Ваш помощник каждый день
Ogorodnik.com
Подпишитесь

Кулинария

Кабачки, фаршированные овощами
265
Сложность:
средняя
Время приготовления: 
1 ч.
45 мин.
Ккалорий:
средняя калорийность

Это блюдо станет приятным разнообразием в зимнем меню. Томаты и приправы придадут фаршированным кабачкам кисло-сладкий вкус, а морковка с пастернаком его сбалансируют.

Ингредиенты: 
Кабачки
1
кг
Помидоры
700
г
Петрушка
10
г
Репчатый лук
200
г
Подсолнечное масло
140
г
Морковь
300
г
Пастернак
30
г
Уксус 6%-ный
2
ст.л.
Сахар-песок
1-2
ст.л.
Душистый перец
2-4
шт.
Соль
3
ч.л.
Приготовление
  1. У подготовленных кабачков вычищают сердцевину и очищают их от кожицы.

  2. Очищенные кабачки посыпают солью (1 чайная ложка на 1 кг кабачков).

  3. Зелень петрушки нарезают кусочками длиной 0,5 см, репчатый лук нарезают кружочками и обжаривают в подсолнечном масле (100 г) до появления золотистого цвета. Морковь и пастернак нарезают соломкой и тушат, добавив подсолнечного масла (30 г), при помешивании до готовности.

  4. Спелые помидоры без кожицы пропускают через мясорубку, сливают в эмалированную кастрюлю и варят, доведя до кипения, 15 мин, затем добавляют соль (2 чайные ложки), сахар-песок, 6%-ный уксус, душистый перец 2—4 горошины и вновь варят при кипении 10 мин.

  5. В подготовленные банки вливают прокаленное и затем охлажденное до 70 °С подсолнечное масло (2 столовые ложки на литровую банку).

  6. Обжаренный лук, тушеную морковь и белый корень смешивают с нарезанной зеленью петрушки.

  7. Горячим фаршем начиняют кабачки, укладывают их в банки, которые наполняют горячей заливкой с помидорами. Пол-литровые банки заполняют на 2 см, литровые — на 2,5 см ниже верха горлышка.

  8. Банки ставят в кастрюлю с подогретой до 60°С водой, накрывают крышками и стерилизуют пол-литровые 75 мин, литровые 90 мин.

  9. После стерилизации банки сразу же укупоривают и охлаждают.

Другие рецепты
Медальоны из телятины в медовой глазури
1484
Нежная телятина просто тает во рту, а пряный сладковатый соус оставляет выразительное послевкусие. Это сл...
Салат из куриной печени и шпината
1702
Неожиданное сочетание обжаренной печени, яблок и шпината в одном блюде удивит вас утонченным вкусом и ярк...
Капустная запеканка
504
Вкусная и полезная вегетарианская капустная запеканка, как считает мастер-повар Максим Виноградов, пораду...
comments powered by HyperComments
Лунно-солнечный календарь
нет календаря