Милуйтеся калиною: основне про агротехніку культури та корисні властивості її плодів

Її деревина тверда і часто використовується виготовлення дрібних токарних виробів. Не одне покоління стоптало чоботи, підбиті калиновими цвяхами. Цвітіння рослини випадає на сезон, коли бувають іноді пізні весняні заморозки, похолодання. У народі існує повір'я: "Не ламай цвіт калини – накличеш мороз".

Рід калини належить до родини жимолостевих та поєднує понад 200 видів. Найпоширеніший з них – калина звичайна.  Росте вона по берегах річок, водойм, у підліску змішаних та листяних лісів майже по всій території України. Культивується в садових та присадибних ділянках, у парках та лісопарках.

Калина звичайна – гіллястий кущ або невеличке дерево висотою 1,5-4,0 м, на добре освітлених родючих зволожених ґрунтах може досягати навіть 6-7 м. 

Плоди – червоні ягодоподібні кістянки (5-12 мм у діаметрі) з однією пласкою насінниною. М’якоть ягід містить до 4,5% цукрів, 2-2,5 кислот, до 0,4 – пектинових, 0,35 – танінових речовин та барвників, багаті також дубильними речовинами. Кількість вітаміну С окремих форм може перевищувати 100 мг%.

З плодів готують соки, компоти, киселі, желе, сиропи, муси, підливи, начинку для пирогів. Вживають ягоди також свіжими, сушать.

Плоди калини – загальнозміцнюючий та легкий сечогінний засіб. Їх застосовують на початкових стадіях гіпертонії, при простудних, серцевих захворюваннях, неврозах, судинних спазмах.

Гіркий глікозид вібурин, що міститься в ягодах калини, має кровоспинну властивість. Тому їх вживають при внутрішніх кровотечах різного походження. 

У народній медицині сік і відвар ягід з медом рекомендують при застудних захворюваннях, кашлі та як в'яжучий засіб при виразкових захворюваннях кишечника.

Сік плодів калини застосовують у косметиці проти вугрів, прищів та лишаїв. Ним протирають уражені ділянки шкіри, а також використовують як заспокійливий засіб при бронхіальній астмі. При 7-10%-ній концентрації він вже згубно діє на черевнотифозну і дизентерійну паличку, а також на збудник сибірки. 

• Настій квітів і листя калини звичайної в 5-10%-ній концентрації проявляє антимікробну дію.
• Квітки використовують як жарознижуючий засіб. На склянку окропу – 1-2 чайні ложки сухих квіток, настоювати десять-п'ятнадцять хвилин, вживати по 2-3 склянки на день.

Кора калини містить до 6,5% смол, до складу яких входять різні органічні кислоти (оцтова, мурашина, валер'янова, каприлова, лінолева, пальметинова та ін.), 2-4% дубильних речовин, 1-2% глікозиду вібурніну.

Про цілющі властивості рослини можна розповідати та розповідати. Але зараз поговоримо про те, як виростити цю рослину. 

Калина – вологолюбна та тіньовитривала. Однак на відкритих ділянках вона росте краще, рясніше цвіте, раніше вступає в плодоношення і дає більш високий урожай. Найбільше їй підходять чорноземні та мулисто-суглинисті зволожені ґрунти. Це необхідно знати під час вибору ділянки.

• Садити калину можна як восени (перша-друга декади листопада), так і навесні (перша-друга декади квітня). 
• Оптимальна площа живлення 4-6 х 4 м. 
• На бідніших дерново-підзолистих ґрунтах у посадкову яму бажано внести 8-10 кг перегною або компосту, 100-120 г фосфорних та 80-100 г калійних добрив.
• Після посадки ґрунт рясно поливають із розрахунку 1-2 відра води на кущ і мульчують торфом або рослинними рештками.

У період росту та розвитку ґрунт підтримують у пухкому та вільному від бур'янів стані. У перші два-три роки формують кущ із 5-6 основних гілок. Зайві пагони біля основи куща видаляють.

• Для регулярного отримання високих урожаїв доцільно, особливо на бідних ґрунтах, раз на два роки вносити по 4-5 кг органічних та щорічно по 20-30 г азотних, 40-50 г фосфорних та 10-15 г калійних добрив на 1 м² площі.
• Органічні добрива вносять восени, під перекопування, мінеральні навесні, при першому розпушуванні.

Плоди калини збирають у вересні-жовтні, зрізаючи щитки секатором або ножем, і укладають у кошики або ящики і зберігають до переробки або споживання у свіжому вигляді у прохолодному місці.

При мінусових температурах ягоди перестають гірчити, їхні смакові якості поліпшуються, не втрачаючи при цьому харчових і лікувальних переваг. Заморожені ягоди можна зберігати місяцями.

На присадибних ділянках ягоди калини можна прибирати після перших морозів. 

Цікавий рецепт 

Калиновий напій з материнкою та медом 

4 склянка ягід калини, 1 ст. л. свіжої подрібненої материнки (або 1 ч. л. сушеної), 3 ст. л. меду.

Калину укладають в емальований посуд, розтирають дерев'яною ложкою та заливають окропом. Настоюють при закритій кришці 10 хв. Материнку також заливають окропом і настоюють при закритій кришці 5-7 хв (сушену – 10-15 хв). Потім обидва настої проціджують, змішують і додають мед. Замість меду можна використовувати таку ж саму кількість цукру. 

Калиновий кисіль

На 2 л води – 100 г соку калини, 260-280 г цукру, 30 г картопляного крохмалю.

Крохмаль розводять невеликою кількістю води, вливають гарячий сік, додають цукор, помішуючи, доводять до кипіння. Подають гарячим або охолодженим.

Морс 

На 1 літр кип'яченої води – 0,5 склянка соку калини.

Сік змішують із гарячою кип'яченою водою, додають до смаку цукор і залишають на 3-5 годин. Подають холодним.

Морс із калини з медом

На 1 л води – 0,5 склянка соку калини та 100 г меду. 

Мед розчиняють у воді, вливають сік, перемішують та подають холодним. 

Желе

На 1 кг ягід – 1 кг цукру та 2 склянки води.

Відібрані та промиті ягоди бланшують (при використанні підморожених плодів бланшування не проводять) у киплячій воді 5-6 хв для зменшення гіркоти та розм'якшення шкірки. Потім воду зливають, ягоди заливають свіжою водою та варять до розм'якшення. Після цього протирають через сито і змішують із цукром. Цю масу знову варять 40-50 хв, потім розкладають у гарячі чисті банки.

Желе обліпихи з соком калини

1 л соку обліпихи, 150 г соку калини, 20 г желатину, 0,7-1 кг цукру.

До соку обліпихи з м'якоттю доливають сік калини та желатин, попередньо замочений у воді на 6 годин. Суміш підігрівають. додають цукор і уварюють (близько 30 хв) до 1/3 початкового обсягу. Потім злегка охолоджують та розливають у формочки. 

Іван Надточій

© Журнал "Городник" 

ФОТО: pixabay.com, pexels.com