Ваш помощник каждый день
Ogorodnik.com
Подпишитесь

Кулинария

Солeные грузди (горячий посол)
314
Сложность:
средняя
Время приготовления: 
48 ч.
40 мин.
Ккалорий:
низкокалорийное

Местные жители деревни, где у нас дача, не собирают грузди. Не хотят возиться с засолкой. А мы – дачники – с удовольствием собираем их. Тем более, что растут они прямо на лугу метрах в 100 от участков. Вышел прогуляться и через 20 минут с полной корзиной белых как поросята грибочков – домой. В этом году они уродили на славу. Насолили их на всю зиму.

Ингредиенты: 
Грузди
1
кг
Лавровый лист
2
шт.
Чеснок
3-4
долек
Укроп
4-5
веточ.
Листья смородины
5-6
шт.
Кусочек корня хрена
1
шт.
Горький перец
По вкусу
Соль
3-4
ст.л.
Вода
1
л
Приготовление
  1. Подготовьте грузди к засолке, очистите и вымочите их в течение 2 суток, периодически промывая.

  2. У грибов удалите ножки, они не будут использоваться при засолке.

  3. Приготовьте рассол из 1 л воды и 2-3 ст.л. соли.

  4. Вскипятите получившийся рассол и проварите в нем грибы в течение 20-30 минут, постоянно снимая пену.

  5. Затем выньте грибы, откиньте на дуршлаг и промойте в проточной воде.

  6. На дно эмалированной или стеклянной емкости насыпьте немного соли.

  7. Выложите грибы шляпками вниз слоем около 5 см.

  8. Каждый слой посыпайте пряностями и солью из расчета 5% соли к весу выложенных грибов. Верхний слой накройте чистым полотенцем и установите гнет.

  9. Периодически промывайте гнет в горячей подсоленной воде.

Через 2 дня вынесите грибы в холодное помещение, а уже спустя 25-30 дней можно будет подать к столу вкусные соленые грузди.


Лариса БОЖКО


 


Другие рецепты
Шоколадный торт
867
Нет ничего более вкусного, чем домашний шоколадный торт с толстым слоем шоколадного крема! Шоколада много...
Груши в вине
872
Необыкновенно вкусный, красивый, изысканный десерт для взрослых  предлагает приготовить мастер-повар...
Лимоны фаршированные
244
Мастер-повар Максим Виноградов предлагает приготовить очень необычное блюдо - лимоны... фаршированные сар...
comments powered by HyperComments
Лунно-солнечный календарь
Восход 07:25
Заход 16:03
Восход 11:13
Заход 20:11