Шешрянч-плов (з яйцем)

1069

Cкладність:

средняя

Час приготування:

1 ч.

00 мин.

Калорій:

висококалорійне

Другі страви

Інше

Азербайджанська кухня неможлива без плову. Різновидів цієї страви дуже багато. Є навіть молочний та яєчний. Відмінність азербайджанського плову від інших полягає в тому, что рис варять окремо, а основу (м'ясо, фрукти та ін.) додають до нього лише при подачі до столу. Рецепт шеф-кухаря Максима Виноградова.

Інгредієнти:

Для гара:

Цибуля

шт.

Зелена цибуля

пуч.

Кизил

стак.

Яйця

шт.

Рослинна олія

Чебрець

ст.л.

Чорний перець

ч.л.

М'ята

ст.л.

Для плова:

Рис

500

Вершкове масло

пачк.

Шафран

щепот.

Приготування

1. Відварити рис з шафраном до готовності і просочити вершковим маслом.

2. Білки відокремити від жовтків і збити в піну.

3. У глибокій сковороді розігріти рослинну олію і трохи вершкового масла, обсмажити дрібно нарізану цибулю впродовж 5-8 хв, додати пюре з кизилу, обсмажити ще 5 хв, потім просочити цибульно-кизилову масу (гара) збитим білком, зробити поглиблення в білку і вилити жовтки. Посипати спеціями і зеленою цибулею, поставити запікатися (3-4 хв).

4. На блюдо викласти рис, а зверху – гара.

Інші рецепти