Барбарис, красивий як цукерка: розмноження та вирощування культури

Ботанічні особливості

Ця рослина відноситься до сімейства під тією ж назвою – Барбарисові. В Україні ростуть кілька видів: барбарис звичайний, барбарис Тунберга, барбарис амурський, барбарис сибірський, барбарис канадський.

Найчастіше зустрічається барбарис звичайний, його я і посадив у себе на ділянці. Тепер це три дорослих плодоносних куща, які кілька останніх років щорічно дають урожай.

Барбарис (народна назва "кислиця") – колючий деревовидний кущ висотою близько 2,5 м. Пагони прямостоячі, покриті довгими (1,5-2,5 см) шипами, що нагадують тризуби. Ці шипи – видозмінені листки, з пазух у них ростуть пучки з 5-10 звичайних листків – від 3 до 5 см в довжину, обернено-яйцеподібної форми, гострозубчаті. Верхня сторона листової пластини темно-зелена, нижня – світло-зелена.

Барбарис цвіте на початку травня. В кожній волоті (довжиною до 7 см) буває від 10 до 30 дрібних світло-жовтих квіток.

Вони привертають бджіл.

У кожній квітці 6 тичинок з пильовиками і маточка. Тичинки в квітках дуже рухливі і реагують на зовнішні подразники. Коли бджола, приваблена нектаром, доторкається до тичинок, вони нахиляються вглиб квітки, а пильовики зачіпають бджолу, залишаючи на ній частки пилку.

Для власників пасік барбарис просто незамінний. У травні квітки виділяють багато нектару і пилку, з яких виходить ароматний і приємний на смак золотистий мед.

І мед, і пилок, зібраний бджолами навесні, живлять вулики. Посилене харчування допомагає бджолам підготуватися до літніх хабарів і збільшити бджілосім'ю.

Плоди барбарису – яскраво-червоні, довгасті, досить соковиті ягоди (10-12 мм в довжину, 4-5 мм в діаметрі), зібрані в ошатні кисті. Урожай дозріває в вересні-жовтні, ягоди не осипаються до морозів. В них по одній, зрідка по дві насінини. Насіння, вийняте з плодів, зберігає схожість 2 роки.

Перелік патологій, при яких застосовують фітопрепарати з барбарису, а також його плоди, листя, коріння і кору, дуже широкий.

Передозування незрілих ягід барбарису небезпечне, в народній медицині застосовують лише зрілі плоди. Барбарис містить велику кількість біологічно активних речовин, тому в лікувальних цілях його слід застосовувати під наглядом лікаря. 

Розмноження і вирощування

Барбарис розмножують як насінням, так і вегетативно.

Для насіннєвого розмноження я використовую плоди з кущів на своїй ділянці.

• Збираю їх в жовтні, в цей час вони повністю доспілі.
• Найбільші відбираю і укладаю на деко, вистелене папером.
• Так вони лежать на зберіганні, поки не перестигнуть (до кінця жовтня). Перестиглі м'які плоди протираю через рідке сито, відділяю насіння від м'якоті і шкірки.
• Сік і м'якоть використовую для консервування, а насіння додатково промиваю в невеликій кількості води, просушую  3-4 дні, а потім висіваю в підготовлену грядку, в борозенки на глибину 3-4 см. Намагаюся висівати негусто.

Насіння, посіяне в останніх числах жовтня або І декаді листопада, проходить природну стратифікацію і навесні дружно проростає.

Насіння можна сіяти і навесні, але в такому випадку його спочатку стратифікую в піску і зберігаю до посіву в підвалі або на нижній полиці холодильника.

Сіянці в перший рік розвиваються досить повільно. Якщо сходи загущені, їх в цей час можна прорідити. На другий рік зростання рослин значно прискорюється, вже до осені їх можна висаджувати на постійне місце і пропонувати на продаж.

Звичайно, весь цей час за сіянцями необхідно доглядати. У спеку їх притіняю, поливаю, після поливу розпушую верхній шар ґрунту, видаляю бур'яни. Підгодовую 1%-ним розчином азотних добрив.

Крім посіву, застосовую ще і вегетативний спосіб розмноження – напівздерев'янілими живцями.

• В кінці червня і весь липень, коли йде інтенсивна хвиля другого приросту пагонів на всіх без винятку плодових кущах і деревах, секатором нарізаю молоді напівздерев'янілі пагони, розрізаю їх на черешки по 15-20 см в довжину, з нижнім косим зрізом під кутом в 45 °. Частину живців просто обламую – 70-80% весняного приросту цього року дуже легко обламуються з п'ятою.
• Видаляю з нижньої частини живців, на 5-7 см висоти, колючки і листя.
• Нарізані живці добу вимочую в розчині меду (1 ч. л. меду на 1 л води), а потім висаджую в парничок на глибину 5-7 см, тобто в ґрунт потрібно заглибити ту частину живця, з якої вилучені шипи і листя.
• Ґрунтосуміш для посадки повинна бути пухкою та вологопроникною, її слід підготувати заздалегідь і збагатити перегноєм з розрахунку 10 л на 1 м².
• Живці рясно поливаю і накриваю парник рамами зі склом. Щодня поливаю. На внутрішній поверхні скла утворюються краплі роси, під склом створюється мікроклімат, який стимулює ріст коренів.

Вони починають рости вже через 2 тижні після посадки, і до осені (в жовтні-листопаді) коренева система встигає повністю сформуватися. Її зростання триває в листопаді і грудні, а навесні молоді рослини можна висаджувати на постійне місце.

Випробуваний і розроблений мною спосіб отримання посадкового матеріалу барбарису більш продуктивний, в порівнянні з традиційним, при якому живці всю зиму зберігають в прикопі або підвалі, а укорінюють навесні.

Він дозволяє раніше отримати повноцінні саджанці, і відповідно, прискорюються всі наступні процеси – посадка, зростання і розвиток, формування і плодоношення рослин.

Використання в кулінарних цілях

Барбарис не потребує обробки хімічними препаратами, оскільки не хворіє і не пошкоджується шкідниками.

Його ягоди і листя можна сміливо використовувати в їжу і в лікувальних цілях.

Для лікування використовують також кору і коріння.

Звичайно, основний продукт – це ягоди.

У кухнях народів Кавказу Італії, Греції, Туреччини ягоди і листя – приправа до багатьох страв. Їх також застосовують в кулінарії для приготування варення, пастили, мармеладу, цукерок-льодяників, компотів.

Ягоди барбарису чудово зберігаються, не втрачаючи корисних властивостей, їх можна сушити і заморожувати. З сушених ягід ми варимо квас, який чудово втамовує спрагу в спеку, і крім того, має лікувальну дію – знижує високий тиск. 

Цікавий рецепт

Льодяники з барбарису

• У каструлю з нержавіючої сталі висипати 600 г цукру, залити свіжовичавленим соком барбарису (250 мл), розмішати і поставити на повільний вогонь.
• Помішувати до повного розчинення цукру, потім варити поки сироп не набуде червоно-коричневий колір (10-15 хв).
• Зняти каструлю з вогню і розлити сироп в формочки (у нас немає спеціальних формочок, тому ми виливаємо його в ложки).
• Коли сироп частково застигне, можна вставити в льодяники палички (наприклад, зубочистки). Через пару годин «барбариски» будуть готові. 

Іван Шульц 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: pixabay.com