Страви з травами: “зелене” меню до червневого столу

Салат із зеленою цибулею та яйцем

4 порції: 4-5 шт. яєць, 1 пучок листя салату, по 1 пучку кропу та зеленої цибулі, 4 ст. ложки майонезу, 1 ч. ложка дижонської гірчиці, сіль, перець за смаком.

Зелену цибулю, кріп дрібно нарізати, додати подрібнені яйця, майонез, гірчицю, сіль, перець, перемішати. Викласти на блюдо на листя салату.

Пиріг зі шпинатом

6 порцій: 200 г пісочного тіста, 1 цибулина, 500 г шпинату, 3 яйця, 1 ст. ложка борошна, 100 г бекону, 1 зубок часнику, 2 ст. ложки олії, сіль, перець за смаком. 

Змастити форму вершковим маслом. Розкотити і викласти тісто, поставити в духовку, випікати 15 хв при температурі 170 °С. Бекон і цибулю нарізати кубиками і обсмажити на олії. Яйця збити з борошном, додати дрібно нарізаний шпинат, цибулю, бекон, зубок часнику, сіль, перець і перемішати. Вийняти з духовки форму, викласти на тісто отриману суміш і випікати 30 хв при температурі 165 °С.

Овочі із зеленню

4 порції: 2 помідори, 1 огірок, по 1 пучку кропу, петрушки, кінзи, 4 ст. ложки рослинної олії, 50 г волоських горіхів, 1 зубок часнику, сіль, перець за смаком.

Дрібно нарізати кріп, петрушку, кінзу, додати рослинну олію, натертий на тертці волоський горіх, часник, сіль, перець і перемішати. Овочі нарізати кружальцями, викласти на блюдо та залити підготовленою сумішшю, залишити в холодильнику на 15-20 хвилин.

Морський окунь з кропом

4 порції: 4 філе морського окуня, 1 пучок кропу, 8 ст. ложок рослинної олії, 1 лимон, 1 склянка сухариків, 20 г вершкового масла, 1 ст. ложка борошна, сіль, перець за смаком.

Філе окуня посолити, обваляти в борошні, обсмажити на сковороді до готовності (4 ст. ложки олії). Викласти на блюдо. У сковороду додати дрібно нарізаний кріп, вершкове масло, рослинну олію, що залишилася, очищений і нарізаний кубиками лимон, сухарики. Обсмажити отриману суміш протягом 1 хв. і викласти на рибу. 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: pixabay.com