Кулинария

1. В глубокую миску влить кефир комнатной температуры или простоквашу, добавить 2 ч. ложки сахара и небольшую щепотку соли, 1 яйцо и 50 г растопленного сливочного масла. Все тщательно размешать до однородности.

Наш совет:

Для приготовления теста можно использовать любой кисломолочный продукт — сыворотку, простоквашу, йогурт.

2. К кефирной смеси добавить соду, погашенную уксусом и начать порциями подмешивать муку, просеивая ее через сито. Тесто помешивать ложкой, а когда оно станет слишком густым — продолжать месить руками, постепенно добавляя муку. Тесто должно получиться мягким и поддатливым, эластичным и не липнуть к рукам. Из готового теста сформовать шар, накрыть кухонным полотенцем и оставить на 30 минут.

3. Изюм запарить кипятком на 5 минут, затем воду слить, а изюм обсушить. К творогу добавить оставшийся сахар (его количество можно варьировать по вкусу), немного соли и желток одного яйца. Все тщательно перемешать. Затем к творожной массе добавить предварительно подготовленный изюм (по желанию).

4. Тесто раскатать и вырезать кружки диаметром около 6-7 см. В центр каждого выложить столовую ложку творожной начинки и слепить. Вареники готовить на пару до готовности. Готовые вареники заправить оставшимся сливочным маслом.

5. Подавать вареники теплыми со сметаной и медом.

Приятного аппетита!