Цю страву можна використовувати як гарнір і як салат. Важлива особливість - не перестаратися з тушкуванням овочів, вони мають залишатися трохи сирими. Особливий смак та аромат салату додасть заправка на основі лимонного соку, європейської гірчиці та ароматних трав.
1. Заморожені овочі опустити в підсолену киплячу воду і проварити 2 хвилини. Потім воду злити, а овочі відразу залити холодною водою (можна навіть додати кілька кубиків льоду). Це допоможе зберегти овочі хрусткими. Якщо стручкова квасоля занадто довга, її можна нарізати невеликими шматочками.
2. Цибулю нарізати кільцями і спасерувати в 2 ст. ложках оливкової олії до прозорості.
3. Коли цибуля буде готова, додати до неї овочі, посолити за смаком і приправити травами. Злегка протушкувати овочі на середньому вогні протягом 1-2 хвилин, щоб вони прогрілися та вібрали аромат трав.
4. Тим часом приготувати заправку: змішати 2 ст. ложки оливкової олії, сік лимона та гірчицю і ретельно збити віночком.
5. Овочі розкласти по порційним тарілкам та полити заправкою.
Смачного!
n.kirilenko@univest-media.com
Фото: depositphotos.com
Глянець