Витаминная зима: займемся выгонкой корнеплодов и зелени

Некоторые двулетние и многолетние овощные растения в процессе многовекового естественного, а затем и искусственного отбора выработали способность продолжать свой род, накапливая в различных органах (преимущественно подземных — луковицах, клубнях, корневищах, корнеплодах) питательные вещества (сахара, крахмал, инулин, белки).

Ранней весной такие растения быстро идут в рост, формируют семенные стрелки или стебли, на которых созревают семена.

Эту способность растений быстро наращивать зеленую массу используют при выгонке — получении витаминной продукции в межсезонье.

Такой способ выгоден тем, что практически полностью исключается необходимость заботиться о питании выгоночных культур, поскольку питательных веществ в клубнях, луковицах, корнеплодах и корневищах вполне достаточно для роста листьев.

За счет выгонки сроки внесезонного использования свежих овощей собственного производства продлеваются на 2—3 месяца.

И чем богаче ассортимент культур “в огороде” на окне, в теплице, подвале, тем реже придется обращаться к искусственным витаминам зимой.

Ведь овощи обладают лечебными свойствами, благодаря содержанию биологически активных веществ (БАВ) — витаминов, органических кислот, микроэлементов, БAВ нужны нашему организму лишь в долях миллиграмма, но и эти мизерные дозы придают бодрость, улучшают пищеварение, повышают работоспособность.

Как обустроить зимние грядки 

• "Грядками" в комнате могут служить ящики, упаковочные коробки (особенно пластиковые), большие консервные банки, керамические и пластиковые горшки, пленочные пакеты, мешки и т. д., в дне которых сделаны отверстия для дренажа.
• Перечисленные емкости для выгоночных культур наполняют субстратами, при чем не обязательно высокопитательными. Главное, чтобы они были влагоемкими, то есть хорошо впитывали и удерживали воду и в то же время отличались хорошей аэрацией (проветриваемостью).
• Выгонку зелени можно проводить в почвосмесях, составленных из таких компонентов: дерновая, листовая земля, перегной, компост, опилки, торф, песок, мох. У многих огородников эти материалы уже припасены для выращивания рассады, их можно использовать и для выгонки.

Технология выгонки зелени

"Классической" выгоночной культурой считается лук репчатый.

На подоконниках многих квартир в течение всей зимы можно увидеть луковицы, высаженные в ящики, горшки, а то и просто в стаканах или баночках, наполненных водой. Лук – самое благодатное растение для выгонки. Зелень можно получить в любом теплом помещении, даже при недостаточном освещении в короткие дни ноября-декабря.

Для выгонки пригодны практически все сорта лука, но лучше всего использовать острые многозачатковые, то есть такие, у которых отрастает 3-5 ветвей.

Хорошая зелень вырастает из сороказубки (лука-шалота). 

Он может образовывать 6-12 нежных сочных листьев. Для выгонки лука выгоднее брать мелкие луковицы диаметром 2-4 см.

Чтобы ускорить прорастание, перед посадкой их заворачивают во влажную мешковину и держат в теплом месте 3-4 суток. Затем острым ножом обрезают шейку (верхнюю часть) луковицы "по плечики” (начало расширения), замачивают в теплой воде (температура 30-35 °С) и оставляют на 12-16 ч. Быстрому прорастанию луковиц способствует также замачивание в вытяжке древесной золы (50-60 г на 1 л воды).

Сажают луковицы мостовым (сплошным) способом, укладывая их вплотную одна к другой, донцем вниз, причем не вдавливая в почву и не присыпая ею.

Контейнеры с луковицами можно держать 7-10 суток даже в плохо освещаемом месте при температуре 18-20 °C. Когда у прорастающих луковиц длина листьев достигнет 3-5 см, контейнеры переносят на светлое место, подальше от батарей центрального отопления.

Растения время от времени увлажняют из пульверизатора. Желательно утром и вечером по 2-4 ч досвечивать их любыми лампами. Оптимальная температура для выгонки зелени лука 17-20 °С.

При температуре выше 25 °С зелень нарастает быстрее, но листья получаются тонкие, рыхлые, желтые, в них содержится меньше полезных веществ. 

Выгонять зелень лука можно также в питательном растворе либо воде (гидропонный способ), используя специальные контейнеры, имеющиеся в продаже, либо приспособленные для этих целей любые другие емкости. Луковицы, пробудившиеся к росту (нa дoнцe видны "сосочки” будущих корешков), помещают в углубления.

Чтобы вода в контейнере оставалась чистой, а по квартире не распространялся запах гниющего лука, у луковиц удаляют высохшие корни и сухие чешуи. В контейнер наливают столько воды, чтобы она покрыла донце и часть луковицы. Воду подливают по мере роста растений.

Через 2-3 недели можно срезать свежее перо.

Еще быстрее можно получить свежее перо от выгонки многолетних видов лука: порея, батуна, слизуна, шнитта, душистого.

Посадочный материал следует заготовлять еще осенью. Но можно это сделать и зимой, если почва еще не замерзла.

Для выгонки обычно используют 3-4-летние растения. Их выкапывают до наступления устойчивых морозов и хранят прикопанными в подвале. Их можно высадить все сразу или поочередно, партиями.

Выгоняют зелень в любых контейнерах большого диаметра, высотой 15-20 см.

