ogorodnik.com
Ваш помощник каждый день
Подпишитесь
Огород
Interflora

О пользе салата...

23 ноября 2018
315
О пользе салата...

Если мы привыкли считать эти листики сезонной витаминной «зеленушкой», то в США салат входит в пятерку основных овощных культур, потребляемых в свежем виде. Там его съедают больше, чем свежих помидоров или огурцов. В Европе, где эта культура возделывается с античных времен, потребление составляет 7-8 кг на человека в год. И в Украине спрос на этот продукт в последние годы удвоился и продолжает стремительно расти. 

Порция салата вместо... снотворного

Украинских огородников и дачников не надо убеждать в пользе салата. О том, что его листья содержат почти все витамины — В1, В2, С, Р, РР, К, Е, фолиевую кислоту, каротин — знают все.

Примечательна эта культура и высоким содержанием важных для здоровья человека минералов. Калия в 100 г салата в 6-8 раз больше, чем в 100 г картофеля, и почти в 2 раза больше, чем в таком же количестве сои. Кальция — столько же, как в хорошем молоке, много также железа.

Вообще салату можно посвящать оды!

Благодаря особому биохимическому составу, в частности органическим кислотам, он благотворно действует на нервную систему, улучшает пищеварение, способствует выделению пищеварительных ферментов, регулирует перистальтику кишечника, предупреждает развитие атеросклероза, способствуя выведению из организма холестерина.

А как вам такое признание:

«Когда я начал стареть и хотел выспаться, то мог доставить себе покой, только съедая на ночь порцию салата»?

И знаете, кто это написал? Известный врач античности Гален! Вот как давно уже были известны целебные свойства салата. 

Кстати, в русских старинных лечебниках тоже рекомендовали для хорошего сна смазывать на ночь лоб соком салата, а при тревожных снах пить настой из листьев. А римские императоры излечивались салатом от болезней печени. 

Большой любитель света

Салат — благодарная овощная культура, поскольку даже в нашем климате можно получить не один урожай за лето.

В открытом грунте его высевают несколько раз за сезон, начиная с марта и по сентябрь.

В парниках и теплицах выращивают эту холодостойкую культуру круглогодично.

Агротехника несложная, однако есть у салата ряд «капризов», с которыми надо считаться.

  • Во-первых, он не любит кислые почвы.
  • Во-вторых, он большой любитель света, сеять его лучше на открытых солнечных местах.
  • В-третьих, являясь влаголюбивой культурой и требуя регулярных поливов, салат в то же время не переносит застоя воды, так же, как и пересушивания почвы, поэтому поливы должны быть умеренными.
  • А у кочанных салатов есть еще одна особенность — они относятся к растениям, которые усиленно накапливают нитраты, поэтому подкормки азотсодержащими удобрениями лучше не проводить.

На грядку под весенний посев салата вносят суперфосфат, калийную соль, перегной, почву вспахивают или перекапывают.

Лучшие предшественники салата — капуста, томат, перец, картофель. Возвращают его на прежнее место через 2-3 года.

На 1 м2 высевают 1,5-2 г семян, заделывая их на глубину 2-3 см. Ширина междурядий 40-45 см.

В фазе 2-3 листьев салат обязательно нужно прореживать, оставляя растения на расстоянии 5-6 см одно от другого.

На ранних стадиях роста салат может поражать тля. Поэтому, не дожидаясь этой напасти, уже в фазе 2-3 листьев делают  профилактическую обработку растений биологическим инсектицидом (например, актофитом).

На более поздних стадиях развития, когда листья уже можно употреблять в пищу, посыпают кусты от тли табачной пылью.

Кружевная оборка для тарелки

Какие бы салатные диковинки ни выращивали в других странах, у нас в Украине популярностью и неизменным спросом традиционно пользуются три разновидности — листовой, кочанный и ромен.

Первый образует пышную розетку гладких или волнистых по краю листьев.

У второго после разрастания розетки листьев формируется рыхлый кочан.

Ромен отличается кочаном овальной формы, этот салат очень холодостойкий, поэтому его выращивают в осенне-зимний период и в основном в теплицах.

В «племени» листовых салатов привлекают внимание сорта с гофрированными листьями

Рубиновое кружево — один из самых декоративных среди них. Относится к популярному типу Лолло Росса. Сорт раннеспелый, дает мощную розетку сильно гофрированных листьев ярко-бордового цвета. Листья сочные, нежные, без горечи. Сорт очень устойчивый к стеблеванию.

Изумрудное кружево — раннеспелый, очень красивый салат со вкусной нежной, сочной зеленью. Сильно гофрированные ярко-зеленые листья образуют мощную розетку высотой до 25 см. От всходов до уборки — 42-52 дня. Урожайность — до 5 кг/м2. Сорт устойчив к стеблеванию и низкой освещенности.

Чао Бамбино — еще один раннеспелый сорт салата с прекрасными вкусовыми качествами. К тому же у него великолепный товарный вид: гофрированные листья изумрудные в центре и с роскошным малиново-пурпурным обрамлением.

Батавия — тоже раннеспелый салат с нежными, волнистыми по краю, сочными листьями. Образует рыхлый кочан среднего размера. Листья хрустящие, сладкие.

Скороход — среднеспелый салат, пригоден к срезке через 48-50 дней после всходов. Зелень хрустящая, отличного нежного вкуса. Листья крупные, красновато-фиолетовые с антоциановым оттенком, расположены полувертикально. Розетка высотой 30-33 см, диаметром 25-29 см. Масса одного растения 350-400 г. Урожайность 4,0-4,5 кг/м2. Схема посадки 25x30 см. Сорт устойчив к стеблеванию.

Бэйби Ливз цветной — это смесь разных салатов с маленькими, разноцветными, нежными и вкусными листиками. Пользуется большим спросом в ресторанах и супермаркетах. Устойчив к стеблеванию.

Дубрава — среднеспелый листовой салат дуболистного типа. Листья светло-зеленые, перисто-рассеченные, длиной до 20 см. Вкус нежный, маслянистая консистенция.

Ноблес — среднеранний сорт. Листовая масса густая, очень яркого зеленого цвета. Формирует полуоткрытую большую розетку массой до 1 кг. Высокоустойчив к стеблеванию.

Говоря о кочанном салате, хотелось бы отметить несколько интересных сортов.

Королева лета — салат с круглыми кочанами нежно-зеленого цвета, относится к раннеспелым, формирует кочан за 60-65 дней. Вкусовые качества отличные. Масса кочана 300-500 г. Сорт салата с длительным периодом использования, устойчивый к стеблеванию даже в условиях высокой температуры.

Салат Сенатор с большими немного приплюснутыми кочанами средней плотности, темно-зеленого цвета, достигает технической спелости за 60-70 дней. Вкусовые качества высокие. Длительный период товарного использования. Устойчив к стеблеванию.

Салат — культура нетрудоемкая, он быстро растет, листья можно собирать круглый год.

Это значит, что салат можно использовать и как промежуточную культуру или выращивать совместно с огурцом, томатом весной, летом, осенью в открытом грунте, зимой — в теплице. Спрос на него есть всегда!

Елена Цыкаленко 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО:pixabay.com

comments powered by HyperComments