Кулинария

1. Тушку індички ретельно вимити та підготувати до кулінарної обробки.
2. Для начинки хліб замочити у молоці та злегка віджати. Печінку очистити від плівок, вимити і розрізати на невеликі шматочки. Цибулю-шалот очистити та подрібнити. Свинячу грудинку та сало крупно нарізати.
3. Усі підготовлені продукти викласти у чашу кухонного комбайна та подрібнити. Можна для цього використовувати блендер — тоді начинка буде навіть ніжнішою і одноріднішою, ніби пюрована. Приготувати начинку можна за допомогою м'ясорубки, прокрутивши фарш кілька разів. В отриману масу влити портвейн, додати дрібнопосічену петрушку і перемішати. Приправити сіллю та перцем за смаком. Якщо боїтеся помилитися з кількістю солі та перцю, візьміть 1 столову ложку заправленої начинки та приготуйте її у мікрохвильовій печі, щоб спробувати. Потім додайте спеції.
4. Нафарширувати індичку начинкою. Ніжки птиці щільно притиснути до гузки, щоб закрити ними розріз і міцно обмотати кулінарною ниткою, щоб начинка не вивалилася під час приготування.
5. Духовку розігріти до 180°С.
6. Натерти птицю сіллю і перцем, змастити олією, викласти бочком в глибоку вогнетривку форму відповідного розміру і готувати 3 години, часто поливаючи соком, що виділяється.
7. Через 1 годину індичку перевернути на інший бочок і продовжити готувати, так само поливаючи соком. Ще через  годину на 30 хвилин перевернути індичку на грудку, потім на 30 хвилин - на спинку.
8. Готову індичку перекласти на блюдо для сервіровки і накрити листом алюмінієвої фольги.

Наша порада:

Індичку краще подати з овочевим гарніром: запеченими овочами чи овочами, приготованими на грилі.