Зимняя сказка: мелкоплодные тыквы на нашей кухне

Практичные модницы

При выращивании крупноплодных сортов тыквы часто возникают проблемы с хранением и переработкой плодов.

Например, чтобы приготовить кашу, суп или оладьи нужно совсем немного тыквенной мякоти, а вот куда девать оставшиеся килограммы?

Особенно это актуально для дачников, ведь они не содержат домашнюю птицу и живность, которой можно скормить остатки.

В таком случае выручат сорта тыквы с миниатюрными компактными плодами.

Мы привыкли делить сорта тыкв на столовые крупноплодные и декоративные мелкоплодные. Пришло время сломать этот стереотип.

Среди миниатюрных, яркоокрашенных, необычных по форме сортов тыквы есть много таких, которые не только можно, но и нужно употреблять в пищу. Все эти тыковки в фазе молодой завязи заменяют цуккини, кабачки и патиссоны, готовят их по тем же рецептам.

А в созревшем виде плоды некоторых мелкоплодных сортов можно использовать в качестве горшочков для запекания различных продуктов. Причем к столу такие блюда подают прямо в горшочках-тыквочках.

Это могут быть, например, тыквенный супчик, пюре, жаркое, сладкие каши, десерты, да все что угодно.

Тыковки на одну готовку становятся все популярнее среди зарубежных огородников.

Думаю, наши хозяйки тоже будут рады таким «порционным» нарядным красоткам, которые позволят сэкономить время, силы и к тому же украсят интерьер.

Удивительная находка

Один из самых известных съедобных мелкоплодных сортов тыквы — Sweat Dumpling (Сладкая клецка).

Он формирует нарядные ребристые плоды массой 0,4–0,8 кг. Размер плодов зависит от их количества на растении: чем их меньше, тем они крупнее. Мякоть плодов темно-желтая, обладает приятным сладким вкусом.

Настоящая находка — сорт мелкоплодной тыквы Heart of Gold (Золотое сердце). Плоды отличаются оригинальной сердцевидной формой и темно-зеленой окраской с белым узором. Мааса плодов — 0,7–1,0 кг, мякоть светло-желтая, со сладким оттенком.

Плоды сорта маленькой тыквы Белая шкатулка по форме напоминает патиссоны цвета слоновой кости с небольшим зеленым крапом. У зрелой тыковки мякоть светлая, кремовая, хрустящая. Масса плодов — 0,3–0,45 кг.

Самые мелкие тыковки дают сорта Striped and Stars (Полосатые и звездные) и Flat Striped (Плоская полосатая).

Плоды массой 0,15–0,2 кг пригодны в пищу только в стадии молодой завязи. Мякоть белая, сочная, сладкая, по вкусу напоминает огурец, поэтому вполне может заменить зеленцы в свежих салатах. Созревшие плоды с твердой корой годятся только для декора. 

Из всех мелкоплодных сортов тыквы больше всего впечатляет высокоурожайный Bаby Boo. Его маленькие, приплюснутые, ребристые, белоснежные плоды массой 0,15–0,25 кг напоминают очищенный от кожуры мандарин.

Этот сорт пользуется большой популярностью у флористов. Они используют плоды Bаby Boo для создания не только осенних, но и рождественско-новогодних композиций.

Как-то раз, любуясь сверкающей белизной этих тыкв, я обнаружила, что на мой урожай позарились грызуны. Плоды были надкушены или полностью съедены. Вы не поверите, но воришками оказались белки.

Почему среди множества других сортов тыквы они выбрали именно Beby Boo, я поняла только тогда, когда попробовала плоды на вкус.

По плотности, окраске и вкусу мякоть была очень похожа на орех.

Этот сорт отлично подходит для приготовления сладких каш и выпечки. Классический тыквенный суп получается белого цвета. Так что тем, у кого аллергия на продукты с оранжевой окраской, сорт Bаby Boo точно понравится.

Мякоть этой тыквы можно добавлять в картофельное пюре, сделав его более полезным. И ни один семейный противник тыквенной диеты даже не догадается, что он ест на самом деле.

И даже если вам не до декора и композиций из чудо-тыкв, но вы практичная хозяйка, попробуйте, насколько удобны на кухне горшочки из них. Любители оригинальной сервировки придут в восторг от такой идеи.

Побалуйте своих домочадцев вкусными и красивыми блюдами, необычной подачей и романтическими или праздничными композициями.

Эти прекрасные малышки просто созданы для радости и творчества, в том числе кулинарного!

Светлана Внукова 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: автора