Interflora
interflora
Ваш помощник каждый день
Подпишитесь
Сад

Садовая изюминка – ирга

08 января 2019
367
Садовая изюминка – ирга

Эту культуру выбирают за неприхотливость, морозоустойчивость, урожайность, приятный вкус плодов и большое содержание активных защитных веществ, благотворно влияющих на человеческий организм. В Европе ирга была введена в несортовую культуру еще XVI веке. Ее плоды служили заменителем изюма. В Северной Америке индейцы использовали ягоды ирги для приготовления пеммикана – калорийного и долго хранящегося продукта питания.

В годы Большой депрессии в США ирга оказалась важным источником пищи. В США первый сорт ирги отобрали в 1878 г.; в штате Джорджия уже в начале ХХ в. появились небольшие посадки. В Канаде в 1918 г. начали селекционную работу, а в 1952 г. появились первые сорта ирги ольхолистной. В этой стране посадки ирги занимают значительные площади. В роде ирга семейства розовых известно около 20 видов, почти все встречаются в Северной Америке, два – в Восточной Азии и один вид – в Европе.

В Украине в дикорастущем состоянии встречается ирга овальная. Интродуцировано еще 9 видов, которые широко распространились в культуре, а некоторые натурализовались.

Ирга – семечковый плодовый кустарник или небольшое дерево.

Листья опадающие, округлые или овальные, сверху темно-зеленые, снизу бледно-зеленые, осенью желто-красные или темно-красные. Цветки белые или кремовые, собраны в щитковидные кисти на концах побегов. Молодые побеги и листья ирги весной опушены. Листья цельные, зубчатые, округлой формы, осенью приобретают темно-красную окраску.

Плодоносит ирга ежегодно, в затемненных местах очень слабо.

Плоды округлой формы, синевато-черного и красновато-фиолетового цветов, с сизым восковым налетом. Кожица плодов нежная, мякоть сочная, сладкая и ароматная.

Созревают не одновременно, поэтому их собирают в несколько этапов. Содержат сахара, органические кислоты, провитамин А, витамины С и группы В, дубильные вещества, флавонолы, микроэлементы.

В культуре наиболее распространены три вида ирги: ольхолистная, колосистая и овальная.

Ирга светолюбива, зимостойка, засухоустойчива. Растет на различных типах почв, включая карбонатные. Отличается скороплодностью. Виды ирги легко скрещиваются друг с другом, многие растения характеризуются самоплодностью.

Иргу размножают семенами, отпрысками и делением куста.

Семена высевают в открытый грунт осенью или весной (после трех-четырехмесячной стратификации) на глубину 0,5–1,5 см с обязательным мульчированием. Однолетние сеянцы рассаживают на доращивание, пересаживая на постоянное место в двух-трехлетнем возрасте, когда они вступают в плодоношение.

Недостаток семенного способа размножения – отличие сеянцев от материнского растения по качеству плодов и урожайности.

Многие виды легко размножать отпрысками или корневой порослью.

Ранней весной выкапывают отпрыски с хорошо развитыми корнями и, обрезав большую часть надземного побега, высаживают на доращивание в питомник. К осени получают саженцы, пригодные для посадки в сад. Сильные отпрыски можно сразу высадить на постоянное место.

Ранней весной нарезают корневые черенки толщиной около 0,5 см и длиной 10–15 см и высаживают в грунт, оставляя над поверхностью почвы верхушку в 0,5 см. При хорошем уходе к осени из них вырастают качественные саженцы.

Зеленые черенки заготавливают в период активного роста побегов. Оптимальная длина черенка – 8–15 см. Обработка стимуляторами роста улучшает корнеобразование. После перезимовки укорененные черенки доращивают еще один год.

Для размножения ценных форм применяют также окулировку или прививку черенком на сеянцы боярышника, рябины, реже на грушу и кизильник.

Изредка практикуется размножение отводками. В сад высаживают одиночный куст или несколько растений на расстоянии около 2 м друг от друга.

Обрезка заключается в удалении слабых и поврежденных ветвей, осветлении середины кроны.

Самые крупные и сладкие плоды образуются на молодых мощных ветвях.

До 6–8-летнего возраста проводят только санитарную обрезку, потом периодически омолаживают растения, вырезая старые побеги. Для удобства сбора плодов высоту куста поддерживают на уровне 2 м.

К вредителям и болезням ирга довольно устойчива. Во время цветения наибольший вред наносят листогрызущие жуки, объедающие цветки и молодые листья, в период созревания плодов – птицы, склевывающие урожай.

