Ваш помощник каждый день
Ogorodnik.com
Подпишитесь

Кулинария

Рейнское жаркое из говядины
468
Сложность:
средняя
Время приготовления: 
2 ч.
30 мин.
Ккалорий:
средняя калорийность

Порции жаркого подают с изумительным клюквенным соусом с изюмом и свежим розмарином. Мясо важно подавать горячим! Гарниром может служить традиционное картофельное пюре или картофель, запеченный с овощами.

Ингредиенты: 
говяжья вырезка
1,5
кг
зелень петрушки с корнем
3
шт.
черешки сельдерея
3
шт.
корень сельдерея
50
г
луковицы
2
шт.
черный перец горошком
10
шт.
уксус
250
мл
клюква
3
ст.л.
гвоздика
2
шт.
лавровый лист
1
шт.
изюм
60
г
топленое масло
2
ст.л.
крахмал
10
г
розмарин
2
веточ.
Приготовление
  1. Зелень и лук измельчить. Залить уксусом и 500 мл воды. Добавить пряности, вскипятить, после чего остудить. Мясо в маринаде поставить на 3 дня в холодильник, периодически переворачивая.

  2. Мясо обсушить, натереть солью и перцем, обжарить в топленом масле.

  3. Процедить маринад. Зелень с луком добавить к мясу, влить 250 мл маринада и 125 мл воды. Тушить под крышкой 1,5-2 часа на маленьком огне.

  4. Готовое мясо достать из бульона и оставить в теплом месте. Процедить 150 мл бульона, добавить к нему изюм и клюкву, довести до кипения и загустить крахмалом. По вкусу можно добавить соль, черный молотый перец и сахар.

  5. Мясо нарезать на порции, разложить по тарелкам, полить соусом и украсить по желанию зеленью. Подавать горячим вместе с гарниром.

Другие рецепты
Завтрак с любовью
378
Мастер-повар Максим Виноградов считает, что утро нужно начинать с завтрака, приготовленного с любовью. Эт...
Клубничный смузи
1060
С помощью лишь 4 ингредиентов в блендере  можно легко «получить» лето в стакане всего лишь за 5 мину...
Тартар из сырых кабачков
741
Легкий, нежный тартар из кабачков от мастер-повара Максима Виноградова – необычное блюдо, которое содержи...
comments powered by HyperComments
Лунно-солнечный календарь
Восход 07:20
Заход 16:06
Восход 8:45
Заход 17:46