8 «рыбных» секретов: как выбрать и вкусно приготовить рыбу?

Полезные советы по выбору и приготовлению рыбы

1. Свежая рыба должна продаваться с головой.
2. У свежей рыбы целые плавники и прозрачные глаза.
3. Рыбный бульон будет прозрачным, если после варки рыбы его «оттянуть» взбитым яичным белком.
4. При варке рыбы обязательно после закипания сливайте первый бульон, варите рыбу, залив второй раз водой.
5. Свежемороженую рыбу легче чистить, если обдать ее кипятком.
6. Рыбный запах с ножа и доски можно убрать, протерев их лимонной кислотой или соком лимона.
7. Больше всего витаминов сохраняется в рыбе, приготовленной на пару.
8. Лосось и семга, употребляемые в любом виде, помогают снизить лишний вес и благотворно влияют на сердечную мышцу.

Максим ВИНОГРАДОВ, мастер-повар
© Журнал «Огородник»
Фото: depositphotos.com