочная упаковка семян с глянцевыми картинками аппетитных томатов дарит надежду и подогревает азарт вырастить идеальный урожай. Слепо следовать рекламе так же глупо, как и не прислушиваться к ней вовсе.

В вопросе обновления своей коллекции томатов я стараюсь придерживаться принципа золотой середины. Ежегодно  испытываю десятки новых сортов, но оставляю лишь некоторые из них.

Одни оказываются двойниками давно знакомых сортов, а другие дают невкусные и не соответствующие заявленным характеристикам плоды.

Чтобы свести риски к минимуму, старайтесь приобретать не только брендовые новинки, но и сорта, давно завоевавшие любовь опытных томатоводов. Не стесняйтесь советоваться с ними по поводу того, какие томаты хорошо плодоносят и дают высокий урожай.

И пусть вас не смущает тот факт, что рекомендуемые сорта вы не найдете в рекламных каталогах, а у некоторых из них даже не будет названия.

Среди любительских сортов, которые выращивали еще наш бабушки, встречаются урожайные шедевры с вкусными крупными плодами.

Мне удалось собрать уникальную коллекцию томатов-реликвий из разных уголков земного шара.

Она включает такие сорта, как Костолуто флорентино, Роза Барбастро, Украинский великан, Кумато (черноплодный), Зеленый гигант, Винтейдж вайн (очень редкий сорт) и др.

На родине томатов, в Центральной и Южной Америке, до сих пор высоко ценятся сорта, которым более 100 лет.

Они переходят из поколения в поколение и считаются семейными реликвиями. Коллекционирование и сохранение ценных старинных сортов поощряется также в Европе, Азии и Австралии. 

Кроме того, стремительно растет количество генно-модифицированных сортов томата.

Дискуссии по поводу того, насколько они полезны или вредны, не прекращаются до сих пор. Активно рекламируя свой товар, ведущие фирмы диктуют потребителям стандарты «помидорной красоты».

Вот в обществе и сложился стереотип, что «правильный» помидор должен быть красным, круглым и средним по размеру.

Как правило, именно такими и бывают сорта, полученные при помощи генной инженерии. В то время как противники ГМО-продуктов часто демонстрируют изображения томатов-«страшилок», необычных по окраске, форме и размеру, убеждая потребителей, что они могут нанести организму непоправимый вред.

На мой взгляд, причудливые томаты никакого отношения к генной инженерии не имеют, это всего лишь старинные сорта, созданные самой природой. Кстати, вкус у них бывает просто изумительный.

Это интересно: 

Гарри Клее, профессор садоводства при Университете Флориды (США), в своей статье о томатах привел некоторые интересные факты из новых исследований в области генной инженерии.

Генетикам пришлось признать, что плоды новейших сортов томата утратили аромат и вкус. Это результат погони ученых за сверхурожайностью, товарным видом, устойчивостью к заморозкам и заболеваниям, лежкостью, транспортабельностью и одновременным созреванием плодов в кисти.

Тем не менее такие продукты способны насытить рынок помидорами в любое время года, они доступны по цене широкому кругу покупателей и приносят хороший доход производителям и реализаторам.

Ведь при нынешних изменениях климата с каждым годом все сложнее культивировать старинные сорта. Их разные по размеру и окраске плоды неудобно упаковывать и транспортировать. Из-за высокого содержания сахаров они плохо хранятся, их деликатная мякоть трескается от перепада влажности или температуры.

Кроме того, такие плоды часто имеют зеленое пятно у плодоножки, необычную форму или окраску, и это отпугивает покупателей. Производителям семян тоже невыгодно выращивать такие сорта, поскольку в их мясистой мякоти почти нет семян. Только любовь тружеников-энтузиастов к этой культуре помогла сортам-реликвиям пройти через века и дожить до наших дней.

Недостаток или достоинство?

Первый сорт томатов с равномерно окрашенными плодами без зеленого пятна у плодоножки появился в 1930 г на сельскохозяйственной экспериментальной станции Фарго в Северной Дакоте.

Его обнаружил среди своих посадок один американский фермер.

Плоды на одном из кустов одновременно полностью покраснели и не имели надоедливых зеленых «плеч».

Сорт получил название All Red (Весь красный).

Это была природная мутация, в которой селекционеры увидели большую перспективу.

Со временем мода на равномерную окраску плодов распространилась на всю томатную промышленность. Ведь покупатель считает, что если плоды равномерно окрашены, значит, они спелые и вкусные.

Современные генетики, продолжая борьбу с зеленым пятном, решили выяснить его функцию.

Энн Пауэлл, исследователь из Университета Калифорнии в Дэвисе, в ходе исследований пришел к ошеломляющему выводу:

темно-зеленый цвет пятну придают хлоропласты, с помощью которых происходит фотосинтез, и, следовательно, выработка глюкозы и фруктозы.

Кроме того, хлоропласты насыщают плоды ярким ароматом.

По этой же причине сорта с пурпурной, бурой и зеленой окраской плодов имеют сладкий фруктовый вкус и яркий аромат, за что их очень ценят.

Так что зеленые «плечи» на красных, розовых и желтых плодах оказались скорее достоинством, чем недостатком.

В американском журнале Science была опубликована статья, в которой ученые-генетики с досадой признали, что с исчезновением зеленых пятен плоды современных коммерческих сортов томата утратили и деликатесный вкус.

В некоторых фермерских магазинах уже появились отделы, где продаются сорта-реликвии. Люди, которые ценят настоящий «деревенский» вкус томатов, не только готовы платить за такой деликатес дороже, чем за промышленные сорта, но и делают это с удовольствием.

Настоящие ценители редких сортов томата не боятся сложностей в уходе за своими любимцами.

Конечно, изменение климата и сложная экология прибавили хлопот земледельцам. Но ведь и современная наука не стоит на месте, появилось много хороших препаратов по уходу за томатами, а также новые продуктивные сорта и гибриды, устойчивые к стрессовым погодным условиям, различным вредителям и болезням.

Учитывая полученный опыт, разумно рассчитав свои силы, возможности и правильно подобрав сорта, трудолюбивый земледелец получит высокие урожаи любимых овощей в любом случае.

Модные тенденции

Многие из нас стараются идти в ногу со временем, в том числе в вопросах земледелия. К счастью, современная мода во всех сферах нашей жизни (от дизайна интерьера и одежды до кулинарии и огородничества) стала более удобной и демократичной. 

В период экономического кризиса особенно популярным стал стиль фьюжн (от англ. fusion — «слияние»), характеризующийся сочетанием несочетаемого, гармонично объединяющий самые разные идеи.

Составляя коллекцию томатов в стиле фьюжн, вы можете смело «миксовать» проверенную классику, старинные реликвии и современные сорта и гибриды.

Если в условиях непредсказуемости погоды ограничиться одним-двумя сортами томата (даже если они проверены многолетней практикой), можно вообще остаться без урожая.

Высаживайте сорта различных сроков созревания, ищите те, которые будут хорошо плодоносить в ваших климатических условиях, не отвергайте старые добрые сорта, но и не бойтесь новых. Так, год за годом вместе с опытом будет расширяться и ваша коллекция.

Ведь в мире еще так много всего интересного, прекрасного и неизведанного!

Светлана Внукова 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: автора