Сбор пряных трав: сроки и способы заготовки

Когда необходимо собирать травы?

• Надземные части растений собирают в период цветения.
• Корни, корневища и клубни заготовляют после плодоношения растений, когда надземная часть слегка привянет.
• Их выкапывают, отряхивают от земли и промывают под холодной проточной водой.
• Вымытое сырье подсушивают, очищают от тонких корешков.

Все о сушке трав

Сушка — важнейший процесс в заготовке трав. При нарушении ее технологии можно не только резко уменьшить, но и уничтожить биологически активные вещества, которые содержатся в растениях.

Наш совет:

Перед сушкой проводят тщательную первичную обработку сырья — очищают травы от посторонних примесей, удаляют заплесневевшие, пораженные вредителями и заболеваниями побеги.

Толстые корни и корневища после очистки и промывания разрезают на небольшие кусочки.

Не поврежденные насекомыми и болезнями листья собирают в сухую погоду в первой половине дня. Если травы много, ее скашивают, расстилают в тени до высыхания, затем обрывают или обмолачивают листья.

Методы сушки трав

Собранные растения или их части быстро складывают слоем 12-15 см.

Наш совет:

Их нельзя оставлять в мешках или корзинах даже на несколько часов, поскольку сложенное толстым пластом свежее сырье быстро согревается, в нем начинаются химические процессы, вплоть до гниения.

Из облиственных частей растений формируют небольшие букеты, подписывают и крепят к ним этикетки, ровняют нижние побеги и сушат, подвесив цветками вниз, в тени. Цвет растений сохраняется лучше при сушке в закрытом темном помещении.

Как правильно собирать семена?

• Семена собирают выборочно (по мере их созревания) в пасмурную сухую погоду в течение всего дня.
• Срезанные побеги связывают в снопики и дозаривают в сухом закрытом помещении или в тени.
• Сухие снопики обмолачивают, плоды отсеивают.
• Семена, которые не содержат эфирных масел, ссыпают в полотняные мешочки и досушивают.

3 секрета успешной сушки трав

1. Главное условие сушки в тени — интенсивное проветривание, которое способствует удалению влаги из растений. Также важно, чтобы разные растения не смешивались.
2. Корни, корневища и клубни сушат на воздухе в хорошо проветриваемых помещениях при невысокой температуре.
3. Необходимо помнить, что отдельные части растений высыхают неравномерно. Например, пластинка листка сохнет быстрее, чем жилка, а при сушке корней и корневищ быстрее высыхают корни.

Как определить степень готовности сухих трав?

Окончание сушки определяют на ощупь:

• корни при проверке на слом должны ломаться с треском (а не гнуться);
• листья и трава легко перетираться на ладони;
• главные жилки листьев и стебли трав — ломаться;
• завязи цветков обязательно должны быть сухими.

Наш совет:

Хранят высушенные пряные травы в сухом, прохладном, темном месте.

Ольга Кораблева, кандидат сельскохозяйственных наук
© Журнал «Огородник»
Фото: depositphotos.com