Баклажан – тендітний овоч: особливості культури

Ботанічний опис

Баклажан (Solanum melongena L.) – однорічна трав'яниста (в тропіках багаторічна напівкущова) рослина родини пасльонових.

Стебло у баклажана велике, досягає 25-130 см у висоту, розгалужене, з шипами, забарвлення стебел зелене з фіолетовими смугами або темно-фіолетове. Листя велике, овально-яйцеподібне, широколанцетоподібне, товсте, опушене, часто з колючками, зелене або різних відтінків фіолетового забарвлення. Квітки великі, з фіолетовим віночком, двостатеві, пониклі, поодинокі або зібрані (по 3-5 шт.) В суцвітті – завиток.

Плід – багатогніздна ягода кулястої, грушоподібної, циліндричної, яйцевидної, "помідорної", змієподібної форми. Маса плода від 50 до 3 000 г. 

Насіння дрібне, пласке, округле, кремового, сірувато-жовтого, бурого забарвлення. Кількість насіння в плоді – 150-300 шт., Маса 1000 насінин складає 3,5-5,0 г. Насіння зберігає схожість 3-4 роки.

Біологічні особливості

Баклажан, мабуть, найніжніша з усіх овочевих культур, вирощуваних в нашій країні.

Основний фактор, що визначає його успішне вирощування, – тепло.

• Оптимальна температура для проростання насіння 25-26 ° С, для росту рослин – 22-24 ° С.
• Після висадки розсади у відкритий ґрунт, якщо температура опускається нижче 15 ° С, рослини погано приживаються, а квітки опадають.
• Баклажан пред'являє високі вимоги до тепла впродовж усієї вегетації.

І в той же час, якщо температура повітря вище 28 ° С, можуть масово опадати квітки і зав'язі.

Дуже вимогливий баклажан і до вологості ґрунту. Навіть короткочасне його пересихання може стати причиною опадання бутонів, квіток, зав'язей і нижнього листя. Такі ж негативні наслідки можуть викликати затінення рослин, а також щільний ґрунт, в кореневмісний шар якого не надходить повітря. У цих випадках порушується нормальний процес живлення рослин і їх ріст припиняється. 

Агротехніка

Плоди баклажана досягають технічної стиглості (придатні для кулінарної обробки) через 90-100 діб після сходів (ранні сорти) або через 130-150 (пізні сорти).

Тому в умовах України баклажан вирощують розсадним способом.

Насіння висівають з кінця лютого до кінця березня.

Ранньостиглі сорти найкраще вирощувати в плівкових тунелях, пізньостиглі – в плівкових теплицях. У теплиці з обігрівом розсаду баклажана висаджують в середині-кінці квітня, а без обігріву 10-15 травня, коли ґрунт прогріється до 15 ° С. 

Перед висадкою розсади роблять лунки, наливають в них по 2-3 л води, в утворений "бруд" занурюють горщики з розсадою (на 3-4 см нижче поверхні грунту), щільно притискуть з усіх сторін ґрунтом, а зверху присипають сухою землею (шар 3-4 см). Після висадки розсади розпушують міжряддя.

Догляд за рослинами полягає в підтримці постійної температури і вологості повітря і ґрунту, підживленні. Температура повітря в сонячні дні не повинна підвищуватися до 24-28 ° С, а вночі опускатися нижче 12 ° С.

Поливають баклажан регулярно, не допускаючи підсихання ґрунту, але при цьому уникаючи перезволоження ґрунту і повітря. Після поливу теплицю обов'язково провітрюють.

Коли рослини досягають 25-30 см у висоту, у них видаляють верхівкові точки росту. Це прискорює формування 3-4 пагонів. На рослині залишають 5-6 зав'язей, квітки, що знову утворюються, обривають. Цей прийом прискорює дозрівання залишених на рослині плодів.

У відкритий ґрунт розсаду висаджують, коли мине загроза заморозків – в I декаді травня (в південних областях) або в II (в північному Степу і Лісостепу). Рослини розміщують з міжряддями 60-70 см, в рядку через 25-30 см.

Догляд полягає в регулярному розпушуванні міжрядь, поливі, підгодівлі, боротьбі з хворобами і шкідниками, найнебезпечніший з яких – колорадський жук. 

Хімічний склад, лікувальні властивості  

У плодах баклажана (в стадії технічної стиглості) міститься 89-94% води, 0,6-1,4% цукрів, 2,5-4% клітковини, мінеральні солі.

Оптимальне співвідношення основних і кислих мінеральних солей сприяє кислотно-лужній рівновазі в організмі.

Тому лікарі-дієтологи рекомендують страви з баклажанів тим, хто страждає на захворювання  шлунково-кишкового тракту, печінки і нирок.

Наявність в баклажанах великої кількості калію (до 240 мг%) стимулює роботу серця.

Баклажани показані літнім, а також людям з сердечно-судинними захворюваннями, особливо при набряках, пов'язаних з ослабленням роботи серця. Корисні вони для профілактики і лікування атеросклерозу, подагри, оскільки сприяють виведенню холестерину з крові, а також зайвої рідини і солей сечової кислоти з організму. 

© Журнал "Огородник"  

ФОТО: pixabay.com