Перед посадкой с растений удаляют сухие листья, зеленые обрезают на 2/3 длины, а корень на 1,0-1,5 см. Подготовленные к выгонке растения высаживают в контейнер с влажной землей (слой 5-6 см), расправляют корни и досыпают землю почти до верха контейнера. Затем ее уплотняют и поливают, а когда вода полностью впитается, мульчируют сухой почвой (слой 1-2 см). После этого контейнеры переносят в светлое и теплое помещение.

Температурный режим такой же, как и при выгонке лука репчатого.

Листья срезают по мере нарастания и надобности.

При аналогичном режиме выгонки можно получить из крупных луковиц хорошую ароматную зелень чеснока.

Петрушка — вторая "классическая" выгоночная культура.

Для выгонки лучше всего использовать короткие и толстые корнеплоды. Длинные корнеплоды можно укоротить, чтобы они поместились в в подвале, теплице или лоджии, ящиках либо других невысоких емкостях.

А листья нужно обрезать на 1-2 см очень осторожно, чтобы не повредить точку роста ("сердечко ").

Корнеплоды высаживают наклонно, на расстоянии 4— 6 см один от другого. Чтобы зелень была интенсивно окрашенной, душистой и полезной, емкость с петрушкой держат в хорошо освещаемом месте, поливают растения через 5-7 дней под корень, не увлажняя листья. При переувлажнении корнеплоды могут загнивать. Температура выгонки 16 20 °С.

Зелень отрастает через 20-25 суток.

Наружные листья срезают по мере отрастания, не травмируя точку роста. После срезки листьев растения желательно подкармливать, растворив в 10 л воды 20 гаммиачной селитры, 30 г супер-фосфата и 10 г серно-кислого калия.

Корнеплоды петрушки можно сажать и в отдельный контейнер и выращивать их на свету либо в слабо освещенном помещении при температуре от 3 °C до 15 °С.

На протяжении всей зимы можно получать свежую зелень сельдерея.

Достаточно всего 2-3 растений, чтобы обеспечить ароматной зеленью семью из четырех человек. В листьях сельдерея содержится более 40 различных биологически активных веществ, способствующих пищеварению, придающих пище особый вкус и аромат.

Кроме того, они еще и декоративны, поэтому контейнер с сельдереем можно установить среди комнатных цветов.

Для выгонки пригодны все виды сельдерея: корневой, черешковый и листовой.

В контейнеры большого диаметра высаживают по одному корневищу или корнеплоду.

Режим выращивания такой же, как и для петрушки. Оптимальная температура для выгонки 10-15 °C, но чем выше температура, тем быстрее отрастают новые листья.

Свекла столовая формирует красивую зелень.

Корнеплоды для выгонки можно отбирать в любое время. Они должны быть некрупными, с неповрежденными ростовыми точками, а длина главного корня — не менее 2-3 см. Высаживать корнеплоды нужно мостовым способом, не присыпая точку роста землей.

Нежны и питательны листья мангольда.

Его выгонку проводят на свету при температуре 14-16 °С. Используют корнеплоды, заготовленные в октябре или начале ноября. С них срезают листья на 1,5-2,0 см выше головки и хранят прикопанными во влажной почве в подвале. Перед высадкой (в ящики или теплицу) главный корень у корнеплодов укорачивают на 1-2 см. 

Высаживают их на расстоянии 3-5 см друг от друга рядами, пересыпая землей так, чтобы не присыпать точку роста. После высадки почву обильно поливают и мульчируют.

Можно выгнать кочанчики цикорного салата витлуф.

Корнеплоды заготовляют осенью и хранят в подвале, укладывая рядами так, чтобы листья растений последующего ряда прикрывали корнеплоды предыдущего. Перед высадкой листья срезают выше головки и высаживают корнеплоды, устанавливая их вертикально, почти вплотную друг к другу, в теплицы или контейнеры высотой не менее 25-30 см. Затем корнеплоды пересыпают землей, заполняя все пустоты между ними, и обильно поливают (в несколько приемов).

На следующий день после посадки корнеплоды засыпают 20-сантиметровым слоем земли.

В первую неделю после посадки температура должна быть не выше 10 °C, в дальнейшем — 14-17 °С. Кочанчики формируются через 3-4 недели. Чтобы они выросли крупными, нежными и вкусными, их нужно выгонять в полной темноте.

Корневищные растения (щавель, ревень, спаржа) при выгонке тоже дают хороший урожай зелени.

Корневища нужно заготовлять поздней осенью — в ноябре-декабре (если, конечно, не замерзнет почва). Затем 1-2 недели держать их при пониженной температуре, прикрытыми мешковиной. Это способствует лучшему отрастанию листьев, а значит, черешков и корневищ.

Спаржу выгоняют в темном или слабо освещенном помещении (под стеллажом в теплице, в утепленном гараже или подвале). Для выгонки используют корневища 4-5-летних растений. В этом возрасте они достигают 50-70 см в диаметре.

Корневища высаживают в почву плотно друг к другу, на глубину 10-12 см, хорошо поливают.

Когда вода впитается, почву мульчируют небольшим слоем сухой земли. Оптимальная температура для роста побегов 8—12 °С. Первые побеги пробиваются из почвы через 3-4 недели после высадки.

Аналогичным способом можно выгнать черешки ревеня и листья щавеля, но только на свету.

Как видите, даже в самое сумеречное время года — в ноябре и декабре, а также в январе и феврале, можно вырастить небольшое количество "живых" витаминов.

Правда, дело это хлопотное, но, как говорится, игра стоит свеч, поскольку выгоночная зелень способствует поддержанию высокого жизненного тонуса.

Владимир Давыдов 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: pixabay.com