Чьофте або кьофте – м'ясна страва, поширена в Турції та країнах Балканського півострова. Видів кьофте дуже багато – це і рублені котлетки, і тефтелі з горіхами та квасолею, і м'ясні кульки, приготовані на мангалі... Можна їх обсмажувати, а можна – тушкувати або запекти з соусом.
Спробуйте албанський варіант, за рецептом шеф-кухаря Максима Виноградова.
1. М'ясо пропустити через м'ясорубку, додати дрібно нарізану цибулю, часник, яйця, спеції і грецькі горіхи.
2. Добре вимішати, сформувати фрикадельки, посипати кунжутом, викласти в змащену рослинною олією ємність.
3. Приготувати соус: борошно обсмажити на вершковому маслі, влити молоко, збити віночком.
4. Залити фрикадельки, випікати в духовці 45 хв. при температурі 180 ° С.