Как козаки рыбу ловили

Запорожские домоводы

Как указывает исследователь запорожской старины Д. И. Яворницкий, "…в Запорожье существовал целый класс козаков, называвшихся "сиднями или гречкосиями", которые жили по зимовникам, селам и бурдюгам, занимались разными хозяйственными делами и, между прочим, засевали свои поля разным хлебом, число этих зимовников год от года увеличивалось... а вместе с увеличением числа полков увеличивалось и количество обрабатывавшейся земли".

Оседлые запорожцы были рачительными хозяевами, державшими коней, волов, коров, овец.

Были и чабаны, которые занимались выпасом табунов, и самые настоящие огородники - разводили капусту, огурцы, баштанные культуры, табак. Грабари копали колодцы и погреба, гарбари вычиняли меха и кожу. А еще мастеровой люд был представлен столярами и кузнецами, гончарами и портными, сапожниками, оружейниками, стельмахами (изготовляли сани, возы и детали к ним).

Призывались все они на войну в исключительных случаях, и приказу такому подчинялись беспрекословно.

Но главной их обязанностью было — кормить сичевых козаков.

Вот как характеризует оседлых запорожцев Д. И. Яворницкий: "Это были в собственном смысле слова запорожские домоводы: они обрабатывали землю сообразно свойству и качеству ее; разводили лошадей, рогатый скот, овец, заготовляли сено на зимнее время, устраивали пасеки, собирали мед, садили сады, возделывали огороды, охотились на зверей, занимались ловлею рыбы и раков, вели мелкую торговлю, промышляли солью, содержали почтовые станции и т. п."

По берегам рек

Землю для посевов оседлые запорожцы выбирали возле рек, в долинах и на склонах балок. Из злаковых больше всего сеяли гречиху, ячмень, овес и горох, меньше — рожь и пшеницу. Огородничество велось не столько для продажи, сколько для личных потребностей. "Из огородных овощей, — отмечает Д. И. Яворницкий, — запорожцы возделывали капусту, огурцы, кавуны, дыни, редьку, бураки, пшеничку (кукурузу), лук, чеснок, гарбузы (тыквы), табак и др."

Садов было немного — из-за непостоянного сухого климата и опустошающих набегов неприятеля.

И все же сажали яблони, груши и вишни. В документах запорожского Коша 1764 и 1772 гг. значится, "что войсковая старшина усердно старалась сохранять "родючее” дерево, в пользу общую ежегодно дающее плод".

Любимый промысел

Но не мыслил себе жизни запорожец без рыболовства. Это была, пожалуй, "первая отрасль всех промыслов", ведь рыба — и ценный продукт питания, и предмет коммерции. Рыбные угодья каждый год распределялись между куренями и летом эти места не пустовали. В исторических источниках есть сведения о специальных заводах для переработки продуктов рыболовного промысла, при заводах стояли курени для проживания в них зимой и шалаши — для лета. Эти заводы — прообраз современных производственных объединений акционеров: содержались они тремя-четырьмя компаньонами ("односумами"), а работали здесь наемные работники.

Рыбный промысел процветал на Днепре и Буге, в заливах Азовского моря, на Днестре…

Ловили рыбу неводами, косяками, самоловами, распространены были и рыболовные сети. Но, пожалуй, самым оригинальным способом ловли рыбы был такой: "…поймав маленькую выдру, запорожец приручал ее до того, что она, подобно кошке, ложилась у его ног и даже спала вместе с ним под одеждою, которою прикрывался козак; вырастив такую выдру, запорожец употреблял ее для рыбной ловли: она входила в воду, добывала там рыбу и возвращалась в ставку к своему хозяину, продолжая делать это несколько раз".

Умело и сноровисто обрабатывали улов. Красную рыбу (осетр, белуга, стерлядь, форель) после потрошения замачивали в лимане, затем надрезали, солили, "банили" (мыли) в воде, вялили на солнце. Чтобы не заводились черви, раскладывали утром на росу. Белую рыбу (судак, лещ, карп и вырезуб) тоже чистили, надрезали, солили в кадках, "банили", а затем нанизывали на веревки и оставляли сушиться.

Продавали рыбу, засоленную икру и обработанный жир чумакам, греческим, турецким, армянским купцам, отвозили в Сичь, Украину и Польшу; если же рыбу меняли, то за бочку рыбы брали бочку вина или съестных припасов. 

Инна ФИЛИППОВА
© «Огородник»

Фото depositphotos