Ваш помощник каждый день
Ogorodnik.com
Подпишитесь

Кулинария

Заливная рыба
545
Сложность:
средняя
Время приготовления: 
2 ч.
00 мин.
Ккалорий:
средняя калорийность

Нежная заливная рыба украсит любой праздничный стол. Вкус блюда во много зависит от типа рыбы. Традиционными остаются щука, семга, судак, лосось.

Ингредиенты: 
рыба
1,5
кг
луковицы
2
шт.
морковь
4
шт.
корень петрушки
1
шт.
корень сельдерея
1
шт.
лавровый лист
2-3
шт.
бальзамический уксус
2-3
ст.л.
желатин
2-3
ч.л.
гвоздика
По вкусу
душистый перец горошком
По вкусу
черный перец горошком
По вкусу
соль
По вкусу
сахар
По вкусу
Приготовление

Рыбу подготовить, удалив голову, хвост, кожу и кости, нарезать на порционные куски.


Голову, плавники, хвост, кости залить холодной водой, довести до кипения, добавить нарезанные кусочками морковь, корень петрушки и сельдерея, репчатый лук, перец, гвоздику, соль. Варить бульон около одного часа.


Затем отвар процедить, снова довести до кипения и положить в него куски рыбы. Варить до готовности рыбы 15-20 минут.


Готовую рыбу вынуть из бульона и остудить. В отвар добавить уксус, сахар, замоченный в воде желатин. Прогреть до полного растворения желатина, процедить, охладить до комнатной температуры.


Разложить рыбу по небольшим порционным емкостям (можно добавить фигурно нарезанную отварную морковь для украшения), залить отваром и охладить до полного застывания 2-3 часа. При подаче на стол украсить зеленью петрушки, предложить хрен.


Наш совет:


Рыбу также можно запечь в духовке, пока варится бульон. Запекать 15-20 минут при 180°С. Это позволит и время сэкономить, и рыба будет нежнее.


 


Фото: depositphotos.com


Другие рецепты
Куриный суп с овощами и крекерами
837
Нежный и питательный овощной суп — истинное наслаждение без излишних калорий. Секрет в том, что в рецепте...
Творожная закуска с зеленью
768
Творожная паста с ароматной зеленью заменит сливочное масло на бутербродах или послужит дополнением к лег...
Физалис соленый
417
Физалис, как оказалось, культура универсальная. Из него можно приготовить варенье, джем, цукаты, икру и о...
comments powered by HyperComments
Лунно-солнечный календарь
Восход 07:51
Заход 15:54
Восход 3:31
Заход 14:13