Пряный дух: тонкости использования специй

Именно пряности придают пикантность любому блюду и делают пищу более здоровой.

Пряности: вкус и польза

• Корень и листья петрушки огородной характеризуются пряным запахом, листья богаты кальцием, фосфором, калием и витамином С (в 100 г листьев содержится 160 мг витамина С).
• Зелень укропа имеет сильный пряный и в то же время освежающий вкус и запах, богата эфирными маслами (до 4%) и витамином С.
• Корень и листья сельдерея обладают сильным ароматом и сладковатым пряным вкусом. В 100 г корня содержится 9 мг магния, 320 мг калия, 0,53 мг железа. Сельдерей улучшает пищеварение.
• Чеснок имеет жгучий вкус и острый запах. Содержит эфирные масла, йод, богат витаминами В1 и С.

4 простых правила по использованию специй

Чем больше пряностей вы употребляете, тем больше вкусовых ощущений испытываете. Но при этом нужно соблюдать правила:

1. В семьях, где есть маленькие дети, готовя еду, пряные овощи используйте осторожно.
2. Добавляйте пряности в блюдо за 10-15 мин до конца его приготовления;
3. Используя пряности, соблюдайте чувство меры, помните, лучше их добавить меньше, чем больше.
4. Выбирайте пряности не только соответственно своему вкусу, но и состоянию здоровья.

Максим ВИНОГРАДОВ, мастер-повар
© Журнал «Огородник»
Фото: depositphotos.com