Овочеві "щити": вирощуємо захисні куліси з виткої квасолі

Серед овочевих "вертикалей", які швидко ростуть, найбільш невибаглива культура – витка квасоля.

Городники, які піклуються про здоров'я ґрунту і рослин, знають, наскільки важливо дотримуватися сівозміни культур на ділянці.

А всі види квасолі, на відміну від більшості овочевих рослин, – чудові і попередники, і супутники багатьох культур.

Дивовижний симбіоз сімейства бобових з азотофіксуючими бактеріями приносить величезну користь, збагачуючи ґрунт природним шляхом.

Причому кожен вид бобових культур "співпрацює" тільки з певним різновидом бактерій. Тому для отримання високого врожаю квасолі в наступному році її знову висаджують на колишнє місце, а при посадці на нове місце бажано при підготовці грядки додавати ґрунт з ділянки, де ця культура росла в минулому році.

Боби і квасолю не переносять кроти. Якщо вони облюбували ваш ділянку, висадіть по периметру овочевих грядок кущову квасоля, а вздовж огорожі – витку, і у кротів пропаде бажання відвідувати ваш город.

Я багато років вирощую витку спаржеву квасолю Блаухільде.

Цей сорт просто – рекордсмен по врожайності. Ліана досягає у висоту 3,5 м і більше. Її потужні стебла прикрашені великим  трійчасто-складним листям, яскраво-бузковими метеликовими квітками і довгими (15-20 см) блискучими стручками. Стебла і стручки насичено-фіолетового забарвлення, зелень листя "рум'яниться" в той же тон. Тому рослина виглядає дуже декоративно.

При своєчасному прибиранні плодів (стручки з "цукровими" недозрілими бобами краще за все знімати на сьомий-десятий день після появи зав'язі) рослина цвіте ще рясніше, а меню істотно поповнюється смачною і корисною продукцією як впродовж усього літа, так і взимку.

Зрілі боби Блаухільде в відварному вигляді мають ніжну маслянисту текстуру і приємний смак. Квасоля також має високу харчову цінність. В насінні квасолі міститься білку (якість його прирівнюється до дієтичних курячих яєць) більше, ніж в яловичині і свинині. А по калорійності вона перевищує їх майже в три рази. Амінокислоти і мікроелементи, що містяться в недозрілих лопатках і стиглих бобах квасолі, сприяють підвищенню імунітету людини, а страви з зелених і фіолетових лопаток з недозрілим насінням включають в меню для профілактики онкозахворювань. При захворюваннях печінки і жовчного міхура квасолю використовують як дієтичний продукт як для дітей, так і для людей похилого віку.

У нас, в основному, для приготування страв використовується дозріла квасоля. Супи, борщі, розсольники, вінегрети і всілякі салати з вареними бобами і квасолею – традиційні страви в нашому харчуванні. Вони дуже смачні і ситні. Існують також рецепти приготування печива і тортів.

А ось страви з лопаток квасолі з недозрілими плодами в нашому харчуванні присутні рідко. На ринках такої квасолі немає. Її можна придбати тільки в великих супермаркетах в замороженому вигляді в складі овочевих асорті. Ціна на такий продукт досить висока. 

Так що простіше і дешевше самим виростити квасолю і заморозити або законсервувати "спаржеві" лопатки на зиму в достатній кількості.

Стручки з недозрілими бобами можна вживати як гарнір до м'яса і риби, як закуску з томатним або олійним соусом, а також додавати до складу перших страв. Дуже смачні омлети з спаржевої квасолею під сметаною. А якщо таке блюдо ще посипати тертим сиром і запекти в мікрохвильовій печі або духовці – вийде швидкий і корисний сніданок.

Зверніть увагу:

Оскільки спаржеві лопатки квасолі відварюються навіть швидше, ніж вермішель, і за своїм складом набагато корисніші за неї (складаються з рослинної клітковини і легкозасвоюваного білка), людям з надмірною масою варто взяти це на замітку. Найчастіше, виснажуючи себе недоїданням з метою скинути зайві кілограми, вони в першу чергу "скидають» не жирові відкладення, а таку необхідну м'язову тканину. Замінивши білками квасолі вуглеводи макаронних виробів, можна домогтися стабілізації нормальної маси тіла, не втрачаючи відчуття ситості.

Здатність виткої квасолі швидко нарощувати вегетативну масу послужила мені ще одну добру службу. І ось чому.

Багаторічний досвід вирощування високорослих сортів помідорів показав мені, наскільки важливо для гарного врожаю цієї культури дотримуватися таких умов, як комфортний температурний режим під час цвітіння, захист плодів від сонячних опіків і стебел від пошкодження поривами вітру.

При різкому підвищенні температури в середині червня зростає небезпека втрати врожаю через погане запилення, оскільки відбувається стерилізація пилку. Головне – вчасно звільнити парник з помідорами від плівкового укриття і перевести помідорні гряди на літній режим. Однак рослини, що виросли в парникових умовах, легко пошкоджуються вітром і страждають від повітряної посухи. Щоб уникнути подібних проблем, застосовуються сонце- і вітрозахисні сітки. Сьогодні у продажу є готові сітки, але не кожному городникові вони по кишені.

А ось висіяна жменя бобів квасолі легко і швидко створює надійну захисну живу кулісу. Вона дуже красиво виглядає, збагачує корисними бактеріями ґрунт і приносить прибуток у вигляді врожаю корисних і смачних плодів.

• Для цього достатньо висіяти квасолю (з відстанню 10-15 см на глибину 3-4 см) по периметру парника і розташувати її стебла в потрібному напрямку і необхідній щільності по натягнутій мотузці. Збирати врожай легко і приємно – всі  стручки в різних кондиціях стиглості на виду. Легко вибрати потрібні і зрізати їх ножицями з ліан.

Якщо вам захочеться оповити квасолею Блаухільде альтанку, балкон або терасу, то ви не прогадаєте – густим листям вона не тільки утворює тінь, яка рятує від спеки, але і своїми яскравими квітками і довгими фіолетовими стручками нагадує привабливу атмосферу південного курорту, екзотики, відпочинку.

Навіть якщо місце сімейного відпочинку на свіжому повітрі вже прикрашено посадками декоративних багаторічних ліан (клематиси, кампсис, капріфоль), до них все одно доречно підсадити кілька ліан квасолі. У вищезазначених декоративних ліан цвітіння відбувається на зовнішній стороні альтанки, і, перебуваючи всередині неї, ми бачимо каркас опор з непривабливим "виворотом" листя. А фіолетові "бурульки" стручків квасолі, що звисатимуть всередину альтанки, легко приберуть цей недолік, оживляючи обстановку. Посадки-огорожі з Блаухільде також привертають безліч корисних комах-запилювачів і птахів. Вночі ж "стіна" з квасолі умиротворяє слух розміреним співом цикад. 

По суті, в найкоротший термін утворюється ціла екосистема, що несе захист рослинам на городі, здоровий мікроклімат, урожай і гарний настрій.

Світлана Внукова 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: автора