Ваш помощник каждый день
Ogorodnik.com
Подпишитесь

Кулинария

Минестроне из овощей и пасты
536
Сложность:
средняя
Время приготовления: 
1 ч.
00 мин.
Ккалорий:
средняя калорийность

Минестроне — известное итальянское блюдо. Дословный перевод его названия — «супище» или «большой суп». Готовят минестроне со множеством ингредиентов, в основном сезонных овощей, с добавлением пасты — небольших макаронных изделий. Секрет ароматного и наваристого минестроне — в медленной и постепенной обжарке овощей на небольшом огне в оливковом масле. Словом, лучше попробовать чем долго объяснять.

Ингредиенты: 
кабачок цуккини
1
шт.
крупный лук репчатый
1
шт.
картофель
3
шт.
морковь
1
шт.
мякоть тыквы
200
г
черешки сельдерея
3
веточ.
перец болгарский
1
шт.
томаты, консервированные в собственном соку
250
г
макаронные изделия
6
ст.л.
чеснок
2
зуб.
масло оливковое
7
ст.л.
соль
По вкусу
смесь итальянских трав
По вкусу
свежий зеленый базилик
2
веточ.
перец черный молотый
По вкусу
овощной бульон
1,5
л
Приготовление

1. Для приготовления минестроне желательно использовать овощной бульон, сваренный накануне с добавлением ароматных кореньев — сельдерея, пастернака, петрушки. 


2. Лук и морковь очистить и нарезать маленькими кубиками. Цукини очистить, разрезать пополам вдоль, очистить от семян и нарезать небольшими ломтиками. Черешки сельдерея освободить от волокон и нарезать небольшими ломтиками. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой (желательно использовать перец различного цвета, свежий болгарский перец вполне можно заменить замороженным из домашних заготовок). Мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками.


Наш совет:


Овощная нарезка для приготовления минестроне должна быть мелкой (величиной приблизительно с горошину) и по возможности одинакового размера. Это позволяет овощам равномерно обжариться и пропитаться оливковым маслом.


3. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Подготовленный картофель замочить в холодной воде.


4. В глубокой сковороде разогреть 5 ст. ложек оливкового масла на среднем огне (следите за тем, чтобы масло не перегрелось) и выложить в него нарезанные овощи — лук, морковь, тыкву. Когда овощи слегка протушатся, добавить к ним цуккини, перец болгарский и черешки сельдерея. Продолжить тушение до готовности всех овощей. В конце добавить к овощам томаты вместе с соком, измельченный чеснок, приправить солью, перцем и смесью итальянских трав по вкусу. 


5. В кастрюле довести до кипения овощной бульон, всыпать в него картофель, посолить по вкусу и варить на слабом огне. За 5 минут до полной готовности картофеля в бульон добавить мелкие макаронные изделия и продолжить варить, постепенно помешивая до готовности пасты.


6. Часть протушенных овощей пюрировать блендером, остальные — добавить в кастрюлю с супом и довести до кипения на медленном огне, на позволяя закипеть. В конце приготовления в суп добавить предварительно пюрированные овощи — это придаст минестроне нужной густой консистенции. При необходимости дополнительно приправить суп солью, перцем и специями, довести до кипения и тут же снять с огня.


7. Из 2 веточек базилика, 1 зубчика чеснока, 2 ст. ложек оливкового масла приготовить соус для супа, измельчив и смешав все ингредиенты блендером. Соус заправить слью и итальянскими травами по вкусу.


8. Подавать минестроне горячим, украсив каждую порцию листиками свежего зеленого базилика, с тостами из ржаного хлеба. Соус подать отдельно.


Приятного аппетита!


Фото: depositphotos.com


Другие рецепты
Клубничное варенье
648
Спешите покупать клубнику, ведь она так быстро заканчивается, как и само лето. А зимой так приятно выпить...
Карри из овощей и шампиньонов с рисом
544
Карри — это традиционное индийское блюдо из овощей, стушенных с добавлением ароматных специй. Существует ...
Грушевое варенье
2341
Янтарное грушевое варенье нельзя назвать классическим. В его приготовлении могут использовать лимон или я...
comments powered by HyperComments
Лунно-солнечный календарь
Восход 07:20
Заход 16:06
Восход 8:45
Заход 17:46