М'ясо, запечене в тісті, по-веллінгтонськи

4820

Cкладність:

средняя

Час приготування:

2 ч.

00 мин.

Калорій:

висококалорійне

Другі страви

З м'яса

порций

Яловичина за цим рецептом дуже швидко і просто готується, залишаючись м'якою та соковитою. А тонкий прошарок грибів, чорносливу та горіхів надає їй особливий присмак.

Інгредієнти:

Вирзка молодо яловичини

800

Заморожене листкове дріжджове тісто

450

Шампиньйони

300

Цибулина

шт.

Рослинна олія

ст.л.

Рублені волоські горіхи

ст.л.

Яйце

шт.

Сіль

По вкусу

черный молотый перец

По вкусу

Скибочки в'яленої шинки

шт.

Свіжий чебрець

веточ.

Англійська гірчиця

ст.л.

Яєчні жовтки

шт.

Крупна морська сіль

ч.л.

Приготування

Тісто розморозити.
Гриби та чорнослив дрібно нарізати. Цибулю очистити та порубати.
На сковороді в розігрітій олії обсмажити цибулю, додати до неї гриби та чорнослив, приправити сіллю та перцем до смаку і смажити близько 5 хвилин. До грибної суміші всипати подрібнені горіхи і ретельно перемішати.
Яловичу вирізку добре вимити і обсушити. М'ясо приправити сіллю та перцем за смаком і обсмажити у розігрітій олії на сковороді з усіх боків.
Шинку розкласти в нахлест на рівній поверхні, застеленій харчовою плівкою. Зверху на неї викласти суміш із грибів, чорносливу і горіхів і рівномірно розподілити.
Обсмажене м'ясо зверху змастити гірчицею та викласти у центр шинки. Накрити харчовою плівкою яловичину та акуратно скачати її у вигляді рулету разом із плівкою.
Листкове тісто розкатати у великий прямокутний пласт товщиною 5 мм і змастити його яєчним жовтком. З яловичини зняти харчову плівку і викласти в центр тіста.
Загорнути м'ясо в тісто, обрізавши ножем надлишки. Перевернути яловичину в тісті швом вниз, викласти на змащене жиром деко і помістити в холодильник на 5-10 хвилин.
Духовку розігріти до 200 °С.
Потім дістати м'ясо з холодильника і змастити зверху тісто збитим яєчним жовтком. Зробити на тісті невеликі надрізи та присипати зверху морською сіллю. Випікати у духовці протягом 20 хвилин.
Через 20 хвилин температуру знизити до 180°C і продовжувати запікати яловичину в тісті ще 15 хвилин.
Готовому м'ясу дати постояти близько 20 хвилин, а потім нарізати на порції і посипати свіжими листочками чебрецю.