Ваш помощник каждый день
Ogorodnik.com
Подпишитесь

Кулинария

Мясо, запеченное в тесте, по-веллингтонски
524
Сложность:
средняя
Время приготовления: 
2 ч.
00 мин.
Ккалорий:
высококалорийное

Говядина по этому рецепту очень быстро и просто готовится, оставаясь мягкой и сочной. А тонкая прослойка грибов, чернослива и орехов придает ей особенный привкус.

 

Ингредиенты: 
вырезка молодой говядины
800
г
замороженное слоеное дрожжевое тесто
450
г
шампиньоны
300
г
луковица
1
шт.
растительное масло
2
ст.л.
рубленые грецкие орехи
3
ст.л.
яйцо
1
шт.
соль
По вкусу
черный молотый перец
По вкусу
ломтики вяленой ветчины
6
шт.
свежий тимьян
1
веточ.
английская горчица
3
ст.л.
яичные желтки
2
шт.
крупная морская соль
1
ч.л.
Приготовление

Тесто разморозить.


Грибы и чернослив мелко нарезать. Лук очистить и порубить.


На сковороде в разогретом масле обжарить лук, добавить к нему грибы и чернослив, приправить солью и перцем по вкусу и жарить около 5 минут. К грибной смеси всыпать измельченные орехи и все тщательно перемешать.


Говяжью вырезку хорошо вымыть и обсушить. Мясо приправить солью и перцем по вкусу и обжарить в разогретом масле на сковороде со всех сторон.


Ветчину разложить на ровной поверхности, застеленной пищевой пленкой, в нахлест. Сверху на нее выложить смесь из грибов, чернослива и орехов и равномерно распределить.


Обжаренное мясо сверху смазать горчицей и выложить в центр ветчины. Накрыть пищевой пленкой говядину и аккуратно скатать ее в виде рулета вместе с пленкой.


Слоеное тесто раскатать в большой прямоугольный пласт толщиной 5 мм и смазать его яичным желтком. С говядины снять пищевую пленку и выложить в центр раскатанного теста. 


Завернуть мясо в тесто, обрезав ножом излишки. Перевернуть говядину в тесте швом вниз, выложить на смазанный жиром противень и поместить в холодильник на 5-10 минут.


Духовку разогреть до 200°С.


Затем достать мясо из холодильника и смазать сверху тесто взбитым яичным желтком. Сделать на тесте небольшие надрезы и присыпать сверху морской солью. Выпекать в духовке на протяжении 20 минут.


По истечении 20 минут температуру снизить до 180°C и продолжать запекать говядину в тесте еще 15 минут.


Готовому мясу дать постоять около 20 минут, а потом нарезать на порции и посыпать свежими листочками тимьяна.


Другие рецепты
Утка, запеченная с яблоками и апельсинами
539
Запеченная с яблоками утка — традиционное блюдо для семейного торжества, нахваливать которое нет необходи...
Тушенная с грибами капуста
962
Стушенная по нашему рецепту капуста удивит вас необычным кисло-сладким вкусом. Все благодаря добавле...
Осенний завтрак
586
Необычный, но вместе с тем оригинальный завтрак предлагает приготовить мастер-повар Максим Виноградов. Эт...
comments powered by HyperComments
Лунно-солнечный календарь
Восход 07:25
Заход 16:03
Восход 11:13
Заход 20:11