Багаті бататом: все про культуру з власного досвіду

Батат – не картопля 

Одразу треба сказати, що батат не має жодних родинних зв'язків із картоплею, оскільки належить до іншої родини –  берізкових (повитицевих).

Це багаторічна рослина з довгими (1,5-2,0 м) повзучими стеблами і красивим листям, схожим на листя іпомеї. Бічні корені батату утворюють веретеноподібні, округло-овальні їстівні бульби, які за хімічним складом та смаком близькі до картоплі, але мають вищій вміст білків, вуглеводів, мінеральних речовин, аскорбінової кислоти, каротину, вітамінів В₆, Е, РР. 

Коренеклубні батату в півтора рази калорійніші за картоплю, при цьому засвоюваність вуглеводів і білків у батату значно вища, ніж у картоплі.

Батат рекомендують включати в меню людям зі спадковою схильністю до пухлин шлунка, а також тим, які страждають на захворювання органів травлення. Крім того, тропічний екзот корисний діабетикам, оскільки він здатний стабілізувати рівень глюкози в крові та знизити інсулінову залежність.

Батат – універсальний продукт. Бульби можна вживати в сирому вигляді, а також смажити, варити, запікати, готувати котлети, начинку для фаршированого перцю. 

Стебла батата – чудовий корм для домашніх тварин. Урожайність зеленої маси, яка за поживною цінністю не поступається люцерні, – не менше 200 ц/га. На думку фахівців, цього достатньо, щоби прогодувати 20–25 свиней масою від 100 кг протягом двох місяців.

Інтерес до тропічного овочу пояснюється і тим, що до батата абсолютно байдужий колорадський жук, рослина не уражається фітофторою, тому не потрібно застосовувати «хімію». У результаті ми заощаджуємо сили та засоби, але найголовніше – наш батат виходить екологічно безпечним. 

Батат продуктивніший за картоплю, навіть у посушливі роки радує нас урожаєм. Минулого року з одного куща вдалося зібрати 2-3 кг бульб, маса окремих бульб досягала 1,6-1,8 кг.

До того ж посадкового матеріалу батата для отримання багатого врожаю потрібно дуже мало, набагато менше, ніж для вирощування картоплі. 

Комфортні умови

Сортів батату багато, але ми віддаємо перевагу сорту Джорджія ред.

Батат вирощуємо давно, тому добре знаємо, як «догодити» заморській рослині. Тропіканець віддає перевагу легким супіщаним ґрунтам з підвищеним вмістом поживних речовин, на важких суглинках росте гірше, при цьому формує витягнуті малопродуктивні кореневі бульби.

Вибираємо для батата відкриті сонячні місця, оскільки рослини погано переносять навіть незначне затінення. Батат досить посухостійкий, легко переносить спеку (35 °С і вище), температура нижче 5 °С згубна для рослин.

При цьому важливо пам'ятати, що нестача вологи у ґрунті різко знижує врожайність батату. Те саме відбувається і при перезволоженні.

Рослини батату чуйні на внесення органічних та мінеральних добрив, особливо калію. А ось при надлишку в ґрунті азоту формують велику вегетативну масу та уповільнюють утворення бульб.

Оптимальна температура для нормального розвитку батату – 25-28 ° С вдень і 18-20 ° С вночі, вологість ґрунту – 65-70%, повітря – 45-60%. 

Розсадний період

Методом спроб і помилок дійшли висновку, що вирощувати батат в наших умовах можна лише розсадним способом.

• У середині лютого великі бульби розрізаємо вздовж на невеликі шматочки довжиною 6-8 см і на півгодини поміщаємо в 1% розчин марганцівки, потім просушуємо.
• У розсадний ящик розміром 40х60х25 см, наповнений ґрунтосумішшю, висаджуємо 4–5 посадкових бульб, заглиблюючи їх у ґрунт на 3–4 см. Дрібні бульби висаджуємо, не розрізаючи.
• Після посадки поливаємо та накриваємо ящики плівкою.

Найкраща температура для пророщування – 22–28 °С. Перші проростки з'являються через 25-30 днів після висаджування. Коли проростки досягають 12-15 см у висоту, відокремлюємо їх від бульб і висаджуємо в горщики з ґрунтосумішшю. 

Паростки з бульб можна знімати 3-4 рази, через кожні 16-20 днів. 

Після кожного зрізу паростків підживлюємо бульби  розчином гумату (1 ст. ложка на 10 л води) або препаратом «Байкал ЕМ» у тій самій пропорції.

Одразу попереджаємо колег-городників, що пророщувати цілу велику бульбу недоцільно, оскільки вона дасть велику кількість (не менше 100) пагонів. Така загущеність пагонів призведе до їх низької продуктивності та виснаження бульби. 

Втім, батат можна розмножити й іншим способом: у період збирання врожаю верхівку батога зрізати і висадити в горщик. Взимку рослина радуватиме око зеленню, а навесні отримаєте відмінну розсаду.

Життя на грядці

Найкращі терміни для висадки розсади у відкритий ґрунт — 20–25 травня, коли мине загроза поворотних заморозків, а ґрунт прогріється до 18 °С. Якщо є можливість укрити посадки батата плівкою або агроволокном, термін висадки можна зрушити на два тижні раніше.

Висаджувати рослини на постійне місце намагаємось у похмуру погоду або після дощу у вечірні години.

Щоб бульби вийшли великі і не сильно витягувалися, важливо обмежити раст батату в глиб грунту, де гірше повітрообмін і нижча температура.

• Тому перекопуємо ділянку на глибину 15-20 см, потім формуємо гряди висотою до 40 см і висаджуємо в них розсаду за схемою 70х50-60 см.
• Перед висадкою розсади в кожну лунку вносимо 1 кг перегною або біогумусу і 1 склянку золи.
• Якщо немає можливості внести органічні добрива, восени можна удобрити ділянку комплексною мінеральною сумішшю з підвищеною дозою калію.

Догляд за рослинами полягає в знищенні бур'янів, підгортанні, поливі та підгодівлях розчином курячого посліду (1:15) і препаратом «Байкал ЕМ» (1 ст. ложка на 10 л води) по 0,5 л робочого розчину під кожну рослину.

У посушливе літо поливаємо рослини один раз на 6-8 днів. За 3-4 тижні до збирання врожаю полив припиняємо.

Вже через два місяці після посадки повзучі стебла батату, розростаючись, укривають суцільним зеленим килимом всю площу грядки.

Умови зберігання

Наприкінці вересня – на початку жовтня приступаємо до збирання врожаю, намагаємося викопати бульби до заморозків. 

Убрані бульби просушуємо на сонці протягом 6-8 днів. У сухому приміщенні, що провітрюється, при температурі не вище 10 °С батат може зберігатися до 6 місяців.

У жодному разі не зберігайте бульби в підвалі та погребі: внаслідок високої вологості він швидко згниє.

У нас бульби батату зимують на кухні в картонних коробках подалі від опалювальних приладів.

Коли ми викопуємо батат, люди, проходячи повз, часто запитують, що це за дивина. Ми завжди із задоволенням розповідаємо про незвичайного мешканця наших грядок. Батат заслуговує на те, щоб його вирощували якнайбільше городників. 

Валентина Ткаченко 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: автора