Свіжа та хрумка: правильне зберігання врожаю пізньої капусти

Капусти качанних видів можна зберігати цілими рослинами з корінням, підвісивши попарно на перекладинах (жердях) або в буртах на решітчастих настилах корінням вгору для кращого провітрювання.

Обрізані качани зберігають у поліетиленовій упаковці по одній або по 5-10 штук без доступу повітря або розкладають на стелажах зрізами вгору в один або 3-4 шари. Можна загортати головки в папір і зберігати окремо, іноді змінюючи упаковку. 

Великі партії головок краще закладати на зберігання у ящики, контейнери, целофанові мішки.

Продовольчу капусту зберігають при температурі 0-1°С і вологості повітря 90-95%. Допускається тимчасове зберігання за температури -1 °С. У сховищах з холодильним обладнанням термін зберігання значно збільшується: насипом – до квітня, у контейнерах до червня. 

 Якщо у сховищах з природною вентиляцією при настанні весняного потепління не вдається підтримувати необхідну температуру, доцільно провести снігування капусти.

• На майданчику, що не затоплюється водою, ущільнюють сніг (шар не менше 0,3 м) і в такі бурти перекладають капусту при температурі зовнішнього повітря не нижче 1 °С.
• Роблять їх шириною 2 м, висотою 1-1,2 м і довжиною до 10 м. 
• Кожен ряд кочанів перекладають снігом (шар від 5-6 до 10-15 см), зверху бурта насипають сніг (шар 1-1,5 м), ущільнюють його і покривають соломою, тирсою (шар 0,5-1,0 м) або солом'яними матами для запобігання танення. 

Можна зберігати капусту у ямі.

• Викопують її перед заморозками, щоб ґрунт охолодився.
• На дно ями кладуть тонкий шар піску, на нього качани кочеригами вгору.
• Кожен шар капусти пересипають ґрунтом, зверху роблять гірку, щоб у яму не потрапляла вода.
• Коли настають стійкі морози, бурт вкривають сухим листям або соломою і засипають землею (шар 50 см). 
• Використовують капусту навесні.

Для зберігання капусти можна використовувати парники.

• На дно укладають хвою, дощечки від ящиків, солому. З боків влаштовують віддушини зі старих ящиків. Зверху парник прикривають соломою та шифером. 

При вирощуванні капусти на великих площах її можна зберігати в траншеях. 

• Копають траншею (ширина 1-12 м, глибина до 05 м, довжина 10-15 м).
• Качани укладають зрізом кочериги вгору так, щоб вони не торкалися одна одної.
• Пересипають їх ґрунтом або піском, закриваючи зрізи.
• Вище рівня ґрунту розміщують 2 ряди качанів і ще один посередині – для утворення гребеня.
• Зверху присипають землею (шар 20-25 см).
• Після охолодження капусти шар ґрунту збільшують до 60-70 см.
• По обидва боки траншеї ставлять гілки, щоб визначити товщину укриття.
• Зберігається капуста до травня.

На півдні капусту зберігають цілими рослинами, укладаючи їх у 2-3 шари в дрібні траншеї кочеригами вгору. 

© Журнал "Городник" 

ФОТО: pexles.com