Куст ирги живет до 70 лет, в плодоношение вступает с восьмилетнего возраста.

Плоды созревают в конце июля – августа. Их снимают вручную, отрывая от плодоножки, чтобы меньше травмировать. Урожай с куста составляет до 10 кг.

Сорта

Первым иноземным видом в Украине была ирга колосистая, интродуцированная в начале XIX столетия в акклиматизационный сад Н. И. Каразина. В 1886 г в Уманской школе садоводства ирга была впервые использована для винодельческих целей. В 1970-х гг. в Институте ботаники ее как перспективную плодовую культуру изучала Т. Е. Стрела.

Перспективные формы ирги отобраны В. Н. Меженским. В Реестре сортов растений Украины ирги нет.

Садоводы-любители выращивают материал семенного происхождения.

Для культуры можно рекомендовать формы селекции В. Н. Меженского – Блумун и Блусан. За рубежом известны сорта Алтаглоу, Беверлодж, ВИР-17, Джипси, Мандан, Мартин, Мунлэйк, Нортлайн, Пирсон, Пейлфейс, Пембина, Слэйт, Смоуки, Стерджен, Тимм, Тиссен, Форестберг, Хонивуд и другие.

Целебные свойства 

Лечебно-профилактические свойства ирги определяются в первую очередь наличием биофлавоноидов с Р-витаминной активностью.

  • Благодаря этому они полезны как капилляроукрепляющее и противовоспалительное средство.
  • Препараты ирги понижают свертывание крови, предупреждают развитие тромбозов.
  • Плоды можно применять в качестве общеукрепляющего средства.
  • Высокая сахаристость повышает калорийность плодов.
  • Иргу применяют при различных заболеваниях желудка, кишечника, почек, печени, при малокровии и болезнях сердца, отложении солей, при глазных заболеваниях.
  • Ягоды обладают вяжущим свойством и употребляются в качестве закрепляющего средства.
  • Отвары плодов применяются для полоскания ротовой полости при стоматитах и при воспалительных заболеваниях горла.

Ирга в кулинарии

Плоды ирги синевато-черные, с нежной кожицей и восковым налетом, собраны по 6–12 штук в кисти, по внешнему виду напоминают черную смородину.

В них содержится сахар, пектин, витамины А, В2, С, P и К. Ирга богата каротином, а по содержанию витамина С превосходит абрикосы, персики, груши и виноград.

Плоды ирги хороши как в свежем, так и в переработанном виде.

Из них делают варенье, джем, пастилу, желе, компот, сок, наливки и настойки.

Но при консервировании к ирге нужно обязательно добавлять лимонную кислоту или сок кислых ягод.

Перед консервированием ягоды слегка подвяливают на солнце, что значительно повышает их сахаристость и улучшает аромат.

Компот

Приготовить сахарный сироп. В горячий сироп опустить ягоды ирги, снова довести до кипения и охладить. Можно добавить лимонную кислоту.

500 г ягод, 3 ст. л. сахара, 2 л воды, 1 г лимонной кислоты.

Сок

Ягоды ирги бланшировать в кипящей воде, пропустить через соковыжималку. Полученный сок можно использовать для приготовления сиропа, морса, мармелада, желе.

Сироп

В сок ягод ирги добавить сахар, довести до кипения и кипятить 20 мин, разлить в подготовленные банки, укупорить и поставить на хранение в прохладное место.

1 л сока, 0,5 кг сахара.

Варенье 

Перебранные и промытые ягоды залить горячим сахарным сиропом и довести до готовности на слабом огне.

1 кг ягод, 1,2 кг сахара, 2 стакана воды.

Пюре

Спелые ягоды ирги промыть, бланшировать в кипятке 2 мин, откинуть на дуршлаг. Протереть ягоды сквозь сито или пропустить через мясорубку, добавить сахар из расчета 1 стакан сахара на 1 стакан пюре, перемешать, оставить на 6 ч в прохладном месте, разложить в стеклянные банки, закрыть пергаментной бумагой и хранить на холоде.

Мармелад

Спелые ягоды бланшировать в кипятке, протереть сквозь сито, добавить сахар, воду с разведенным желатином. Все перемешать, варить 15 мин, разлить горячую массу в стеклянные банки и укупорить.

1 кг пюре, 0,5 кг сахара, 1 стакан воды, желатин. 

Владимир Меженский

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: автора, pixabay.com 

comments powered by HyperComments