Ваш помощник каждый день
Подпишитесь

Эх, полным - полны лукошки

15 июня 2017
1338
хранение ягод
Как хранить ваши любимые ягоды? Фото: depositphotos.com
хранение вишни
Вишня
Фото: depositphotos.com
хранение черешни
Черешня
Фото: depositphotos.com
хранение крыжовника
Крыжовник
Фото: depositphotos.com
хранение белой смородины
Белая смородина
Фото: depositphotos.com
хранение черной смородины
Черная смородина
Фото: depositphotos.com
хранение красной смородины
Красная смородина
Фото: depositphotos.com
хранение малины
Малина
Фото: depositphotos.com
хранение земляники
Земляника
Фото: depositphotos.com
хранение черники
Черника
Фото: depositphotos.com
хранение ежевики
Ежевика
Фото: depositphotos.com
хранение клубники
Клубника
Фото: depositphotos.com
хранение черноплодной рябины
Арония
Фото: depositphotos.com
хранение кизила
Кизил
Фото: depositphotos.com
хранение барбариса
Барбарис
Фото: depositphotos.com
хранение калины
Калина
Фото: depositphotos.com
хранение облепихи
Облепиха
Фото: depositphotos.com
Эх, полным - полны лукошки
Эх, полным - полны лукошки
Эх, полным - полны лукошки
Эх, полным - полны лукошки
Эх, полным - полны лукошки
Эх, полным - полны лукошки
Эх, полным - полны лукошки
Эх, полным - полны лукошки
Эх, полным - полны лукошки
Эх, полным - полны лукошки
Эх, полным - полны лукошки
Эх, полным - полны лукошки
Эх, полным - полны лукошки
Эх, полным - полны лукошки
Эх, полным - полны лукошки
Эх, полным - полны лукошки
Эх, полным - полны лукошки

Вишня: Сорванные ягоды подлежат быстрой переработке. Сорта с плотной кожицей рекомендуем заморозить, а более мягкие использовать для домашних варений, джемов, компотов, ликера или вина. Для консервации следует удалить косточки из вишен.

Черешня: Эти ягоды лучше употребить свежими. Из черешни варят компоты и варенье. А вот замораживать ягоды не имеет смысла.

Крыжовник: Хорош для приготовления варенья, так как его кожица при нагревании не лопается. Из кислых сортов крыжовника готовят кисло-сладкие соусы как к десертам, так и к основным блюдам из мяса и птицы.

Белая смородина: Самый сладкий из всех сортов смородины. Подходит для приготовления ягодных десертов и конфитюра.

Черная смородина: Ароматные ягоды с терпким, слегка кисловатым вкусом хороши для приготовления соков, а также желе, домашних вин и настоек. Чтобы максимально сохранить целебные свойства ягоды, ее не стоит подвергать термической обработке. Попробуйте перетереть смородину в равной пропорции с сахаром и хранить в герметично закрытых емкостях в холодильнике или просто заморозить.

Красная смородина: Предпочтительнее готовить из красной смородины желе либо конфитюр. Гроздьями ягод можно декорировать торты, если предварительно обмакнуть во взбитый белок и обвалять в сахаре. Если желаете заморозить красную смородину, сложите предварительно вымытые и обсушенные гроздья в пластиковый лоток — не стоит обрывать ягоды, иначе они стекут соком.

Малина: Дивный аромат и вкус отличают малиновое варенье. Чай из этой душистой ягоды — одно из наиболее эффективных средств при лихорадке, поскольку малина обладает жаропонижающими свойствами и выводит из организма излишки жидкости. Замораживайте ее также в специальных пластиковых лотках, чтобы не повредить нежные ягоды.

Земляника: Эти маленькие ягодки так вкусны и полезны, что их предпочтительнее есть свежими, не подвергая тепловой обработке. Но и варение из земляники — объедение.

Черника: Больше всего известна как целебная ягода, из которой готовят кисели особенно полезные при некоторых желудочных заболеваниях. Черника и отвар ее листьев рекомендуется диабетикам. Хороши из черники варенье, сок, желе, сироп. Замораживать чернику следует, разложив в один слой предварительно обмытые и обсушенные ягоды на подносе. И только после этого пересыпать ягоды в пакеты.

Ежевика: Собранные ягоды подлежат немедленной переработке или замораживанию, так как быстро портятся. Из ежевики готовят джемы, варенье, мармелад, а также вкусные соки, наливки, вина.

Клубника: Идеальна для приготовления всевозможных варений, конфитюров, кондитерских изделий и выпечки. Мыть нежные ягоды клубники следует очень аккуратно — сильная струя воды может их повредить. Замораживать ягоды также стоит в плотных емкостях.

Арония: Замороженные и сушеные ягоды черноплодной рябины используют как лечебное средство при повышенном давлении и болезнях желудка. А полакомиться аронией можно в виде ароматных варенья, джема, желе, цукатов, компотов и даже домашних вин и настоек. Свежие ягоды можно в течение двух-трех дней хранить в холодильнике, но так чтобы они не соприкасались друг с другом. Если нет времени заниматься заготовками впрок, разложите слой ягод на подносе, заморозьте и после этого сложите в емкости.

Кизил: ​Благодаря приятному аромату и слегка терпковатому кисло-сладкому вкусу костянки кизила часто используют для приготовления варенья, повидла, джемов, желе, соков, добавляют к домашним сиропам, компотам, ликеру и вину. Из протертой мякоти спелых плодов кизила традиционно готовят пастилу, а самими ягодами также приправляют блюда из мяса, рыбы и даже супы.

Барбарис: Из небольших рубиновых ягод с невероятно изысканным ароматом хозяйки готовят компоты, варенье, пастилу и домашние леденцы. Сушеные ягоды традиционно применяют в качестве приправ к блюдам из риса: сладкой рисовой каше, плову с бараниной, ризотто.

Калина: Гроздья калины срывают с куста после первых заморозков. В принципе, их можно и хранить в таком виде — связав в неплотные пучки и подвесив где-то в темном прохладном месте. Но лучше аккуратно оборвать ягоды и пересыпать или перетереть их сахаром в равной пропорции и оставить в герметичных емкостях в холодильнике. Из калины можно также приготовить сок, желе или сироп.

Облепиха: Ярко-желтые янтарные ягоды весьма сложно снять с ветки. Но уж если вы с этим справились, не поленитесь перетереть облепиху с сахаром, приготовить сок, варенье или желе. А вот облепиховое масло домашнего приготовления станет очень ценным пополнением вашей семейной аптечки.

Заготавливаем ягоды впрок: что стоит приготовить и как лучше замораживать любимые летние лакомства.

Лето и осень дарят нам замечательную возможность от души полакомиться самыми разными ягодами. Не упустите ее! Но, прежде всего, нужно знать, что каждой ягоде — свое время и свое место. Из одних лучше варить варенье, из других готовить соки, а третьи — просто заморозить.

comments powered by HyperComments